Bechamelkastikkeella, juustolla ja kinkulla täytetyt ohukaiset

Ainesosat

Ohukaistaikina :

• 125 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 25 cl maitoa
• 1 rkl öljyä
• 1 ripaus suolaa

Bechamelkastike :

• 25 cl maitoa
• 17 g voita
• 17 g vehnäjauhoja
• suolaa
• mustapippuria
• muskottipähkinää
• 50 g raastettua emmentaljuustoa
• 2 viipaletta keittokinkkua

Paistamiseen :

• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 20 g voita
• 1 tl oliiviöljyä

Materiaalit

• Tuorekelmua
• Talouspaperia

Valmistelu

• Ohukaistaikina:
  Sekoita jauhot ja suola. Lisää kananmunat ja sekoita hyvin. Lisää öljy ja sekoita.
• Lisää lopuksi maito vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa tunnin ajan.
  
• Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Levitä pannulle öljyä talouspaperin avulla. Kaada taikinaa pannulle kauhalla ja levitä se tasaisesti. Paista noin 2 minuuttia.
• Käännä ohukainen ja paista vielä noin 1–2 minuuttia. Nosta sivuun ja paista loput taikinasta samalla tavalla.
  
• Bechamelkastike:
  Kiehauta maito. Sulata voi kattilassa. Kun voi alkaa tiristä, lisää jauhot kerralla ja sekoita vispilällä.
• Kypsennä voi-jauhoseosta eli suurusta 2 minuuttia, mutta älä anna sen ruskistua!
  
• Lisää kiehautettu maito ja sekoita tasaiseksi. Nosta kattila liedeltä ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
• Lisää juustoraaste ja pieniksi paloiksi leikattu kinkku. Sekoita hyvin.
  
• Täytä ohukaiset:
  Laita noin 1 rkl täytettä ohukaisen keskelle. Taita yksi sivu keskelle ja taita sitten ylä- ja alareuna täytteen päälle. Jatka sivun taittamista, kunnes täyte on suljettu suorakulmion muotoon.
• Sulata voi ja oliiviöljy paistinpannulla. Aseta ohukaiset pannulle saumapuoli alaspäin ja paista keskilämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.
  
• Paista kaikki täytetyt ohukaiset ja tarjoile pienen salaatin kanssa. Valmista tuli!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat