Perunagnocchit: kaikki salaisuudet niiden valmistamiseen kotona!

Name: Perunagnocchit: kaikki salaisuudet niiden valmistamiseen kotona!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 kg perunoita; 300 g jauhoja 00; 1 kananmuna; 1 ripaus suolaa

äänestä nyt

Muu

Erittäin helppoa

32 min

505 Kcal

Oletko koskaan kokeillut tehdä perunagnoccheja kotona? Reseptillämme saat aikaan täydellisen koostumuksen, aivan kuten isoäiti niitä valmisti sunnuntailounaaksi. Valmistus on nopeaa, ja tarvitset vain muutamia aineksia, joita sinulla todennäköisesti on jo kotona: perunoita, munia ja jauhoja. Myös kypsennys on nopeaa: gnocchit ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan. Nosta ne vedestä reikäkauhalla ja pyöräytä pannulla haluamasi kastikkeen kanssa. Perunagnocchit sopivat erinomaisesti klassisen lihakastikkeen, kesäkurpitsapeston (tai perinteisen genovalaisen peston) ja juustokastikkeiden kanssa. Jos valmistat niitä syksyllä, suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan myös kurpitsa-ricottakastiketta. Valmista sinäkin perunagnoccheja kotona seuraamalla vaiheittaisia ohjeita ja tutustumalla reseptin jälkeisen vinkkiosion nikseihin.

Ainesosat

1 kg perunoita
300 g jauhoja 00
1 kananmuna
1 ripaus suolaa

Materiaalit

Leivinalusta
kulho
kattila
haarukka (tai perunasurvin)

Valmistelu

Valmistelu10 min

Odotusaika20 min

Kypsennysaika2 min

Keitä ensin perunat:
Pese perunat huolellisesti ja laita ne kylmällä, suolatulla vedellä täytettyyn kattilaan. Kun vesi alkaa kiehua, keitä perunoita noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys haarukalla: kypsiin perunoihin haarukan piikit uppoavat helposti.
Valuta perunat ja anna niiden jäähtyä hetki siivilässä. Kuori ne ja survo haarukalla tai perunasurvimella.
Levitä perunat leivinalustalle ja lisää jauhot, ripaus suolaa ja muna. Sekoita ensin haarukalla ja vaivaa sitten käsin, kunnes saat pehmeän taikinan. Muotoile taikina palloksi. Perunagnocchien taikinaa ei pidä vaivata liikaa.
Ripottele leivinalustalle jauhoja ja leikkaa taikinasta pala. Pyörittele siitä noin 2–3 cm paksuisia tankoja.
Leikkaa taikinatangot pieniksi paloiksi. Voit itse valita palojen koon.
Paina jokaista taikinapalaa kevyesti ja pyöräytä sitä, jotta saat aikaan gnocchille tyypillisen muodon.
Paina perunagnoccheihin uurteet haarukan piikeillä (tämä ei ole välttämätöntä). Nosta gnocchit sitä mukaa jauhotetulle tarjottimelle ja anna niiden levätä noin 20 minuuttia ennen kypsentämistä.
Keitä perunagnocchit kiehuvassa vedessä. Ne ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan. Mausta haluamallasi kastikkeella ja tarjoile kuumina.

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Millaisia perunoita gnocchien valmistukseen kannattaa käyttää?

Voit käyttää punaisia tai keltaisia perunoita. Jos käytät keltaisia perunoita, suosittelemme valitsemaan vanhempia perunoita, sillä ne sisältävät enemmän tärkkelystä.

Kuinka paljon perunagnoccheja varataan henkilöä kohden?

Sopiva annos on noin 180 g henkilöä kohden.

Miten raakoja perunagnoccheja säilytetään?

Perunagnoccheja voi säilyttää muutaman tunnin huoneenlämmössä. Aseta ne tarjottimelle ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Voiko perunagnoccheja säilyttää jääkaapissa?

Niitä voi säilyttää myös jääkaapissa, mutta emme suosittele sitä, sillä kosteus muuttaa niiden koostumusta ja tekee niistä sitkeitä.

Miten kypsennettyjä perunagnoccheja säilytetään?

Voit säilyttää kypsennettyjä ja kastikkeella maustettuja perunagnoccheja jääkaapissa yhden päivän ajan. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja lämmitä pannulla ennen tarjoilua.

Voiko raakoja perunagnoccheja pakastaa?

Toki. Asettele ne väljästi leivinpaperilla päällystetylle tarjottimelle ja laita tarjotin pakastimeen. Noin neljän tunnin kuluttua voit siirtää gnocchit pakastuspusseihin tilan säästämiseksi.

Millä perunagnocchit voi maustaa?

Tämä tuorepastalaji sopii monenlaisten kastikkeiden kanssa. Voit kokeilla
gnocchi alla sorrentinaa (tomaattikastikkeella ja sulavalla mozzarellalla), lihakastikkeella maustettuja gnoccheja, pestognoccheja (täältä löydät monia perunagnoccheille sopivia pestoreseptejä), sienignoccheja tai kermaisia juustokastikkeita.

Voiko perunagnoccheja valmistaa ilman gnocchilautaa?

Kyllä. Gnocchilauta ei ole välttämätön väline. Voit tehdä perunagnocchit myös ilman uurteita leikkaamalla taikinatangot tasakokoisiksi paloiksi. Voit myös painaa niihin uurteet haarukan piikeillä, kuten me teimme.