Mitä pakastaa tammikuussa, jotta elämä olisi helpompaa kylmempinä päivinä?
Tammikuu on Euroopassa kylmä ja laiska, ja se tulee viikkojen intensiivisen juhlavan ruoanlaiton jälkeen.
Siksi se on täydellinen kuukausi täyttää pakastin käytännöllisillä, lämpimillä ja lohduttavilla ratkaisuilla. Suurempien määrien keittäminen ja pakastaminen ei ole vain ajansäästöä: se on myös itsehoitoa niinä päivinä, jolloin et jaksa edes kuoria perunaa.
Alla on lueteltu ainekset ja valmisteet, jotka todella kannattaa pakastaa tammikuussa, ja keskitymme Euroopan talveen. Ei mitään "voit pakastaa mitä tahansa": tässä on vain se, mikä toimii hyvin, ei menetä koostumustaan ja pelastaa päivällisesi 10 minuutissa.
1. Keitot, liemet ja paksut kermat
Pakastekeitto on klisee syystä: se toimii liian hyvin. Suosi paksumpia keittoja (linssikeitot, bataattikeitot, kurpitsakeitot, kukkakaalikeitot) ja vältä pastaa tai keitettyä riisiä sisältäviä keittoja (jotka kostuvat). Vinkki: pakasta yksittäisiä annoksia purkkeihin tai litteisiin pusseihin.
2. Valmiit kastikkeet (ragu, tomaatti, curry, pesto ilman juustoa).
Pakastekastike on kuin taikaiskusta: sulatetaan, keitetään, illallinen. Liharagut, paistetut tomaattikastikkeet, kasviscurrit ja jopa pestot (ilman parmesaania, jonka voi lisätä myöhemmin) toimivat täydellisesti.
3. Keitetyt palkokasvit (pavut, kikherneet, linssit).
Palkokasvien keittäminen vie aikaa, eikä haju seuraavana päivänä ole paras mahdollinen. Keitä reilusti, pakasta annoksittain ja vältä säilykkeiden käyttöä.
4. Täytetyt pastat ja lasagne
Ravioli, lasagne ja jopa kotitekoiset gnocchit pakastuvat hyvin. Kokoa kaikki raakana, pakasta ja paista suoraan pakastimesta, jolloin uuniaikaa on enemmän. Ihanteellinen vaivatonta talvisunnuntaita varten.
5. Yksinkertaiset leivät ja kakut
Täysjyväleipäviipaleet, briossit, jogurttikakku, omenakakku: kaikki nämä voidaan laittaa pakastimeen ja herättää henkiin 5 minuutissa uunissa. Kakun tuoksu ilmassa tiistaina? Kyllä, kiitos.
6. Paahdetut tai grillatut vihannekset
Paahdetut porkkanat, kurpitsat, kukkakaali ja paprikat sopivat hyvin pakastettuina. Käytä niitä myöhemmin voileipiin, lämpimiin salaatteihin tai kulhoihin. Vältä kesäkurpitsaa ja munakoisoa, sillä ne ovat liian pehmeitä.
7. Hienonnetut yrtit oliiviöljyn (tai veden) kanssa.
Yrttien, kuten persiljan, korianterin, basilikan tai rosmariinin pakastaminen pieniksi kuutioiksi pilkottuna oliiviöljyn kanssa on kokin temppu. Pudota kuutio paistinpannulle ja se on siinä: välitön makupohja.
8. Täydelliset ateriat yksittäisinä annoksina
Pakastimessa on aina "hätäruokaa": riisiä vihannesten kanssa, kasvis-chiliä, stroganoffia, frikasseeta. Mikään ei voita sitä, että kotitekoinen ruoka on 10 minuutin päässä mikroaaltouunista.
Entä mitä ei kannata jäädyttää?
- Raaka lehtivihreä (menettää rakenteensa)
- Soseutetut keitetyt perunat (muuttuvat rakeisiksi)
- raa'at kuorelliset kananmunat (ne murtuvat)
- Keitetyt pastat, joissa on nestemäisiä kastikkeita (niistä tulee vetisiä).
Tammikuussa ylikypsentäminen ja pakastaminen ei ole vain käytännöllisyyttä. Kyse on myös siitä, että myös kylmimpinä ja laiskimpina päivinä sinulla on hyvää ruokaa odottamassa. Ja se, myönnettäköön, muuttaa kaiken.
Mirella Mendonça
Kommentit