Miten murotaikina valmistetaan?

Ainesosat

• 120 g pehmeää voita
• 80 g tomusokeria
• 25 g mantelijauhetta
• 1 pussi vaniljasokeria
• 1 ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• 200 g vehnäjauhoja

Valmistelu

• Laita voi, tomusokeri, vaniljasokeri, suola ja mantelijauhe kulhoon. Sekoita tasaiseksi, pehmeäksi seokseksi.
• Lisää kokonainen kananmuna ja sekoita hyvin. Seoksesta pitäisi tulla hieman kokkareista.
  
• Lisää lopuksi jauhot ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
  Varo vaivaamasta taikinaa enempää kuin on tarpeen; sekoita vain, kunnes taikina on tasaista.
• Kääri litteäksi painettu taikina kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi. Älä muotoile taikinaa palloksi, sillä silloin sen jäähtyminen kestää paljon kauemmin.
  
• Työstä taikinaa nopeasti, jotta se pehmenee jälleen helposti käsiteltäväksi, ja siirrä se sitten jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina.
  Vinkki: Kauli taikinaa hieman ja käännä sitä sitten 45 astetta. Kauli hieman lisää ja toista, kunnes taikina on haluamasi kokoinen. Näin saat siitä tasaisen ympyrän.
• Kierrä taikina kaulimen ympärille ja siirrä se sitten valmiiksi voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina hyvin vuoan reunoille.
  
• Tasoita piirakan reunat siististi kaulimella. Laita piirakkavuoka sitten jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Ota vuoka jääkaapista ja pistele taikinapohjaa haarukalla. Jos täyte pitää paistaa, kaada se taikinapohjan päälle. Jos paistat vain pohjan, kuten mansikkapiirakkaa varten, paista sitä uunissa 20 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Ja siinä se – murotaikina on valmis!

Havainnot

Tomusokeri: Tomusokeri estää kidesokeria tekemästä taikinasta rakeista, mutta voit halutessasi korvata sen kidesokerilla.
Lepoajat: Lepoajat ovat erittäin tärkeitä taikinan rakenteen säilyttämiseksi. Taikinan tärkein ainesosa on voi, joka reagoi lämpötilaan. Jos työstät taikinaa liikaa, se voi lämmetä ja muuttua tahmeaksi.
Mantelijauhe: Se auttaa taikinaa pysymään hyvin koossa paistamisen aikana. Voit halutessasi korvata sen hasselpähkinäjauheella.
Voi: Käytä laadukasta voita, jonka rasvapitoisuus on 80 %. Voin lämpötila on tärkeä: sen tulee olla pehmeää, lähes pomademaista. Ota voi jääkaapista muutama tunti ennen taikinan valmistamista tai leikkaa se hyvin pieniksi paloiksi ja anna sen pehmetä lämpimässä paikassa muutaman minuutin ajan.
Vaivaaminen: Tätä taikinaa ei pidä vaivata paljon – päinvastoin! Sekoita ainekset vain tasaiseksi taikinaksi äläkä työstä sitä enempää kuin on tarpeen, jotta siitä ei tule kovaa tai hiekkamaista.
Piirakan reunojen viimeistely: Jos piirakan reunat eivät ole uunista ottamisen jälkeen siistit, voit tasoittaa ne raastimella.
Vanilja-aromi: Se ei tietenkään ole välttämätön.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat