Yakitori-naudanlihavartaat juustolla

Ainesosat

• 8 viipaletta naudanlihan carpacciota
• 1 pala emmentaljuustoa (250 g)

Yakitori-kastike:

• 75 ml soijakastiketta
• 75 ml vettä
• 65 g fariinisokeria
• 25 ml riisiviinietikkaa
• 1 kevätsipuli (vain vihreä osa)
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 7 g maissitärkkelystä (tai 1/2 rkl)
• 1 rkl vettä

Materiaalit

• 8 varrastikkua

Valmistelu

• Hienonna kevätsipulin vihreä osa. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään vettä (noin 1 rkl).
• Kaada soijakastike, vesi, fariinisokeri ja riisiviinietikka kattilaan. Lisää kevätsipuli ja murskattu valkosipulinkynsi. Keitä kovalla lämmöllä noin 3–5 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes kastike karamellisoituu.
  
• Lisää maissitärkkelyksen ja veden seos ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Siivilöi kastike.
• Sekoita naudanlihan carpaccioviipaleet kastikkeeseen. Voit säästää hieman kastiketta vartaiden dippaamiseen tai niiden valeluun kypsennyksen aikana. Anna marinoitua jääkaapissa 1 tunti.
  
• Leikkaa emmentaljuusto kahdeksaksi yhtä suureksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi ja työnnä varrastikut juustotikkujen keskelle.
• Kääri marinoidut naudanlihaviipaleet juustotikkujen ympärille.
  
• Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannussa ja nosta vartaat pannulle. Paista niitä noin minuutti kummaltakin puolelta. Halutessasi voit valella vartaita kastikkeella paistamisen aikana.
• Vartaat ovat valmiita! Ripottele päälle seesaminsiemeniä tai hienonnettua ruohosipulia ja tarjoile heti, jotta juusto pysyy ihanan sulana.
  

Havainnot

Eivätkö vartaat ole kypsennyksen lopussa tarpeeksi pehmeitä ja juusto sulanutta? Peitä pannu ennen tarjoilua muutamaksi minuutiksi, jotta juusto ehtii sulaa lisää.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat