Kotitekoinen kuuma suklaa: helppo resepti paksuun, kiiltävään ja silkkiseen juomaan

Name: Kotitekoinen kuuma suklaa: helppo resepti paksuun, kiiltävään ja silkkiseen juomaan
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 3
Cuisine: Fi
Ingredients: 125 g tummaa suklaata (70 % kaakaota; käytä 55-prosenttista, jos haluat makeampaa); 10 g sokeroimatonta kaakaojauhetta (1 rkl); 225 ml maitoa; 125 ml kermaa (30 % rasvaa); 1 tl maissitärkkelystä; 2 rkl sokeria; 1 tl vaniljauutetta; 1/2 tl pikakahvijauhetta; 1 kuivattu chilipalko (valinnainen); Ripaus suolaa; 1 tl oliiviöljyä

äänestä nyt

Juoma

Erittäin helppoa

17 min

461 Kcal

Talvipäivinä harva asia ilahduttaa yhtä paljon kuin kupillinen hyvää kuumaa suklaata: paksua ja silkkistä juomaa, johon sopii dipata churroja tai paksumpia espanjalaisia porras-leivonnaisia, muita leivonnaisia, sokerikakkua tai pala espanjalaista loppiaiskakkua (roscón de Reyes). Espanjassa on vuosisatoja vanhoja kahviloita, joissa tämä perinne tuntuu olevan kiveen hakattu, mutta myös uusia paikkoja, joissa sitä tulkitaan uudelleen. Nyt voit valmistaa juoman kotona ja saada siitä yhtä hyvää kuin parhaissa kahviloissa: kuumaa, paksua, kiiltävää ja tummaa, sellaista, johon jää koukkuun. Tässä kotitekoisessa kuumassa suklaassa ei ole kyse siitä, että pikakaakao sekoitetaan maitoon ja homma on sillä selvä, vaikka sekin on oikein hyvää. Tässä valmistetaan täyteläinen suklaajuoma, jossa on aromeja ja vivahteikkuutta. Voit toki säätää makua mielesi mukaan: lisää sokeria, jos haluat makeampaa, tai maitoa, jos haluat juoksevampaa. Tätä juomaa nautitaan kylminä päivinä Atlantin molemmin puolin, eikä sen suosiosta ole epäilystäkään. Ainoa kiistanalainen kysymys on, minkä kanssa sitä tarjoillaan: churrojen vai porras-leivonnaisten?

Materiaalit

Kattila
Käsivispilä

Valmistelu

Valmistelu5 min

Odotusaika2 min

Kypsennysaika10 min

Sekoita kylmä maito ja maissitärkkelys kattilassa. Sekoita, kunnes maissitärkkelys on liuennut. Lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita tasaiseksi niin, ettei seokseen jää paakkuja.
Kuumenna seosta kattilassa keskilämmöllä, lisää chili ja sekoita jatkuvasti käsivispilällä, kunnes seos on kuumaa mutta ei kiehu.
Lisää kerma, vaniljauute ja pikakahvijauhe. Jatka kuumentamista keskimiedolla lämmöllä sekoittaen. Poista chili.
Lisää paloiteltu suklaa ja jatka sekoittamista, kunnes se on kokonaan sulanut. Seos sakenee vähitellen hieman. Nosta kattila liedeltä.
Lisää ripaus suolaa kattilaan liedeltä nostamisen jälkeen ja sekoita. Lisää sitten oliiviöljy ohuena nauhana samalla vispilällä vatkaten. Öljy antaa juomalle kiiltoa ja täyteläisyyttä, ja suola korostaa kaakaon makua. Emulgoi seosta vispilällä noin 15 sekuntia ja anna sen seistä pari minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile. Halutessasi koristele kermavaahdolla tai ripottele päälle hieman suklaarouhetta. Valmista!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten säädän kuuman suklaan koostumusta makuni mukaan?

Jos haluat juoksevampaa kuumaa suklaata, lisää tilkka maitoa ja kuumenna seos kiehumatta. Jos haluat siitä paksumpaa, jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä 1–2 minuuttia sekoittaen tai lisää hieman maissitärkkelystä tai suklaata. Muista, että suklaa sakenee hieman jäähtyessään. Säädä sokerin määrää käyttämäsi suklaan kaakaopitoisuuden mukaan.

Voinko valmistaa kuuman suklaan etukäteen?

Kyllä. Anna sen jäähtyä, säilytä sitten suljetussa astiassa jääkaapissa ja lämmitä uudelleen hyvin miedolla lämmöllä sekoittaen, jotta se ei tartu pohjaan. Jos lämmität suklaan mikroaaltouunissa, käytä keskilämpöä ja lämmitä lyhyissä erissä. Sekoita erien välissä, kunnes koostumus on palautunut.

Miten estän paakkujen muodostumisen kuumaan suklaaseen? Miten voin korjata sen?

Estä paakkujen muodostuminen sekoittamalla ainekset kylminä: sekoita ensin maito ja maissitärkkelys tasaiseksi ja lisää sitten sokeri ja kaakao. Vatkaa tasaiseksi ennen kuumentamista. Sekoita liedellä jatkuvasti vispilällä äläkä anna seoksen kiehua. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa, jotta se sulaa tasaisesti. Jos paakkuja muodostuu, nosta kattila liedeltä ja vatkaa voimakkaasti. Jos paakkuja on yhä, siivilöi seos ja sekoita uudelleen.

Miksi kuumaan suklaaseen lisätään ripaus suolaa?

Ripaus suolaa korostaa kaakaon makua ja tasapainottaa makeutta, jolloin kuuman suklaan maku tuntuu täyteläisemmältä ilman lisäsokeria. Lisää suola lopuksi ja maista: pieni määrä riittää.

Mitä oliiviöljy tekee kuumalle suklaalle?

Muutama tippa mietoa oliiviöljyä antaa kuumalle suklaalle kiiltoa ja silkkisen suutuntuman. Öljy auttaa myös emulgoimaan seoksen tasaiseksi.

Mitä eroa on sveitsiläiseen tapaan tarjoillulla ja perinteisellä kuumalla suklaalla?

Espanjassa sveitsiläiseksi suklaaksi kutsutaan yleensä kuumaa suklaata, jonka päällä on reilu kerros kermavaahtoa. Perinteinen kuuma suklaa tarjoillaan sellaisenaan. Pohja voi olla samanlainen, mutta sveitsiläisessä versiossa kermavaahto tuo juomaan kermaista vastapainoa ja kuohkeutta.

Voinko käyttää kuuman suklaan valmistukseen laktoositonta maitoa?

Kyllä, voit käyttää laktoositonta maitoa muuttamatta valmistusohjetta: kuumenna se samalla tavalla ja säädä koostumusta tavalliseen tapaan. Huomaa, että jotkin laktoosittomat maidot maistuvat hieman makeammilta. Lisää siis aluksi vähemmän sokeria ja säädä makua lopuksi käyttämäsi suklaan mukaan.

Mitä muita mausteita tai makuaineita voin lisätä kotitekoiseen kuumaan suklaaseen?

Kokeile kanelia, vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä tai muskottipähkinää. Myös appelsiininkuori, tilkka kahvia tai hunaja sopivat kuumaan suklaaseen. Lisää mausteita vähän kerrallaan, anna juoman maustua muutaman minuutin ajan ja säädä makua lopuksi, jotta kaakaon maku pysyy pääosassa.

Minkä kanssa kotitekoinen kuuma suklaa kannattaa tarjoilla?

Perinteisesti kuuman suklaan kanssa tarjoillaan churroja tai espanjalaisia porras-leivonnaisia, joita voi dipata paksuun juomaan. Se sopii mainiosti myös sokerikakun, soletillakeksien, muffinien ja lehtitaikinaleivonnaisten, kuten palmerasten, kanssa. Myös espanjalainen loppiaiskakku (roscón de Reyes) sopii erinomaisesti kuuman suklaan kanssa.