Sisilialainen caponata – nopea ja helppo italialainen resepti

Ainesosat

• 500 g munakoisoa
• 150 g kirsikkatomaatteja
• 100 g sipulia
• 100 g selleriä
• 4 rkl tomaattipyreetä
• 80 g vihreitä, kivettömiä oliiveja
• 1 rkl kapriksia
• oliiviöljyä
• 1 kourallinen basilikaa
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl valkoviinietikkaa

Valmistelu

• Pese vihannekset. Kuutioi munakoisot ja selleri. Halkaise tomaatit kahtia.
• Kaada runsaasti oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja ruskista munakoisot hyvin. Valuta ne ja siirrä sivuun. Kevyempi versio: lisää pannulle hieman oliiviöljyä ja kuullota munakoisoja keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Lisää sitten vettä vähitellen ja kypsennä, kunnes munakoisot pehmenevät (noin 10 minuuttia).
• Kuullota hienonnettua sipulia toisessa pannussa pienessä määrässä oliiviöljyä. Lisää sitten tomaattipyree, selleri, viipaloidut oliivit, kaprikset ja kirsikkatomaatit. Kypsennä keskilämmöllä noin 3 minuuttia.
• Lisää sitten munakoisot, basilika, sokeri ja etikka. Mausta suolalla. Sekoita ja paista korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia.
• Se on valmis.

Havainnot

Paistetaanko vai haudutetaanko munakoisot? Sisilialaisessa caponatassa munakoisot paistetaan runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Me teimme kevyemmän version hauduttamalla ne pienessä määrässä oliiviöljyä ja vettä.

Miten caponata tarjoillaan? Voit tarjoilla sitä kahdella tavalla: alkupalana bruschettan päällä tai esimerkiksi grillatun lihan lisukkeena. Voit itse päättää, tarjoatko sen kuumana vai kylmänä.

Kuinka kauan caponata säilyy? Laita caponata ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä jääkaapissa enintään viikon ajan.

Muita caponatan muunnelmia: Esimerkiksi Cataniassa siihen lisätään punaista ja keltaista paprikaa. Kokeile!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat