Kesäkurpitsacarbonara: helppo ja herkullinen kasvisruoka
äänestä nyt
Klassinen carbonara on roomalaisen keittiön symboli: täyteläinen ja mehevä pasta-annos, jonka kultainen, pecorinon arominen kastike hurmaa jo ensimmäisellä suupalalla. Kun tekee mieli kevyempää ja värikkäämpää versiota, kasvisruokavalioon sopiva kesäkurpitsacarbonara on mainio vaihtoehto. Tässä reseptissä pasta yhdistyy kesäkurpitsojen makeuteen. Ohuiksi suikaleiksi leikatut kesäkurpitsat muistuttavat guancialea, ja ne paistetaan kullanruskeiksi. Kananmunista ja raastetusta pecorinosta syntyy samettisen pehmeä kastike, joka ympäröi jokaisen suupalan. Tuloksena on maukas ja raikas kasvispasta, jossa on perinteisen carbonaran henkeä mutta kevyempi ote. Tämä aromaattinen ja yllättävä kesäkurpitsacarbonara sopii kaikille, jotka haluavat löytää klassikon uudelleen vihreällä, sesongin mukaisella vivahteella.
Ainesosat
2
Keittiövälineet
- Kattila
- Paistinpannu
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistus
Valmisteluaika7 min
Kypsennysaika12 min
Pese kesäkurpitsa ja leikkaa päät pois. Halkaise se pituussuunnassa ja leikkaa noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
Aseta viipaleet päällekkäin ja leikkaa ne poikittain ohuiksi, guancialea muistuttaviksi suikaleiksi.
Kaada pannulle hieman oliiviöljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita melko korkealla lämmöllä noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta sivuun.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa, kiehuvassa vedessä.
Valmista sillä välin kasviscarbonaran kastike sekoittamalla kulhossa kananmuna, keltuainen, pecorino ja vastajauhettu mustapippuri.
Lisää keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on tasaista ja sileää.
Valuta pasta, kun se on vielä napakan kypsää (al dente), ja säästä keitinvettä. Siirrä pasta pannulle kesäkurpitsojen joukkoon ja pyöräytä nopeasti.
Sammuta liesi ja kaada muna-pecorinokastike pastan päälle.
Sekoita puulusikalla. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee sopivan notkeaa ja täyteläistä.
Viimeistele halutessasi raastetulla pecorinolla ja vastajauhetulla mustapippurilla ennen tarjoilua. Kesäkurpitsakarbonara on valmis.
FAQ ❓
Mikä on kermaisen ja täydellisen kesäkurpitsacarbonaran salaisuus?
Paista kesäkurpitsasuikaleet kullanruskeiksi. Sekoita pasta ja kastike keskenään vasta, kun liesi on sammutettu. Lisää tarvittaessa keitinvettä vähän kerrallaan, jotta kastikkeesta tulee tasaista ja täyteläistä.
Voiko kesäkurpitsacarbonarassa käyttää pecorinon sijasta muuta juustoa?
Kyllä. Parmesaani sopii miedompaan makuun, kun taas pecorino antaa carbonaralle voimakkaamman ja täyteläisemmän maun.
Voiko kesäkurpitsacarbonaran valmistella etukäteen?
Kesäkurpitsat ja kastikkeen voi valmistella etukäteen. Yhdistä pasta ja kastike vasta juuri ennen tarjoilua, jotta carbonaralle ominainen täyteläinen koostumus säilyy.
Mikä pasta sopii kesäkurpitsacarbonaraan?
Rigatoni sopii erinomaisesti, sillä sen uurteisiin tarttuu hyvin kastiketta. Myös spaghetti ja mezze maniche -putkipasta sopivat tähän kermaiseen kasviscarbonaraan.
Miten kesäkurpitsacarbonarasta saa maukkaamman?
Lisää vastajauhettua mustapippuria, yrttejä tai ripaus chiliä tuomaan makua peittämättä kesäkurpitsojen mietoa makua.
Miten kesäkurpitsacarbonara säilytetään?
Säilytä carbonaraa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään vuorokausi. Lämmitä se ennen tarjoilua miedolla lämmöllä ja lisää hieman vettä, jotta kastikkeesta tulee jälleen täyteläistä.
Ravitsemus
yhtä annosta kohti / 100 grammaa kohti
Kalorit: 590Kcal
- Hiilihydraatit: 59.2g
- Kokonaisrasva: 24.3g
- Tyydyttynyt rasva: 9.2g
- Proteiinit: 25.1g
- Kuidut: 4.8g
- Sokeri: 4.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 18
Ravitsemukselliset tiedot yhtä annosta kohti (290g)
Keittoastiat
Liesitaso
Attribuutit
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Herne-fetapyörykät airfryerissa: herkullinen ja nopea kasvisruoka
Pinaattimunakas – helppo ja maukas kasvisruoka
Uunissa paistetut spagettipesät, herkullinen ja helppo pastaruoka
Munakoisopasta kirsikkatomaateilla: helppo ja herkullinen resepti
Naudanlihaa mafé-kastikkeessa (helppo ja yhtä herkullinen versio!)
Airfryer-lihapullat makeanhappaman BBQ-kastikkeen kanssa: helppo ja herkullinen resepti
Helppo uuniturska: herkullinen illallisidea
Dame blanche - helppo ja herkullinen jäätelöannos
Herkullinen ja todella helppo pohjaton juustokakku
Pasta pistaasipestolla, helppo ja herkullinen resepti
Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka
Suolainen kurpitsapiirakka, helppo ja herkullinen ateria
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Daniele MainieriUppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti