Kermainen libanonilainen hummus

Ainesosat

• 250 g kypsiä, valutettuja kikherneitä
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 ml seesamiöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 ripaus suolaa
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 ripaus juustokuminaa
• 1 ripaus paprikaa

Materiaalit

• Silppuri

Valmistelu

• Laita kikherneet, sitruunamehu, suola, seesamiöljy ja kuorittu valkosipulinkynsi silppuriin.
• Hienonna noin minuutin ajan, kunnes seos on tasaista ja sileää.
  
• Siirrä hummus syvälle lautaselle.
• Pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle juustokuminaa sekä paprikaa.
  
• Libanonilainen hummus on valmis!

Havainnot

Kikherneet: Jos haluat hummuksesta vielä sileämpää ja kermaisempaa, voit kuoria kikherneet. Se voi olla työlästä, mutta lopputulos on vaivan arvoinen!

Seesamiöljy: Se korvaa tahinin eli libanonilaisen seesamitahnan, joka on perinteisen hummuksen perusraaka-aine.

Minkä kanssa hummusta voi syödä? Perinteisesti hummusta syödään libanonilaisen leivän tai pitaleivän kanssa. Leivästä revitään paloja ja taitellaan lusikaksi, jolla hummusta voi kauhoa. Voit tarjota hummuksen kanssa myös tuoreita kasviksia ;-)

Säilytys: Hummus säilyy noin viikon ilmatiiviissä rasiassa tai purkissa. Suojaa se peittämällä pinta ohuella kerroksella oliiviöljyä.

Eikö sinulla ole silppuria? Perunasurvin käy hyvin. Älä kuitenkaan käytä tehosekoitinta tai sauvasekoitinta, sillä niiden kanssa joudut lisäämään liikaa nestettä ja hummuksen hienostunut koostumus kärsii.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat