Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen

äänestä nyt
Juoma
Erittäin helppoa
17 min
461 Kcal

Talvella on vain harvoja asioita, jotka ovat nautinnollisempia kuin hyvän kuuman kaakaon juominen: se on paksua ja silkkistä, ja sen koostumus on täydellinen churrojen, leivonnaisten, sienikakkujen tai roscón de Reyes -leivonnaisten kastelemiseen, kun sen aika on. On olemassa vuosisatoja vanhoja kahviloita, joissa tämä rituaali näyttää olevan kiveen kirjoitettu, ja uusia paikkoja, jotka tulkitsevat sitä uudelleen. Nykyään ajatuksena on viedä se kotiin ja syödä sitä kuten hyvissä paikoissa: kuumaa, tiivistä, kiiltävää, tummaa, sellaista, joka saa sinut koukkuun. Tässä kotitekoisessa suklaassa a la taza ei ole kyse maitoon sekoitetusta ja valmiista pikakaakaakaosta (joka on myös erittäin hyvää), vaan erittäin paksusta suklaasta, jossa on aromeja ja tiettyä monimutkaisuutta. Voit tietysti säätää sitä oman makusi mukaan: lisää sokeria, jos haluat sen makeammaksi, lisää maitoa, jos haluat sen juoksevan ja olevan juoksevampaa. Juoma, jota juodaan Atlantin molemmin puolin kylminä päivinä, eikä siitä voi kiistellä; ainoa kiistanalainen asia on se, minkä kanssa sitä juodaan.

Ainesosat

3

Materiaalit

  • Kauha
  • Käsikäyttöiset sauvat

Valmistelu

Valmistelu5 min
Odotusaika2 min
Kypsennysaika10 min
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 1Sekoita maito ja maissitärkkelys kattilassa kylmänä. Sekoita, kunnes maissijauho on tasaista. Lisää sokeri ja kaakao. Sekoita, kunnes ei ole kokkareita.
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 2Laita kattila keskilämmölle, lisää chili ja sekoita jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on hyvin kuumaa, mutta ei kiehuvaa.
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 3Lisää kerma, vaniljauute ja pikakahvi. Pidä lämpö keskilämmöllä sekoittaen. Poista chili.
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 4Lisää hienonnettu suklaa ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut. Vähitellen suklaa on valmista ja hieman sakeaa. Poista liedeltä.
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 5Poista liedeltä, lisää ripaus suolaa ja sekoita. Lisää sitten hieman oliiviöljyä tipoittain samalla vispilällä vatkaten. Öljy lisää kiiltoa ja pyöreyttä. Suola korostaa kaakaon makua. Emulgoi vispilällä noin 15 sekuntia ja anna seistä pari minuuttia ennen tarjoilua.
  • Kotitekoinen kaakao: helppo resepti paksuun, kiiltävään, silkkiseen suklaaseen - Valmistelu askel 6Tarjoile. Halutessasi voit koristella kermavaahdolla tai pienellä suklaaraasteella, ja se on siinä!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten säädän kaakaon koostumuksen oman makuni mukaan?

Jos haluat enemmän nestettä, lisää tilkka maitoa ja kuumenna kiehumatta. Jos haluat paksumpaa, pidä miedolla lämmöllä vielä 1-2 minuuttia sekoittaen tai lisää ripaus maissitärkkelystä tai suklaata (muista, että kun se jäähtyy, suklaa sakenee hieman lisää). Säädä sokeria suklaaprosenttisi mukaan.
Kyllä, kun se on lämmintä, säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa ja lämmitä se uudelleen hyvin pienellä lämmöllä sekoittaen, jotta se ei tartu kiinni. Käytä mikroaaltouunissa keskitehoa lyhyissä erissä sekoittaen jokaisen erän välillä, kunnes rakenne on palautunut.
Välttääksesi kokkareet sekoita kylmässä: ensin maito + maissitärkkelys tasaiseksi, lisää sitten sokeri ja kaakao ja vatkaa tasaiseksi ennen kuumennusta. Lämmöllä sekoita jatkuvasti vispilällä (kiehumatta) ja lisää lopuksi hienonnettu suklaa, jotta se sulaa tasaisesti. Jos kokkareita syntyy, poista liedeltä ja vatkaa voimakkaasti; jos kokkareita jää, siivilöi ja vatkaa uudelleen.
Ripaus suolaa korostaa kaakaon makua, tasapainottaa makeutta ja tekee kuumasta kaakaosta "intensiivisemmän" ilman, että siihen lisätään lisää sokeria. Lisää se lopussa ja maista: hyvin pieni määrä riittää.
Muutama tippa mietoa oliiviöljyä lisää kiiltoa ja silkkisempää tuntua ja auttaa emulgoimaan, jotta kaakaosta tulee tasalaatuista.
Espanjassa "sveitsiläinen suklaa" on yleensä "chocolate a la taza", joka tarjoillaan reilun kerroksen kermavaahdon tai chantillyn kera. Klassinen syödään sellaisenaan. Pohja voi olla samanlainen, mutta sveitsiläinen suklaa on kermaista kontrastia ja enemmän tilavuutta.
Kyllä, voit käyttää laktoositonta maitoa muuttamatta prosessia: kuumenna samoin ja säädä paksuus tavalliseen tapaan. Huomautus: jotkin laktoosittomat maidot maistuvat hieman makeammilta, joten aloita vähemmällä sokerilla ja korjaa lopussa suklaasi mukaan.
Kokeile kanelia, vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä tai muskottipähkinää. Myös appelsiininkuori, ripaus kahvia tai hunajaa toimivat. Lisää pieniä määriä, hauduta muutaman minuutin ajan ja säädä lopussa, jotta kaakao pysyy vallassa.
Klassikko on tarjoilla sitä churrojen kanssa, dippaamaan ja tasapainottamaan sen tiheyttä. Se sopii myös hyvin sienikakkujen (soletillat, muffinit jne.) ja lehtikaalien kanssa. Ja kyllä: roscón de Reyes sopii täydellisesti suklaa a la tazan seuraksi.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 461Kcal
  • Carbo: 40.9g
  • Kokonaisrasva: 29.5g
  • Tyydyttynyt rasva: 18.3g
  • Proteiinit: 6g
  • Kuidut: 3.9g
  • Sokeri: 32.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (188g)

Keittoastiat

Liesitaso

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit

Arvioi tämä resepti: