Miten basmatiriisi keitetään?

Ainesosat

• 280 g basmatiriisiä (noin 2 lasillista)
• 500 ml vettä (noin 3 lasillista)

Materiaalit

• Kattila

Valmistelu

• Aloita pesemällä riisi suuressa kulhossa kylmässä vedessä tärkkelyksen poistamiseksi. Hiero riisiä käsien välissä, kunnes vesi muuttuu sameaksi.
• Toista toimenpide niin monta kertaa kuin on tarpeen, kunnes vesi on kirkasta.
• Kiehauta runsaasti vettä suuressa kattilassa.
• Kun vesi kiehuu, lisää riisi kattilaan, laske lämpö pienelle ja peitä kattila kannella. Keitä 10 minuuttia.
• Peitä ja jätä seisomaan pois liedeltä muutamaksi minuutiksi. Ja se on valmis!

Havainnot

Mitä eroa on thaimaalaisella ja basmatiriisillä?
Maultaan basmatiriisissä on pähkinäisiä vivahteita, ja se sopii hyvin kastikkeellisten ruokien kanssa. Thaimaalaisessa riisissä taas on jasmiinin aromeja, ja se sopii erinomaisesti esimerkiksi eksoottisiin ruokiin tai kantonilaiseen riisiin.

Mitä basmatiriisin tähteistä voi valmistaa?
Voit tehdä paistettua riisiä, riisisalaattia, kantonilaista riisiä tai vaikka pikarisottoa!

Miten basmatiriisi keitetään oikein?
Huuhtele basmatiriisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Näin poistat ylimääräisen tärkkelyksen. Keitä riisi sitten kattilassa käyttäen yhtä osaa riisiä ja 1,5–2 osaa vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, peitä kattila kannella, laske lämpötila pienimmälle ja keitä 10–12 minuuttia. Anna riisin sen jälkeen vetäytyä kannen alla pois liedeltä 5 minuuttia ja irrottele jyvät haarukalla.

Miten basmatiriisin keittämisen voi onnistua varmasti?
Jotta riisistä ei tulisi liian tahmeaa tai kovaa, käytä oikeaa veden ja riisin suhdetta, huuhtele riisi hyvin äläkä sekoita sitä kypsennyksen aikana. Anna riisin vetäytyä kypsennyksen jälkeen kannen alla, jotta höyry viimeistelee kypsymisen ja tekee riisistä kuohkeampaa.

Laitetaanko riisi kylmään vai kuumaan veteen?
Basmatiriisi kannattaa lisätä suoraan kiehuvaan veteen. Näin jyvien rakenne säilyy eivätkä ne muutu liian tahmeiksi. Huuhtele riisi kuitenkin aina kylmällä vedellä ennen keittämistä.

Miten riisi keitetään vedessä?
Kuumenna suuri kattilallinen suolattua vettä kiehuvaksi, kuten pastaa keittäessä. Lisää huuhdeltu riisi ja keitä ilman kantta 10–12 minuuttia. Valuta riisi siivilässä. Tämä on yksinkertainen ja tehokas tapa, etenkin pitkäjyväiselle riisille, kuten basmatiriisille.

Kuinka paljon vettä basmatiriisin keittämiseen tarvitaan?
Imeytysmenetelmällä keitettäessä käytä yhtä osaa riisiä ja noin 1,5 osaa vettä. Jos keität riisin runsaassa vedessä, riisin pitää vain peittyä veteen – valuta se kypsennyksen jälkeen.

Miten riisi saadaan pysymään irtonaisena?
Huuhtele riisi aina useita kertoja kylmällä vedellä ennen keittämistä. Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana, käytä oikeaa veden ja riisin suhdetta ja anna riisin vetäytyä kypsennyksen jälkeen muutaman minuutin ajan kannen alla. Voit myös lisätä keitinveteen lusikallisen neutraalin makuista öljyä, jotta jyvät pysyvät erillään.

Kuinka kauan basmatiriisiä keitetään?
Basmatiriisin keittäminen kestää yleensä 10–12 minuuttia, kun se keitetään kiehuvassa vedessä tai imeytysmenetelmällä. Riisin kannattaa antaa vetäytyä kannen alla 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuinka paljon basmatiriisiä varataan yhtä henkilöä kohti?
Varaa noin 60–80 g kuivaa riisiä henkilöä kohti, mikä vastaa noin puolta lasillista. Riisipääruokaa varten määrää voi lisätä 100 grammaan.

Mikä on oikea veden ja basmatiriisin suhde?
Imeytysmenetelmällä keitettäessä käytä yhtä osaa riisiä ja 1,5 osaa vettä. Lisää esimerkiksi yhtä lasillista riisiä kohti puolitoista lasillista vettä.

Miten basmatiriisi keitetään Thermomixillä?
Kaada kulhoon 1 litra vettä ja laita huuhdeltu riisi höyrytyskoriin. Aseta kypsennysajaksi 20 minuuttia, lämpötilaksi Varoma ja nopeudeksi 1. Valuta ja tarjoile.

Voiko basmatiriisin kypsentää paistinpannulla?
Kyllä. Voit käyttää pilahvimenetelmää: kuullota riisiä pienessä määrässä rasvaa, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää sitten kuumaa vettä (1,5 osaa vettä yhtä riisiosaa kohti) ja kypsennä kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt.

Miten basmatiriisi kypsennetään höyryttämällä?
Huuhtele riisi hyvin ja liota sitä sitten 30 minuuttia. Valuta riisi, laita se höyrytyskoriin ja kypsennä 20–25 minuuttia. Tämä menetelmä on yleinen intialaisessa keittiössä, ja sillä saa aikaan erityisen kuohkeaa riisiä.

Mikä on oikea kypsennysaika täysjyväbasmatiriisille?
Täysjyväbasmatiriisi vaatii hieman pidemmän kypsennysajan: noin 30–35 minuuttia kiehuvassa vedessä. Riisiä kannattaa liottaa muutama tunti etukäteen, jotta kypsennysaika lyhenee.

Miten basmatiriisi valmistetaan pilahvin tapaan?
Kuullota riisiä pienessä määrässä voita tai öljyä, kunnes jyvät muuttuvat kuultaviksi. Lisää 1,5 osaa kuumaa vettä, peitä kattila kannella, laske lämpöä ja hauduta, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat