Täydellinen opas leivonnan perusteisiin: 31 tärkeää reseptiä, jotka on hyvä osata
Jos rakastat makeisia, leivonnan perusteiden hallitseminen on välttämätöntä. Näiden reseptien avulla opit täydellisten jälkiruokien perustekniikat aina kuohkeimmista valmisteista herkimpiin kermavaahtoihin ja virheettömiin täytteisiin. Kun osaat nämä perusasiat, voit kokeilla vapaasti, muokata jokaista luomusta yksilöllisemmäksi ja voittaa ystävät ja perheen todella vastustamattomilla jälkiruoilla.
Käytännön vinkkejä menestykseen:
Täydellisten kakkujen valmistuksessa, pohjista kermaisiin täytteisiin, on muutamia niksejä, joilla on todella suuri merkitys. Noudata näitä vinkkejä, niin jokainen resepti onnistuu:
- Käytä tuoreita ja laadukkaita raaka-aineita: munat, maito, voi ja tuore kerma parantavat makua ja rakennetta.
- Säädä aikaa ja lämpötilaa: tämä on tärkeää sienikakkujen, marenkien ja herkkien kermavaahtojen valmistuksessa.
- Munanvalkuaisen ja kerman kokoaminen: vatkaa ne jäykäksi marenkeja ja kevyitä kermavaahtoja varten.
- Sekoita seokset varovasti: vältä seoksen hajoamista ja säilytä pehmeys ja keveys.
- Anna kermavaahtojen jäähtyä kunnolla: vältä niiden muuttuminen kokkareisiksi tai juokseviksi.
- Lisää luonnollisia makuaineita: vanilja, sitrushedelmien kuori tai kevyet liköörit tekevät jokaisesta kakusta erityisen.
- Maista ja mukauta: tasapainota sokeri, aromit ja koostumus oman makusi mukaan.
Perusreseptit, jotka kannattaa pitää aina käsillä
Jos rakastat jälkiruokia ja haluat yllättää kaikki luomuksillasi, nämä reseptit ovat sinua varten. Ne on helppo valmistaa, ja niiden avulla voit muuttaa tavalliset ainesosat vastustamattomiksi jälkiruokiksi ja voittaa kaikki puolellesi maulla ja luovuudella.
Valmistele tämä coulis joka tekee mistä tahansa jälkiruoasta täydellisen nautinnon hetken. Samettisen koostumuksensa ja voimakkaan makunsa ansiosta tämä pakastetuista hedelmistä valmistettu coulis on käytännöllinen, nopea ja säilyttää tuoreiden...
Miten ei voisi sulattaa sydäntään herkulliselle vaniljakastikkeelle? Se on helppo valmistaa, ja opastamme sinua vaihe vaiheelta kaikissa vaiheissa. Sinäkin voit tehdä jälkiruoista upeita ja tehdä vaikutuksen vieraisiin kuin oikea kondiittori. Tortut,...
Tarvitset vain 2 ainesosaa ja 40 minuuttia tehdäksesi kotitekoista kondensoitua maitoa , joka on yhtä herkullista kuin myytävät! Tulet hämmästymään mausta! Tämä koukuttavan makuinen maitomakea sopii erinomaisesti nautittavaksi sellaisenaan tai...
Kaunis sienikakku, jota nautitaan Italiassa (tunnetaan paremmin nimellä Pan di Spagna) :-)
Kakkujen ja kerroskakkujen kruunaa ja tekee niistä entistäkin herkullisempia, tämä vaniljakermavaahto on ehdoton valinta! Se on nopea ja helppo tehdä, ja lopputulos on 100-prosenttisen herkullinen. Seuraa ohjeita vaihe vaiheelta, etkä tule pettymään...
Monikerroksisen kakun tekeminen on paljon helpompaa kuin luulisi. Tarvitset kuitenkin kunnollista kermaa, joka sitoo kakun yhteen! Suosittelemme tätä kermaista levitystä! Sopii suklaa- tai vaniljakakkujen kanssa. Ohjaamme sinut askel askeleelta läpi...
Praliini on paljon helpompi valmistaa kuin luulisi! Voit tehdä pralinéa manteleista, hasselpähkinöistä tai molemmista! Sinun täytyy siis kokeilla tätä reseptiä (ainakin) 3 kertaa, jotta voit valita suosikkimakusi ;-) Yhdistä se vaikkapa...
Onko munanvalkuaista jäljellä? Älä heitä niitä pois! Tee niistä sen sijaan herkullisia pieniä marengeita :-) Ihanteellinen kierrätetty ja jätteiden vastainen resepti teen tai kahvin seuraksi. Valmistat tämän helpon reseptin vain kahdesta ainesosasta...
Tee leivonnaisista ja suolaisista tortuista entistä rapeampia ja vastustamattomampia tällä kotitekoisen lehtitaikinan reseptillä! Tiedämme, miten vaikuttava tämä leivonnainen voi olla, ja siksi opastamme sinua vaihe vaiheelta prosessin läpi alla...
Jokainen cupcake ansaitsee hyvän pohjan! Tutustu näihin yksinkertaisiin, kosteisiin kuppikakkuihin täällä! Kun ne ovat jäähtyneet, sinun tarvitsee vain lisätä haluamasi täyte (yleensä voikreemi) ja koristella ne haluamallasi tavalla. Anna...
Täydellinen torttupohjille (mansikkatortut jne...), sillä tämän leivonnaisen erityispiirre on, että se ei romahda leivonnan aikana.
Ranskalaisten perusleivonnaisvoiteiden luettelossa crème diplomate on ehdottomasti mukana! Tässä näytämme sinulle askel askeleelta, kuinka valmistat tämän helpon reseptin ;-) Ihanteellinen resepti tarte tropézienne, mille-feuille, mansikkatorttu tai...
Rakastamme näitä pörröisiä pikku puffeja! Ne sopivat täydellisesti kermavaahdon päälle tai upeiden profiteroleiden tekemiseen!
On olemassa monia erilaisia marenkityyppejä. Tässä on italialaisen marengin vaiheittainen resepti. Kaikki vinkkimme tekevät tästä valmisteesta helpon tehdä! Sinun tarvitsee vain lisätä sitä sitruunamarenkitorttuihin ja makaroneihin ;-)
Suklaahippujen etuna on, että niitä voidaan käyttää missä tahansa makeassa valmistuksessa. Lisäherkkuja voi lisätä muffineihin, kakkuihin, torttuihin tai yksinkertaisesti ripotella jäätelön tai kermajälkiruokien päälle. Tee niitä tänään Ptitchefin...
Kotitekoinen sitruunacurd on helppo valmistaa vaiheittaisella reseptillämme! Tiedäthän, se kerma, jota laitetaan sitruunatorttuihin (joskus marengin kanssa) ;-) Voit myös levittää sitä crêpeihin tai käyttää sitä makaroonien, chouxien jne. täytteeksi....
Karamelli tekee mistä tahansa jälkiruoasta entistäkin herkullisemman! Joissakin jälkiruoissa se on avainasemassa! Tee itse karamelliä kelluvista saarekkeista flaneihin, niin saat vielä enemmän makua.
Oletko koskaan kuullut pellavamunasta? Jos noudatat vegaaniruokavaliota tai sinulla on intoleranssi kananmunille, tämä yksinkertainen pellavansiemenen ja veden yhdistelmä voi mullistaa ruoanlaittosi . Pellavamuna on edullinen ja helposti...
Ei ole parempaa tapaa käyttää ylijääneet munanvalkuaiset kuin marengit! Ihanteellinen resepti teen/kahvin seuraksi ;-) Tällä kertaa olemme tehneet siitä vieläkin herkullisemman lisäämällä siihen suklaalevitettä :-)) Koko tiimin testaama ja hyväksymä,...
Tee jälkiruoistasi entistäkin herkullisempia lisäämällä mantelikermaa :-) Tämä resepti on nopea ja helppo valmistaa. Jätämme sinulle alla olevat ainekset ja vaiheet ↓ ↓
Jos aiot tehdä Saint-Honorén, et voi rikkoa Chiboust-kermasääntöä! "Mutta mikä on Chiboust-kerma?"→ No, se on yksinkertaisesti "liimattu" konditoriakerma (kerma, johon on lisätty liivatetta) + italialainen marenki. Erittäin kermainen seos, joka tekee...
Levitä paahtoleivän päälle hieman suolattua voikaramellia välipalatauolla tai yksinkertaisesti saadaksesi päivän hyvin käyntiin! Voit käyttää sitä myös leivonnaisten tai jäätelön päälle ;-)
Valmista suklaaganache nopeasti ja helposti ja lisää tyyliä jälkiruokiisi! Tarvitset vain 2 ainesosaa tämän herkullisen herkun valmistamiseen - kuinka helppoa se voikaan olla? Tästä helposti valmistettavasta suklaaganachesta tulee yksi parhaista...
Oletko hulluna Kinder Buenon extra kermaiseen herkkuun?! Hyviä uutisia: meillä on resepti sinulle!! Ja mikä parasta, se sisältää vain kaksi ainesosaa. Kuten näet, ei ole mitään syytä olla kokeilematta tätä ihmettä ♥ Jätämme sinulle alla olevat...
Praliini on sinulle varmasti tuttu, ja sitä käytetään monissa leivonnaisissa (kuten rakastamassamme Paris-Brestissä): Tätä paahdetuista kuivatuista hedelmistä valmistettua tahnaa ei ole kovin vaikea valmistaa. Tänään päätimme käyttää...
Pakollisten leivonnaisvoiteiden luettelossa haluamme mainita voikerman! Täydellinen suurten kakkujen, entremettien ja muiden makeiden herkkujen päälle ;-) Se on helppo valmistaa, joten tässä on koko Ptitchef-tiimin testaama ja hyväksymä reseptimme...
Mitä jos kertoisin sinulle, että voit valmistaa paisutettua riisiä kotona pelkällä paistinpannulla ja alle minuutissa? No, jos et usko sitä, tässä on resepti vaihe vaiheelta, jotta näet, että se on totta ja äärimmäisen helppoa! Ja paljon halvempaa kuin...
Crème mousseline on perusleivonnaisresepti, joka on herkullinen fraisier- tai Paris-Brest-taikinassa. Sitä voidaan myös käyttää crème pâtissière -kerma choux-leivonnaisissa. Joka tapauksessa reseptimme ansiosta mistä tahansa leivonnaisesta on helppo...
Kakkujen kermainen ja kiiltävä brigadeiro-kuorrutus on epäilemättä yksi suosituimmista ja halutuimmista. Se on yksinkertainen, maukas ja sileä, ja sitä voidaan käyttää myös täytteenä. Tee porkkanakakusta , maissihiutalekakusta , suklaakakusta...
Laita leivonnan perusteet testiin
Yhdessä olemme tutkineet 31 perusvalmistetta, jotka ovat välttämättömiä leivonnaisia rakastaville , olennaisista tekniikoista pieniin nikseihin täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Nyt on sinun vuorosi: mitä reseptejä tai perusvalmisteita haluaisit nähdä seuraavissa artikkeleissamme? Kirjoita se kommentteihin ja auta meitä luomaan sisältöä, joka on suunniteltu juuri niille, jotka sinun laillasi haluavat tulla todellisiksi leivonnaismestareiksi!
Kommentit