Kotitekoinen praliinitahna (praliini)

Name: Kotitekoinen praliinitahna (praliini)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Fi
Ingredients: 120 g manteleita (tai hasselpähkinöitä tai puolet kumpaakin), kuorineen; 80 g sokeria; 1 rkl vettä

äänestä nyt

Muu

Erittäin helppoa

20 min

216 Kcal

Praliinitahnan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luulet! Voit valmistaa sitä manteleista, hasselpähkinöistä tai niiden yhdistelmästä. Sinun täytyy siis kokeilla tätä reseptiä ainakin kolme kertaa, jotta löydät suosikkimakusi ;-) Kun yhdistät praliinitahnan esimerkiksi mousseline-kreemiin ja täytät sillä tuulihatut, saat herkullisen Paris-Brest-leivonnaisen, joka hurmaa kaikkien vieraidesi makunystyrät!

Ainesosat

120 g manteleita (tai hasselpähkinöitä tai puolet kumpaakin), kuorineen
80 g sokeria
1 rkl vettä

Materiaalit

Monitoimikone

Valmistelu

Valmistelu10 min

Kypsennysaika10 min

Laita sokeri ja vesi suureen paistinpannuun keskilämmölle. Kun sokeri on sulanut ja siihen muodostuu suuria kuplia, lisää mantelit.
Sekoita jatkuvasti: sokeri alkaa kiteytyä. Jatka sekoittamista, kunnes mantelien ympärille muodostuu karamellia.
Kaada karamellisoidut mantelit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna jäähtyä. Murra ne sitten paloiksi ja laita monitoimikoneeseen.
Hienonna 30 sekunnin jaksoissa, jotta monitoimikoneen moottori ei kuumene liikaa. Ensin muodostuu hienojakoista jauhetta. Jatka hienontamista, kunnes seos muuttuu vähitellen tahnaksi.
Ja siinä se – praliinitahna on valmis!