Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella

Name: Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – dakgangjeong
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 250 g kanaa (2 fileetä); 25 cl maitoa; suolaa; pippuria; 1 valkosipulinkynsi; 1 pieni pala tuoretta inkivääriä; 1 rkl maitoa; 150 g maissitärkkelystä (+/-) tai perunatärkkelystä; 1/2 l auringonkukka- tai rypsiöljyä (+/-); 2 rkl seesamiöljyä; 1 rkl soijakastiketta; 1 valkosipulinkynsi; 1 pieni pala tuoretta inkivääriä; 3 rkl miriniä; 2 rkl omenaviinietikkaa; 3 rkl hunajaa; 2 rkl fariinisokeria; 1/2 tl pippuria; 1 rkl gochujangia (korealaista fermentoitua chilitahnaa); rouhittuja manteleita; vaaleita seesaminsiemeniä; hienonnettua ruohosipulia

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – dakgangjeong

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

1 h 20 m

3009 Kcal

Makean ja suolaisen sekä tulisen ruoan ystävät, tämä resepti on juuri teille! Rakastamme aasialaisia makuja ja näiden Dakgangjeong-kanapalojen rapeaa pintaa. Gochujang lämmittää sydäntäsi ja vie sinut matkalle Koreaan, jossa friteerattua kanaa nautitaan yleensä oluen kanssa – kyllä vain! :-) Koreassa tätä yhdistelmää kutsutaan nimellä ”chimaek” (치맥). Nimi muodostuu sanoista ”chi”, joka tulee englannin kananlihaa tarkoittavasta sanasta chicken, ja ”maek”, joka tarkoittaa olutta (nautitaan tietenkin kohtuudella!). Me tarjoamme sen mielellämme basmatiriisin kanssa, jolloin ateriasta tulee täyttävä ja herkullinen ;-) Seuraa alla olevia reseptin vaiheita:

Valmistelu

Valmistelu15 min

Odotusaika1 tunti

Kypsennysaika5 min

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 1

Leikkaa kana keskikokoisiksi paloiksi.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 2

Aseta kananpalaset maitoa sisältävään astiaan. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 3

Valuta kana. Säilytä hieman maitoa. Sekoita kana suolan, pippurin, murskatun valkosipulin ja inkiväärin sekä lusikallisen maidon kanssa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 4

Valmista kastike:
Kuumenna seesamiöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää soijakastike, mirin, omenaviinietikka, hunaja ja fariinisokeri. Lisää lopuksi murskattu valkosipuli ja inkivääri, gochujang sekä pippuri. Sekoita.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 5

Kiehauta kastike. Kun se alkaa kuplia, laske lämpöä ja anna kastikkeen sakeutua muutaman minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Ota pannu liedeltä ja siirrä sivuun.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 6

Pyörittele kananpalat maissitärkkelyksessä niin, että ne peittyvät kauttaaltaan. Aseta palat sitten lautaselle (maissitärkkelys imee osan kanan kosteudesta ja tarttuu siten paremmin).

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 7

Kuumenna öljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 170 °C:seen.
Upota kananpalat öljyyn ja paista 3 minuuttia (älä laita kaikkia paloja kerralla öljyyn ja varo roiskuvaa öljyä).

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 8

Poista palat, kun ne ovat kullanruskeita, ja aseta ne lautaselle, jossa on talouspaperia.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 9

Paista kananpaloja uudelleen 1–2 minuuttia. Tällä kertaa voit paistaa useampia paloja kerralla. Nosta palat jälleen talouspaperin päälle.

Korealainen friteerattu kana tulisella gochujang-kastikkeella – Dakgangjeong - Valmistelu askel 10

Kuorruta kanapalat kastikkeessa. Ripottele lisämakua varten mantelirouhetta, seesaminsiemeniä ja hienonnettua ruohosipulia. Nauti!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten paistetut kananpalat säilytetään?

Voit pakastaa kananpalat tai säilyttää niitä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä ne uudelleen pannulla tai uunissa.

Mitä lisukkeita kanan kanssa kannattaa tarjota?

Dakgangjeongin kanssa voi tarjota kulhollisen tavallista riisiä ja pikkelöityjä kasviksia. Ota inspiraatiota bibimbap-reseptistämme ja valmista lisukkeita, joita kutsutaan banchaneiksi!
Koreassa friteerattua kanaa syödään usein sellaisenaan oluen kanssa (alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, joten nauti kohtuudella). Tätä yhdistelmää kutsutaan nimellä ”chimaek” (치맥): nimi muodostuu sanoista ”chi”, joka tulee englannin kananlihaa tarkoittavasta sanasta chicken, ja ”maek”, joka tarkoittaa olutta.

Mikä kastike sopii korealaisen friteeratun kanan kanssa?

Valmistimme tässä reseptiin kuuluvan kastikkeen, mutta voit myös tarjota kanan kanssa soijakastikepohjaista kastiketta. Keitä soijakastiketta ja fariinisokeria pannulla ja sakeuta seos pienellä määrällä maissitärkkelystä.

En halua friteerata kanaa. Miten voin valmistaa sen?

Kokeilimme kypsentää kanan air fryerissä, mutta tulos oli valitettavasti katastrofi!
Suosittelemme sen sijaan lisäämään maissitärkkelystä toiseen marinadiin ja paistamaan kananpalat pannulla pienessä määrässä öljyä. Kaada sitten kastike suoraan pannulle ja kypsennä muutama minuutti keskilämmöllä. Voit ottaa tähän vaihtoehtoon inspiraatiota teriyakikanareseptistämme.

Mitä viimeistelyyn voi lisätä?

Voit lisätä haluamiasi viimeistelyaineksia tai jättää ne pois.
Korvaa mantelit paahdetuilla maapähkinöillä tai hasselpähkinöillä.
Korvaa vaaleat seesaminsiemenet mustilla ja valkoisilla seesaminsiemenillä.
Korvaa ruohosipuli kevätsipulilla tai vihreällä sipulilla.