Mitä kannattaa pakastaa tammikuussa, jotta elämä olisi helpompaa kylminä päivinä?
Tammikuu Euroopassa on kylmä ja verkkaisa, ja sitä edeltävät viikkojen intensiiviset juhlapyhien ruoanlaitot.
Juuri siksi se on täydellinen kuukausi täyttää pakastin käytännöllisillä, lämpimillä ja lohdullisilla aterioilla. Suurempien ruokamäärien valmistaminen ja pakastaminen ei säästä vain aikaa, vaan on myös itsestä huolehtimista niinä päivinä, kun ei jaksa edes kuoria perunaa.
Alla luettelemme ainekset ja ruoat, jotka todella kannattaa pakastaa tammikuussa Euroopan talvea ajatellen. Ei mitään ”kaiken voi pakastaa” -juttuja: tässä on vain sellaista, mikä säilyttää koostumuksensa ja pelastaa illallisesi 10 minuutissa.
1. Keitot, liemet ja paksut kermat
Pakastekeitot ovat klisee syystä: ne toimivat todella hyvin. Suosi sakeita keittoja (linssi-, bataatti-, kurpitsa- ja kukkakaalikeittoja) ja vältä keittoja, joissa on jo kypsennettyä pastaa tai riisiä (ne menevät mössöksi). Vinkki: pakasta yksittäiset annokset rasioissa tai litteissä pusseissa.
2. Valmiit kastikkeet (ragu, tomaatti, curry, pesto ilman juustoa).
Pakastetut kastikkeet ovat kuin taikaa: sulata, kuumenna kiehuvaksi ja illallinen on valmis. Liharagùt, paahdetuista tomaateista tehdyt kastikkeet, kasviscurryt ja jopa pestot (ilman parmesaania, jonka voi lisätä myöhemmin) sopivat pakastettaviksi erinomaisesti.
3. Keitetyt palkokasvit (pavut, kikherneet, linssit).
Palkokasvien kypsentäminen vie aikaa, eikä seuraavana päivänä keittiössä tuoksu parhaalle. Keitä kerralla reilu määrä, pakasta annoksina ja vältä turvautumasta säilykeversioihin.
4. Täytetyt pastat ja lasagne
Raviolit, lasagnet ja jopa kotitekoiset gnocchit pakastuvat hyvin. Kokoa ruoat raakoina, pakasta ne ja paista suoraan pakastimesta otettuina; varaa uunissa kypsentämiseen hieman enemmän aikaa. Ihanteellista vaivattomiin talvisunnuntaihin.
5. Yksinkertaiset leivät ja kakut
Täysjyväleipäviipaleet, briossit, jogurttikakku ja omenakakku: kaikki nämä voi pakastaa ja herättää taas henkiin viidessä minuutissa uunissa. Kakun tuoksua ilmassa keskellä tiistaipäivää? Kyllä, kiitos.
6. Paahdetut tai grillatut vihannekset
Porkkanat, kurpitsa, kukkakaali ja paahdetut paprikat sopivat hyvin pakastettaviksi. Käytä niitä myöhemmin voileivissä, lämpimissä salaateissa tai kulhoruoissa. Vältä vain kesäkurpitsaa ja munakoisoa, sillä niistä tulee liian pehmeitä.
7. Hienonnetut yrtit oliiviöljyn (tai veden) kanssa.
Pilkottujen yrttien, kuten persiljan, korianterin, basilikan tai rosmariinin, pakastaminen oliiviöljyn kanssa jääkuutioiksi on kokin niksi. Pudota kuutio paistinpannulle, ja siinä se: tuoksuva makupohja on hetkessä valmis.
8. Täydelliset ateriat yksittäisinä annoksina
Pidä pakastimessa aina ”hätäruokaa”: riisiä kasvisten kanssa, kasvischiliä, stroganoffia ja frikasseeta. Mikään ei voita sitä tunnetta, kun tietää, että kotitekoinen ateria on vain 10 minuutin päässä mikroaaltouunista.
Entä mitä ei kannata jäädyttää?
- Raakaa lehtivihreää (sen rakenne kärsii)
- Pelkkää keitettyä perunaa (siitä tulee rakeista)
- Raakoja kananmunia kuorineen (kuoret halkeavat)
- Valmiiksi keitettyä pastaa nestemäisessä kastikkeessa (se menee mössöksi)
Tammikuussa tavallista suuremman ruokamäärän valmistaminen ja pakastaminen ei ole vain käytännöllistä. Näin varmistat, että sinua odottaa hyvää ruokaa myös kylmimpinä ja laiskimpina päivinä. Ja se, myönnettäköön, muuttaa kaiken.
Mirella Mendonça
Kommentit