Helppo choux-taikina

Ainesosat

• 120 g jauhoja
• 20 cl vettä
• 70 g voita
• 3 kananmunaa
• suolaa
• 1 muna kullattavaksi

Materiaalit

• Leivontapussi (valinnainen)

Valmistelu

• Kuumenna vesi kattilassa voin ja suolan kanssa.
• Kun voi on sulanut, lisää jauhot kerralla ja sekoita, kunnes taikina irtoaa pannun reunoista.
  
• Nosta liedeltä ja lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta. Sekoita voimakkaasti, sillä taikinan kimmoisuus muodostuu tässä vaiheessa.
• Muotoile choux halutun kokoiseksi pursotinpussin avulla. Vatkaa joukkoon muna ja sivele leivonnaiset kananmunalla ja varmista, että ne ovat hyvin pyöreitä.
  
• Paista 20 minuuttia 180°C:ssa. Varo, ettet ota niitä suoraan uunista paistamisen lopussa, sillä ne voivat paisua. Jätä uunin luukku auki 10 minuutiksi ennen kuin otat ne ulos.
• Kaalin koristelu: tee veitsen kärjellä pieni reikä kaalin pohjaan.
  
• Koristele pipettipussilla, leivonnaisruiskulla tai sifonilla.
• Ja nyt kaalit ovat valmiita!
  

Havainnot

Munat: Tämä on tämän reseptin tärkein ainesosa. Sekoita kananmunat voimakkaasti, niin taikina on kimmoisampaa ja kohoaa paremmin.

Kypsennys: Kaali turpoaa, kun vesi haihtuu kypsennyksen aikana. Sulje uunin luukku kypsennyksen lopussa, jotta kosteus pääsee hitaasti pois. Jos otat kaalit heti uunista, ne kaatuvat varmasti!

Eclairit: Tällä reseptillä voit tehdä choux-taikinasta éclaireja ;-) Sinun tarvitsee vain täyttää ne ja laittaa päälle hieman kuorrutetta ;-)

Vaihtoehtoiset täytteet: Tässä olemme täyttäneet choux-leivonnaiset kermavaahdolla, mutta voit täyttää ne myös muulla maustetulla kermalla tai jäätelöllä.

Ilman pursotinpussia - Choux-taikinoiden muotoilu: voit käyttää lusikoita. Varmista, että choux-taikinat ovat mahdollisimman pyöreitä.

Ilman pursotinpussia - Täyttö: leikkaa chouxiin hattu ja täytä se pienellä lusikalla.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat