Kasviskevätkääryleet punakaalilla ja bataatilla

Ainesosat

• 4 riisipaperiarkkia
• 100 g bataattia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 1 tl currya
• 50 g punakaalia
• 50 g riisinuudeleita
• 1 salaatti
• 1 porkkana
• Nuoc-mâm-kastiketta

Valmistelu

• Kuori bataatti ja leikkaa se ranskanperunoiden tapaisiksi suikaleiksi. Sekoita suikaleet oliiviöljyn, suolan, pippurin ja curryn kanssa. Paista uunissa 15 minuuttia 210 °C:ssa ja anna jäähtyä.
• Keitä riisinuudeleita kiehuvassa vedessä 4 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.
  
• Kuori porkkana ja vedä siitä suikaleita vihanneskuorimaveitsellä. Leikkaa punakaali suikaleiksi ja salaatti paloiksi.
• Liota riisipaperiarkkia lämpimässä vedessä noin 10 sekuntia, kunnes se pehmenee.
  
• Aseta täytteet riisipaperiarkin alaosaan: laita ensin porkkanasuikaleet, punakaali ja bataattisuikaleet ja lisää sitten riisinuudelit. Peitä salaatilla.
• Taita riisipaperiarkin alaosa täytteen päälle ja kääri täyte tiukasti sisään. Taita sitten sivut keskelle ja rullaa kevätkääryle loppuun.
  
• Valmista tuli – vegaaniset kevätkääryleet punakaalilla ja paahdetulla bataatilla ovat valmiita! Kasta ne nuoc-mâm-kastikkeeseen!

Havainnot

Kevätkääryleet kannattaa syödä pian, mieluiten samana päivänä. Voit kääriä ne kelmuun ennen jääkaappiin laittamista.
Voit halutessasi lisätä mungopavun ituja.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat