Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
1 h 5 m
746 Kcal

Jos olet joskus halunnut tehdä kotitekoista pastaa, mutta vaivaaminen tuntuu pelottavalta, malfatti on juuri se ratkaisu, jota olet etsinyt. Nämä pienet italialaiset suupalat muistuttavat gnoccheja ja ovat vaivattoman herkullisia. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti ”huonosti tehtyä”, ja se kertoo jo paljon: täydellisyyttä ei tarvitse tavoitella, vaan pöydässä nautitaan helposta ja perinteisestä ruoasta, jossa maistuu Italia. Toscanasta kotoisin olevat ricotta-pinaattimalfattit valmistetaan yksinkertaisista mutta maukkaista aineksista: kermaisesta ricottasta, tuoreesta pinaatista ja ripauksesta juustoraastetta. Perinteisesti ne tarjoillaan voin ja salvian kanssa, mutta voit tarjota niiden kanssa myös kotitekoista tomaattikastiketta, pehmeää bechamelkastiketta tai meidän versiossamme herkullista kerma-juustokastiketta. Parasta on, ettei valmistukseen tarvita erikoisvälineitä tai monimutkaisia tekniikoita. Sekoita vain ainekset, muotoile taikinasta pallot, keitä niitä muutama minuutti ja tarjoile suosikkikastikkeesi kanssa. Tuloksena on maukas ruoka, joka sopii monenlaisiin tilaisuuksiin. Oletko valmis nauttimaan tästä herkullisesta ruoasta, joka tuo mieleen sunnuntait nonnan kotona?

Ainesosat

3

Noin 16 malfattia:

Kastike:

Gratinointiin:

Valmistelu

Valmistelu20 min
Odotusaika15 min
Kypsennysaika30 min
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 1Poista ylimääräinen vesi ricottasta. Laita se harsolla vuorattuun siivilään ja anna valua. Ihannetapauksessa anna sen valua yön yli jääkaapissa, vaikka se ei aina olekaan tarpeen.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 2Puhdista pinaatti ja poista varret sekä kuitumaiset osat. Keitä sitä suolatussa vedessä 3 minuuttia veden kiehumisesta laskien ja valuta hyvin. Anna pinaatin jäähtyä ja poista sitten ylimääräinen vesi painelemalla sitä siivilää vasten tai puristamalla puhtaan liinan sisällä. Hienonna pinaatti tai silppua se monitoimikoneessa.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 3Sekoita kulhossa: hienonnettu pinaatti, ricotta, kananmuna, parmesaanijuusto, sulatettu voi, jauhot, suola (tarvittaessa), pippuri, muskottipähkinä. Sekoita hyvin.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 4Muotoile kevyesti jauhotetuilla käsillä noin 30 gramman (vastaa 1 isoa lusikallista) palloja. Varmista, että ne ovat kaikki samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 5Kiehauta kattilallinen suolattua vettä. Lisää malfattit ja keitä ne.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 6Nosta malfattit reikäkauhalla vedestä heti, kun ne nousevat pintaan, ja tarjoile.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 7Kastike:
    Kaada kerma paistinpannuun, lisää hieman muskottipähkinää ja juusto. Kypsennä välillä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut ja kastike paksuuntunut.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 8Kaada kastike uuninkestävään vuokaan, aseta malfatti päälle, ripottele päälle juustoa ja paista 180 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia. Jos haluat voimakkaamman gratiinin, aseta grillaustoiminto haluamallesi ruskistustasolle.
  • Pinaatti-ricottamalfatti – helppo kotitekoinen pasta ilman vaivaamista - Valmistelu askel 9Ja se on siinä!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Kuinka monta malfattia näistä ainemääristä saa?

Tämän reseptin ainemäärillä saat 16 malfattia.
Kyllä, voit korvata pinaatin mangoldilla. Valuta mangoldi huolellisesti keittämisen jälkeen, sillä siitä voi irrota enemmän vettä kuin pinaatista, jolloin taikinasta voi tulla liian kosteaa. Myös muut vihreät lehtivihannekset, kuten purasruoho ja sikuri, tai niiden sekoitus sopivat tähän malfatti-reseptiin.
Kyllä, voit käyttää reseptissä pakastepinaattia. Valuta pinaatti sulatuksen jälkeen huolellisesti, jotta taikinasta ei tule liian pehmeää. Painele se siivilässä tai kääri puhtaaseen liinaan ja purista hyvin. Muuten pakastepinaatista voi irrota liikaa vettä, mikä vaikeuttaa taikinan valmistamista.
Kyllä, voit pakastaa malfattit ennen keittämistä. Muotoiltuasi pallot aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja laita pakastimeen. Kun ne ovat jäätyneet kunnolla, siirrä ne pakastuspussiin tai kannelliseen rasiaan. Kun haluat kypsentää ne, lisää ne suoraan kiehuvaan veteen sulattamatta. Ne ovat valmiita noin 10 minuutissa.
Tarjoa ricotta-pinaattimalfattit suosikkikastikkeesi kanssa. Niiden kanssa sopivat esimerkiksi sulatettu voi ja salvia, bechamelkastike, sitruunalla maustettu oliiviöljy tai kotitekoinen tomaattikastike.
Jos et aio kypsentää malfatteja heti, voit säilyttää niitä jääkaapissa 4–6 tuntia tiiviisti peitettyinä, jotta ne eivät kuivu. Kypsennyksen jälkeen säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja syö enintään kahden päivän kuluessa, jotta niiden maku ja rakenne säilyvät.
Tuoreet, kypsentämättömät malfattit: enintään 6 tuntia jääkaapissa tai enintään 3 kuukautta pakastimessa.
Kypsennetyt malfattit: ne kannattaa syödä samana tai seuraavana päivänä. Voit lämmittää ne paistinpannulla pienen voimäärän kanssa tai mikrossa vesitilkan kera, jotta ne eivät kuivu.
Jos malfattit hajoavat keitettäessä, taikina on todennäköisesti liian kosteaa. Valuta ricotta ja pinaatti huolellisesti. Jos taikina on edelleen liian kosteaa, lisää korppujauhoja tai jauhoja, jotta siitä tulee kiinteämpää. Voit myös kokeilla keittää ensin yhden malfattin ja tarkistaa, tarvitseeko taikinaa vielä muokata.
Kyllä, voit valmistaa gluteenittomia malfatteja. Korvaa vehnäjauhot maissitärkkelyksellä tai käytä esimerkiksi mantelijauhoja tai kikhernejauhoja. Malfattien rakenne voi kuitenkin muuttua hieman.
Perinteinen malfattien juusto on ricotta, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää raejuustoa tai mató-juustoa. Voit lisätä voimakkaamman maun saamiseksi Grana Padanoa, Parmigiano Reggianoa tai muita voimakkaan makuisia juustoja, kuten Bagòssia.
Kyllä, malfatteja voi valmistaa ilman kananmunaa. Kananmuna auttaa sitomaan taikinaa, mutta sen voi korvata esimerkiksi kikhernejauhojen ja veden seoksella, perunasoseella tai hieman suuremmalla määrällä ricottaa. Valuta ainekset huolellisesti, jotta taikinasta tulee sopivan rakenteista.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 746Kcal
  • Carbo: 20g
  • Kokonaisrasva: 55.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 37.4g
  • Proteiinit: 37.1g
  • Kuidut: 5.5g
  • Sokeri: 7.4g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (397g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Patricia GonzálezPatricia González
Olen innostunut ruoanlaitosta ja hyvästä ruoasta, ja elämäni pyörii tarkkaan valittujen sanojen ja puulusikoiden ympärillä. Vastuuntuntoinen, mutta unohtelias. Olen toimittaja ja kirjoittaja, jolla on vuosien kokemus, ja löysin ihanteellisen nurkkani Ranskasta, jossa työskentelen Petitchefin kirjoittajana. Rakastan bœuf bourguignonia, mutta kaipaan äitini salmorejoa. Täällä yhdistän rakkauteni kirjoittamiseen ja herkullisiin makuihin ja jaan reseptejä ja keittiötarinoita, joiden toivon inspiroivan sinua. Pidän tortillastani sipulin kanssa ja hieman alikypsänä :)

Kommentit

Arvioi tämä resepti: