Korealaista rapeaa friteerattua kanaa

Ainesosat

1. marinadi:

• 250 g kanaa (2 fileetä)
• 25 cl maitoa

2. marinadi:

• suolaa
• pippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 pieni pala tuoretta inkivääriä
• 1 rkl maitoa

Kuorrutus:

• noin 150 g perunatärkkelystä tai maissitärkkelystä
• noin 1/2 l auringonkukka- tai rypsiöljyä

Materiaalit

• Friteerauskeitin (valinnainen) tai kattila
• talouspaperia

Valmistelu

• Leikkaa kana paloiksi ja poista mahdollinen rasva.
• Laita kanapalat maitoon. Peitä astia ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai enintään yön yli.
  
• Murskaa valkosipuli ja inkivääri ja sekoita ne ruokalusikalliseen ensimmäisestä marinadista otettua maitoa. Valuta kana ja lisää siihen edellinen seos, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja enintään 2 tuntia.
• Pyörittele marinoidut kanapalat perunatärkkelyksessä tai maissitärkkelyksessä ja nosta ne lautaselle. Kuumenna sillä välin öljy.
  
• Kuumenna öljy 170 °C:seen. Laske kanapalat öljyyn erissä ja paista niitä 3 minuuttia välillä käännellen. Varo roiskuvaa öljyä!
• Nosta palat talouspaperin päälle valumaan. Paista loput kanapalat erissä ja nosta nekin talouspaperille.
  
• Paista kana vielä toiseen kertaan, tällä kertaa 1–2 minuuttia. Voit paistaa kerralla suuremman määrän kanapaloja. Nosta kana jälleen talouspaperin päälle.
• Korealaistyylinen friteerattu kana on valmista! Tarjoa se valitsemasi kastikkeen kanssa.
  

Havainnot

Suosittelemme käyttämään friteerauskeitintä tai kattilaa, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena. Jos käytät paistinpannua, öljyn lämpötila voi laskea nopeammin. Olemme kokeilleet kanan valmistamista Air fryer -laitteessa, emmekä suosittele tätä kypsennystapaa.

Miten friteerattua kanaa säilytetään?
Laita kana ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Lämmitä se ilman lisättyä rasvaa paistinpannulla, uunissa tai Air fryer -laitteessa.

Voiko friteerattua kanaa pakastaa?
Kyllä, voit pakastaa sen huoletta!

Mikä kastike sopii friteeratun kanan kanssa?
Tarjoa kanan kanssa majoneesia, ketsuppia tai barbecue-kastiketta.
Voit valmistaa myös perinteistä korealaista dakgangjeong-kastiketta – löydät reseptin täältä! Suosittelemme myös teriyakikastiketta.
Voit valmistaa myös makeaa soijakastiketta kuumentamalla pannulla suolattua soijakastiketta ja fariinisokeria tai hunajaa. Lisää hieman maissitärkkelystä, jotta kastike sakenee.

Miten korealaista friteerattua kanaa syödään?
Koreassa sitä syödään perinteisesti oluen kanssa (alkoholin liikakäyttö on terveydelle haitallista, joten nauti alkoholia kohtuudella).
Yhdistelmää kutsutaan nimellä ”chimaek” (치맥): ”chi” tulee englannin kielen kanaa tarkoittavasta sanasta ”chicken” ja ”maek” tarkoittaa olutta.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat