Crème mousseline

äänestä nyt
Crème mousseline
Muu
Erittäin helppoa
40 min
260 Kcal

Crème mousseline on perusleivonnaisresepti, joka on herkullinen fraisier- tai Paris-Brest-taikinassa. Sitä voidaan myös käyttää crème pâtissière -kerma choux-leivonnaisissa. Joka tapauksessa reseptimme ansiosta mistä tahansa leivonnaisesta on helppo tehdä ylevää! Pohjimmiltaan kyseessä on yksinkertaisesti leivonnaiskerma, joka vatkataan (kerman keventämiseksi ja tilavuuden lisäämiseksi) voilla. Kyllä, se on hieman ristiriitaista, mutta se on totta! Voi auttaa ilmavoittamaan kermaa, jolloin siitä tulee kevyempää syödä ja se pysyy paremmin kasassa.

Ainesosat

10

Valmistelu

Valmistelu30 min
Kypsennysaika10 min
  • Crème mousseline - Valmistelu askel 1Aseta sivuun 100 g voita huoneenlämpöisenä.
    Kiehauta maito (vaniljatangon kanssa, jos valmistat vaniljakermaa). Vatkaa sillä välin keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on vaaleaa. Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin.
  • Crème mousseline - Valmistelu askel 2Kun maito on kiehunut, lisää se vähitellen edelliseen seokseen. Palauta seos kattilaan keskilämmöllä.
  • Crème mousseline - Valmistelu askel 3Vatkaa, kunnes seos sakenee. Sakeuta kerma hyvin. Kun se on pois liedeltä, lisää 90 g voita ja sekoita hyvin. Peitä kelmulla, eli kelmun on koskettava kermaa, jotta siihen ei muodostu ihoa. Anna jäähtyä.
  • Crème mousseline - Valmistelu askel 4Älä laita kermaa jääkaappiin, sillä se on liian kylmää. Sen pitäisi olla huoneenlämmössä. Vatkaa se löysäksi ja lisää sitten vähitellen 100 g pehmennettyä voita keskinopeudella vatkaten. Kun kaikki voi on sekoitettu, vatkaa 2 minuuttia täydellä nopeudella: vispilän pitäisi jättää kermassa selvästi näkyviä jälkiä.

    Ja se on siinä, mousseliinikermasi on valmis käytettäväksi!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Kuinka kauan crème mousselinen valmistaminen kestää?

Valmistusaika on yhteensä noin 40 minuuttia, josta 30 minuuttia on valmistelua ja 10 minuuttia kypsennystä.
Kyllä, crème mousselinea voidaan käyttää esimerkiksi fraisier- tai Paris-Brest-taikinassa sekä crème pâtissière -kerma choux-leivonnaisissa.
Voi auttaa ilmavoittamaan kermaa, mikä tekee siitä kevyempää syödä ja parantaa sen rakennetta.
Ei, resepti on erittäin helppo ja sopii myös aloittelijoille.
Kyllä, voit lisätä valitsemiasi aromeja, kuten vaniljaa tai sitruunaa, makusi mukaan.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 260Kcal
  • Carbo: 20g
  • Kokonaisrasva: 18.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 11.5g
  • Proteiinit: 2.8g
  • Kuidut: 0.1g
  • Sokeri: 14.5g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (88g)

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit

Arvioi tämä resepti: