Veganuary: mitä se on ja 31 suolaista vegaanireseptiä, jotta tammikuussa ei tulisi tylsää
Tammikuun 8. päivänä monissa kodeissa tapahtuu jotain kummallista: kenenkään ei tarvitse sanoa sitä ääneen, jotta kaikki ajattelisivat samaa yhtä aikaa. Nyt se on sitten ohi: juhlapyhät ovat takana. Kaikesta on selvitty. Yltäkylläisistä aterioista, kolmesta mitä erikoisimpien makuisesta turrónista, uudenvuodenpäivän churroista suklaakastikkeella ja loppiaisen roscónista, joka oli tänä vuonna jostain kumman syystä tavallista herkullisempaa ja katosi ennätysajassa. Pysähdyt hetkeksi ja… sitten ymmärrät kaiken: kehosi kaipaa nollausta. Sellaisia uudenvuodenlupauksia, jotka antavat sille hengähdystauon. Mutta et oikein tiedä, mitä ne voisivat olla.
Sitten saapuu viesti. Minun tapauksessani se tuli työporukan keskustelussa:
— Aion viettää Veganuaryn tänä tammikuuna.
Ja minä, joka en tunne aihepiiriä kovin hyvin, näytän siltä kuin kysyisin: ”Mitä? Aiotko ryhtyä vegaaniksi?”
— En välttämättä. Annahan kun selitän, mistä Veganuaryssa on kyse. Lisäksi annan sinulle 31 suolaista vegaanireseptiä siltä varalta, että päätät tarttua haasteeseen.
Mikä on Vegaanipäivä?
Jos Dry January kuulostaa tutulta, Veganuary on helppo ymmärtää: kyseessä on kuukauden mittainen haaste, jolla on selkeä tavoite. Tammikuun aikana on tarkoitus syödä vegaanisesti: ruokavalio koostuu vihanneksista, hedelmistä, palkokasveista, viljoista, pähkinöistä ja siemenistä, ja siitä jätetään pois eläinperäiset elintarvikkeet (liha, kala, äyriäiset, kananmunat ja maitotuotteet sekä henkilökohtaisista valinnoista riippuen myös hunaja).
Liike sai alkunsa Isossa-Britanniassa, ja nykyään sitä edistää järjestö, joka tarjoaa mukaan lähteville resursseja ja tukea. Olennaista on, ettei kyse ole moraalisesta puhtaudesta vaan käytännön kokeilusta: kokeile, opi ja tee tarvittavia muutoksia.
Käytännössä: vihollinen ei ole proteiini, vaan tylsyys.
Kun joku sanoo ”aion syödä tammikuussa vegaanisesti”, hän harvoin pelkää jäävänsä ilman riittävästi proteiinia heti ensimmäisenä päivänä. Hän pelkää jotain muuta: että into loppuu. Että kasvispaistoksia ja kasvissosekeittoja alkaa syödä kyllästymiseen asti. Että niitä tulee tehtyä toinen toisensa perään (kesäkurpitsasta, kurpitsasta, ”siitä, mitä kaapista löytyy”), että salaatit ovat valtavia mutta mauttomia ja että pastaa tulee tehtyä aina vain tomaatilla… kunnes turvautuu teollisesti valmistettuun hätävara-ateriaan.
Ratkaisu ei ole täydellisten korvikkeiden etsiminen kaikelle. Sen sijaan pitää muuttaa ajattelutapaa: miettiä ruokalajeja ja valmistustapoja, jotka toimivat jo kotikeittiössä – patoja, pannulla paistamista, uuniruokia, riisiruokia, palkokasveja ja kastikkeita – ja tehdä niihin fiksuja muutoksia.
Tavoitteena ei ole todistaa mitään, vaan syödä hyvin 31 päivää peräkkäin ilman, että suunnitelma kaatuu ideoiden puutteeseen.
Siksi tässä on 31 suolaista vegaanireseptiä, joista voit ottaa joka päivä yhden työn alle.
31 suolaista ja vegaanista reseptiä Vegaanipäivän nauttimiseen
Mikä maistuisikaan lohdullisemmalta kuin risotto? Voi ei, pyöreä riisi on loppu! Ei hätää: kaapista löytyykin kvinoaa, joten nyt on hyvä tilaisuus kokeilla risottoa toisesta viljasta ;-) Valmistetaan siis juustokuminalla maustettua quinottoa, jossa on...
Tässä on tagine , joka on täynnä kasviksia ja kasviproteiinia! Tässä on myös uusi tapa valmistaa seitania , joka valmistetaan vehnä- tai spelttigluteenista. Kikherneiden, perunoiden ja porkkanoiden kanssa siitä syntyy terveellinen ja täyttävä ruoka...
Haluaisitko kokeilla tofua, mutta et tiedä, miten sitä valmistetaan? Tässä idea sunnuntaibrunssille: tofukokkeli! Täydellinen resepti munakokkelin korvaajaksi. Tarvitset vain kaksi ainesosaa: maustamatonta kiinteää tofua ja silken tofua, jota löydät...
Kokeile tätä helppoa ja maukasta kiinalaista nuudeliwokkia ! Tässä ruoassa nuudelit saavat seurakseen kasvistäytteen , joka valmistetaan kasviksista ja teksturoidusta soijaproteiinista. Jos et ole vielä kokeillut tätä ainesosaa, tässä on hyvä syy...
Kokeile kevätkääryleitä, kun haluat tarjota helpon ja raikkaan alkuruoan tai pääruoan! Tämä värikäs ja täynnä makua oleva kasvisversio ihastuttaa makunystyröitäsi. Reseptin lisäksi jaamme kevätkääryleiden taittelutekniikan, jotta onnistut joka kerta!...
Lohturuokien listalle sopii mainiosti kikhernecurry ! Riisin kanssa tarjoiltuna tämä aromikas ruoka vie makunystyrät matkalle ja lämmittää vatsaa :-) Luuletko, että liioittelemme? Kokeile , niin ihastut siihen varmasti itsekin ;-) Varsinkin kun...
Tänään esittelemme vegaanisen version yhdestä Intian suosituimmista ruoista: malai koftasta eli kastikkeessa tarjoiltavista pyöryköistä. Koska palkokasvien syöminen voi joskus tuntua hankalalta, me Petitchefissä pyrimme valmistamaan niitä...
Kokeile tänään lounaaksi tabboulehia... ilman couscousia! Gluteeniton ja täysin kasvipohjainen vaihtoehto! Couscousin sijaan käytetään hienoksi jauhettua kukkakaalia :-) Näin koko perhe pääsee nauttimaan tästä vihanneksesta! Tämä kypsentämätön...
Jos pidät lohduttavista, mausteisista ja itämaisista resepteistä, tämä chorba-keitto on varmasti mieleesi! Chorba valmistetaan yleensä lihasta, useimmiten lampaan- tai karitsanlihasta, mutta tässä reseptissä tarjoamme siitä kasvisversion ....
Haluatko yksinkertaisen ja maukkaan pastaruoan, joka saa olosi tuntumaan heti kotoisalta? Oliivikastikepasta on täydellinen valinta! Tämä italialaisen keittiön klassikko on erittäin helppo valmistaa ja täynnä makua. Se sopii täydellisesti kevyeksi...
Levitä tätä paahdetun leivän päälle tai käytä täytettyjen sienten täytteenä. Tämä soijajogurtista valmistettu valejuusto yllättää ja ihastuttaa! Se on täysin laktoositon ja sopii siksi mainiosti vegaaniseksi reseptiksi, jonka avulla voit...
Nämä helposti valmistettavat pihvit tehdään palkokasveihin kuuluvista punaisista linsseistä. Niiden oranssi väri tuo lautaselle iloa ja sopii täydellisesti yhteen porkkanoiden kanssa ;-) Loistava tapa lisätä ateriaan kasviksia ja kasviproteiinia....
Onko sinulla myskikurpitsa ja haluaisit tehdä siitä jotain muuta kuin sosekeittoa? Silloin on aika täyttää se! Näin syntyy täyttävä, värikäs ja talvinen kokonainen ateria. Kurpitsan oranssi hedelmäliha tekee hyvää sekä keholle että mielelle :-)...
Löysimme täydellisen lisukkeen liha- ja kalaruokien kanssa tarjottavaksi: bataattigratiinin! Kookosmaito ja curry tuovat siihen vielä lisää makua. Tämä erittäin helppo resepti sopii mainiosti myös kasvisruoaksi, kun tarjoat sen ruokaisan salaatin...
Kikherneet pääsevät tänään oikeuksiinsa! Tarjoile hummusta alkupalana tai naposteltavana pitaleivän, paahdetun leivän tai tuoreiden vihannestikkujen kanssa ;-)
Helppoja ja terveellisiä reseptejä ei voi koskaan olla reseptikirjassa liikaa, vai mitä? Varsinkaan silloin, kun haluat valmistaa ruokaa, josta riittää useammalle aterialle. Käytä siis couscousia couscous-salaatin pohjana! Kauden vihanneksilla...
Yksi suosikkitavoistamme käyttää kikherneitä on valmistaa falafeleja! Tämä Lähi-idästä peräisin oleva kuuluisa ruokalaji saa makunystyrät syttymään. Terveellinen, kasvisruokavalioon sopiva ja ennen kaikkea herkullinen ruoka tuo esiin...
Näin valmistat helposti rapeat kotitekoiset ranskalaiset perunat vaihe vaiheelta! Tämä varma resepti osoittaa pian, että täydellisten ranskalaisten paistaminen on todellista taidetta ;-) Ranskalaisista pitävät niin lapset kuin aikuisetkin! Tarjoa...
Kun palaat illalla kotiin sateisen ja kylmän päivän jälkeen, tämä herkullinen purjo-kookosmaito-currykeitto on täydellinen illallinen! Samettinen ja erittäin helppo valmistaa, se tuo kotiisi auringonpaistetta ja ripauksen eksotiikkaa! Keitä, soseuta ja...
Entä jos muuttaisimme maissitortillat kulhoiksi salaattia varten? Tarvitset vain muffinivuoan ja hetken uunissa – siinä kaikki ;-) Kerromme alla, miten teimme sen ↓ Muuten voit valita täytteiksi haluamiasi aineksia ;-)
Sisilialainen caponata on varmasti yksi parhaista munakoisosta, tomaateista ja sipulista valmistetuista muhennoksista. Se on täyteläistä ja erittäin maukasta bruschettan päällä alkupalana tai lihan lisukkeena. Voit valmistaa sitä kesällä tai...
Herkullinen kasvisbolognese on uusi idea pastakastikkeeksi. Tällä kasvisbolognesella yllätät ruokailijat ja ennen kaikkea tarjoat heille maistuvan aterian. Mitä lihan tilalla käytetään? Ota selvää tutustumalla alla oleviin vaiheittaisiin ohjeisiin ↓
Jos kaipaat helppoa ja lämmittävää ruokaa viileisiin päiviin, kokeile tätä keittoa! Kikherneiden ja pinaatin ansiosta keitto on täyttävä ja tasapainoinen, ja se on silti helppo valmistaa. Se on myös hyvä tapa saada lapset (tai aikuiset ;-) syömään...
Lohduttavien ja omaperäisten ruokien joukosta löytyy tämä herkullinen punaisista linsseistä valmistettu dahl! Ruoka tutustuttaa koko perheen tähän palkokasviin, ja lisäksi se on kasvisruokaa. Näin saat monipuolisuutta ruokalistalle ja samalla...
Haluatko kasvispyöryköitä? Seitan on täydellinen ainesosa niihin. Tämä erittäin helppo resepti valmistuu nopeasti. Pyörykät ovat rakenteeltaan suussa sulavia ja maultaan uskomattomia! Pieni haaste: tarjoile pyörykät vieraille kertomatta, että ne ovat...
Uusi kermainen kylmä pasta on valmis täydentämään lämpimiä kesäpäiviä. Tällä kertaa valmistimme sen avokadokreemillä, manteleilla ja kirsikkatomaateilla. Tämä on erinomainen resepti tähän vuodenaikaan: se valmistuu erittäin nopeasti – voit tehdä...
Etsitkö ideoita siihen, miten saisit koko perheen syömään vihanneksia? Tämä pinaattikeitto voi auttaa ;-) Kun pinaatti yhdistetään perunoihin, koko perhe syö keiton mielellään! Katso alta vaiheittaiset ohjeet sen valmistamiseen.
Nämä gnocchit valmistetaan muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta ilman kananmunia, ja ne ovat kevyempi vaihtoehto perinteisille perunagnoccheille . Valmistimme ne pakasteherneistä, joten niitä voi tarjota ympäri vuoden. Tämä resepti sopii...
Onko sinulla tölkki valkoisia papuja etkä tiedä, mitä tehdä niillä? Sen sijaan, että lisäisit pavut ruokaan sellaisenaan, kokeile valmistaa niistä herkullisia kroketteja. Tämä helppo ja hauska resepti maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin ;-)...
Vehnäjauhoista valmistetut klassiset spagetit ovat tuttuja, samoin gluteenittomat vaihtoehdot, jotka valmistetaan esimerkiksi maissista, tattarista tai riisistä. Mutta oletko kuullut konjac-spagetista? Tämä painonhallinnan mainio apuri ei sisällä...
Lisää makua tavalliseen tofuun ja paista se pannulla rapeaksi. Tarjoa riisin ja vihannesten kanssa, niin saat maukkaan ja tasapainoisen aterian ;-) Haluatko kokeilla?
Viimeinen huomautus
Ennen kuin ryhdyt haasteeseen, yksi järkevä huomio: Veganuary voi sopia sinulle hyvin, mutta kehoasi ei kannata altistaa harkitsemattomille kokeiluille. Suosi täysipainoisia aterioita (palkokasveja + viljaa + vihanneksia), käytä mahdollisimman vähän prosessoituja elintarvikkeita äläkä unohda näitä tärkeitä ravintoaineita: B12-vitamiinia, jodia, kalsiumia ja omega-3-rasvahappoja. Jos lisäät kuidun määrää kerralla, tee se vähitellen ja juo enemmän vettä. Jos olet raskaana, sinulla on jokin sairaus, käytät lääkkeitä tai olosi tuntuu muuten vain oudolta, toimi järkevästi: kysy neuvoa lääkäriltä tai ravitsemusterapeutilta ja sovita suunnitelma itsellesi sopivaksi.
Patricia González
Kommentit