Kesäkurpitsakarbonara: helppo kasvisruokaresepti
äänestä nyt
Klassinen carbonara on roomalaisen keittiön symboli: se on intensiivinen, kattava, rakastettu kultaisen kerman vuoksi , joka tuoksuu pecorino-juustolta ja valloittaa heti ensimmäisellä maulla. Mutta kun haluat herkemmän ja värikkäämmän version, kasvissyöjäcarbonara kesäkurpitsojen kanssa on täydellinen vaihtoehto. Tässä pasta kohtaa kesäkurpitsan makeuden, joka on leikattu ohuiksi suikaleiksi, jotka muistuttavat guancialea (possun poskea), ja ruskistettu kullanruskeaksi ja vastustamattomaksi. Yhdessä kananmunien ja raastetun pecorinojuuston kanssa syntyy samettinen kerma, joka ympäröi jokaisen suupalan. Tuloksena on maultaan rikas, raikas ja kermainen kasvisruoka, jossa on kaikki perinteinen sielu, mutta kevyemmällä otteella. Tuoksuva ja yllättävä kesäkurpitsakarbonara sopii niille, jotka haluavat löytää suuren klassikon uudelleen vihreällä ja kausiluonteisella twistillä.
Ainesosat
2
Materiaalit
- Pan
- Paistinpannu
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistelu
Valmistelu7 min
Kypsennysaika12 min
Pese ja kuori kesäkurpitsat. Puolita ne pituussuunnassa ja leikkaa noin 1 cm paksuja viipaleita.
Leikkaa viipaleet päällekkäin ja leikkaa vastakkaiseen suuntaan, jotta saat ohuita guanciale-tyyppisiä suikaleita.
Kaada pannulle hieman oliiviöljyä ja kypsennä kesäkurpitsoja keskilämmöllä noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pidä sivussa.
Keitä pasta kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan.
Valmista sillä välin kasviskarbonaattiin kerma sekoittamalla kulhossa munat, pecorino-juusto ja jauhettu mustapippuri.
Lisää keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes saat tasaisen, homogeenisen kerman.
Valuta pasta al dente (säilytä keitinvesi) ja siirrä se pannulle kesäkurpitsojen kanssa. Kuullota nopeasti.
Sammuta lämpö ja kaada muna- ja pecorino-voide pastan päälle.
Sekoita puulusikalla ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat kermaisen koostumuksen.
Lisää halutessasi raastettua pecorino-juustoa ja tuoretta mustapippuria ennen tarjoilua. Kasvissosekeitto kesäkurpitsojen kanssa on valmis.
FAQ ❓
Mitkä ovat kermaisen ja täydellisen kasvisruokakohokkikarbonaran salaisuudet?
Paista kesäkurpitsasuikaleet kullanruskeiksi ja sekoita pois liedeltä. Lisää tarvittaessa keitinvettä vähän kerrallaan, jotta saat tasaisen, kuorruttavan kerman.
Voinko korvata kesäkurpitsakarbonarassa pecorino-juuston?
Kyllä, voit käyttää parmesaanijuustoa hienovaraisemman maun saamiseksi. Pecorino on edelleen ihanteellinen intensiivisempään ja maukkaampaan kasvis-carbonaraan.
Voiko kesäkurpitsojen kasviskarbonaran valmistaa etukäteen?
On parasta valmistaa ensin vain kesäkurpitsat ja kerma. Yhdistä pasta ja kastike viime hetkellä, jotta carbonaralle tyypillinen kermaisuus säilyy.
Minkä pastan valita kesäkurpitsakarbonaraan?
Rigatoni sopii täydellisesti, koska se säilyttää kastikkeen. Myös spagetti tai mezze maniche sopivat erinomaisesti kermaiseen kasviscarbonaraan.
Miten tehdä kasvissyöjä-curpitsakarbonarasta maukkaampaa?
Lisää tuoretta mustapippuria, yrttejä tai ripaus chilipippuria maun parantamiseksi peittämättä kesäkurpitsojen herkullisuutta.
Miten säilytetään kasvisruokakurpitsa-carbonara?
Säilytä jääkaapissa enintään 1 vuorokausi ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna uudelleen miedolla lämmöllä pienellä määrällä vettä kermaisuuden palauttamiseksi ennen tarjoilua.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 590Kcal
- Carbo: 59.2g
- Kokonaisrasva: 24.3g
- Tyydyttynyt rasva: 9.2g
- Proteiinit: 29.6g
- Kuidut: 4.8g
- Sokeri: 4.2g
- ProPoints: 16
- SmartPoints: 18
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (290g)
Keittoastiat
Liesitaso
Attribuutit
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Lime ja vaaleanpunainen pippuririsotto: tyylikäs kasvisruokaresepti erityisiin illallisiin
Crinkle cake, super rapea kakku, joka on helppo tehdä - helppo laz borek turkki
Pehmeät lihapullat ilmankuumentimessa: nopea ja helppo resepti naudanlihan kanssa.
Helppo kuubalainen mojito
Helppo riisipilaf
Helppo kotitekoinen limoncello
Falafelit, helppo ja nopea resepti
Nopea ja helppo maroilles-torttu
Vinaigrette, nopea ja helppo resepti salaatin kastikkeeksi!
Pastéis de nata ilmakeittimessä. nopea ja helppo resepti perinteiseen portugalilaiseen makeaan.
Inkivääri shot: helppo, luonnollinen ja tehokas resepti koskemattomuuteen ja energiaan.
Nopea kantonilainen riisi, helppo resepti
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Daniele MainieriUppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti