Kesäkurpitsakarbonara: helppo kasvisruokaresepti

Ainesosat

• 180 g pastaa (me rigatoni)
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 1 kokonainen kananmuna
• 1 keltuainen
• 60 g pecorino- (tai parmesan-) juustoraastetta.
• Oliiviöljyä maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan

Materiaalit

• Pan
• Paistinpannu
• Leikkuulauta
• Veitsi

Valmistelu

• Pese ja kuori kesäkurpitsat. Puolita ne pituussuunnassa ja leikkaa noin 1 cm paksuja viipaleita.
• Leikkaa viipaleet päällekkäin ja leikkaa vastakkaiseen suuntaan, jotta saat ohuita guanciale-tyyppisiä suikaleita.
  
• Kaada pannulle hieman oliiviöljyä ja kypsennä kesäkurpitsoja keskilämmöllä noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pidä sivussa.
• Keitä pasta kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan.
  
• Valmista sillä välin kasviskarbonaattiin kerma sekoittamalla kulhossa munat, pecorino-juusto ja jauhettu mustapippuri.
• Lisää keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes saat tasaisen, homogeenisen kerman.
  
• Valuta pasta al dente (säilytä keitinvesi) ja siirrä se pannulle kesäkurpitsojen kanssa. Kuullota nopeasti.
• Sammuta lämpö ja kaada muna- ja pecorino-voide pastan päälle.
  
• Sekoita puulusikalla ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat kermaisen koostumuksen.
• Lisää halutessasi raastettua pecorino-juustoa ja tuoretta mustapippuria ennen tarjoilua. Kasvissosekeitto kesäkurpitsojen kanssa on valmis.
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat