Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka

Name: Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 300 g perunoita; loraus oliiviöljyä; suolaa; (tai käytä valmiita perunatikkuja); 230 g kanaa; 3 pientä kananmunaa; 1/3 isosta sipulista; 1 pieni valkosipulinkynsi; pieni pala laakerinlehteä; oliiviöljyä tarpeen mukaan; suolaa tarpeen mukaan; pippuria tarpeen mukaan; hienonnettua persiljaa tarpeen mukaan; oliiveja tarpeen mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

50 min

657 Kcal

Frango à Brás on helppo, kermainen ja maukas ruoka, jossa kypsästä kanasta valmistuu vaivattomasti täyttävä ateria. Perinteisestä Bacalhau à Brás -ruoasta inspiraationsa saanut annos yhdistää pehmeät munat, kullanruskeaksi kuullotetun sipulin ja rapeat perunatikut tasapainoiseksi ja maukkaaksi kokonaisuudeksi. Ruoka sopii erinomaisesti paistetun tai keitetyn kanan tähteiden hyödyntämiseen, nopeaksi arkiruoaksi tai helpoksi perheen yhteiseksi ateriaksi. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja oliiveilla.

Valmistus

Valmisteluaika10 min

Lepoaika10 min

Kypsennysaika30 min

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 1

Perunat: Jos et käytä valmiita perunasuikaleita, valmista ne näin: pese 300 g perunoita huolellisesti ja kuori ne halutessasi. Leikkaa perunat hyvin ohuiksi suikaleiksi.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 2

Laita perunasuikaleet kulhoon ja peitä ne vedellä. Anna liota noin 10 minuuttia, jotta ylimääräinen tärkkelys irtoaa.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 3

Valuta perunat ja kuivaa ne huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Tämä on tärkeää, jotta niistä tulee rapeita.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 4

Sekoita perunasuikaleisiin tilkka oliiviöljyä ja ripaus suolaa.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 5

Airfryerissa: Levitä perunasuikaleet airfryerin koriin ja kypsennä 180 °C:ssa 10–15 minuuttia. Sekoita tai ravista koria muutaman minuutin välein, jotta perunat ruskistuvat tasaisesti. Ota ne pois, kun ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita.
Uunissa: Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä perunasuikaleet pellille. Paista uunissa 20 minuuttia ja sekoita niitä, kun puolet paistoajasta on kulunut.
Paistinpannulla: Paista perunasuikaleita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperin päällä. Tämä valmistustapa on kaloripitoisempi.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 6

Keitä kanaa kiehuvassa vedessä, johon on lisätty suolaa ja pieni pala laakerinlehteä, 12–15 minuuttia.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 7

Kun kana on kypsää, nosta se kattilasta ja anna jäähtyä hetki. Revi kana suikaleiksi.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 8

Valmistele muut ainekset: vatkaa munat kulhossa, leikkaa sipuli puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja hienonna valkosipuli sekä persilja. Ota oliivit valmiiksi.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 9

Lisää paistinpannulle tilkka oliiviöljyä, sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 10

Lisää kana ja sekoita hyvin. Lisää perunasuikaleet, oliivit ja persilja. Sekoita varovasti ja mausta pippurilla.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 11

Lisää vatkatut munat vähitellen koko ajan sekoittaen. Kypsennä, kunnes munat ovat hyytyneet mutta seos on yhä kermainen.

Kermainen ja herkullinen Frango à Brás – helppo portugalilainen kanaruoka - Valmistus askel 12

Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile heti. Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Mitä Frango à Brás on?

Frango à Brás on käytännöllinen ja maukas muunnelma klassisesta Bacalhau à Brásista. Se valmistetaan suikaleiksi revitystä kanasta, rapeista perunatikuista, kananmunista ja sipulista. Ruoka on suosittu Portugalissa, sillä siinä voi hyödyntää paistetun tai keitetyn kanan tähteet ja valmistaa niistä nopeasti edullisen ja täyttävän aterian. Munien pehmeä, kermainen rakenne yhdistyy perunatikkujen rapeuteen, ja lopputulos on yksinkertainen mutta herkullinen. Frango à Brás viimeistellään tavallisesti hienonnetulla persiljalla ja mustilla oliiveilla, jotka tasapainottavat makua. Se sopii arkiseksi lounaaksi, nopeaksi päivälliseksi tai helpoksi perheen ateriaksi.

Millaista kanaa Frango à Brásiin kannattaa käyttää?

Frango à Brásiin sopii parhaiten valmiiksi kypsennetty ja suikaleiksi revitty kana, erityisesti paistetun, keitetyn tai grillatun kanan tähteet. Uunissa paistettu kana antaa ruoalle enemmän makua, kun taas keitetty kana tekee siitä miedomman ja kevyemmän. Voit käyttää myös kananrintaa, koipia tai grillatun kanan tähteitä, kunhan poistat nahan, luut ja rasvaisimmat osat. Jotta kana pysyy mehevänä, älä revi sitä liian pieneksi: hieman suuremmat palat säilyttävät rakenteensa paremmin. Jos kana on kuivaa, sekoita se hyvin kuullotetun sipulin joukkoon ennen munien lisäämistä.

Miten estän Frango à Brásia kuivumasta?

Frango à Brásin mehevyyden salaisuus on munien kypsennysajan tarkkailu. Munien tulisi jäädä kermaisiksi, ei täysin kuiviksi tai ylikypsiksi. Lisää vatkatut munat miedolla lämmöllä ja sekoita varovasti, kunnes ne peittävät kanan ja perunatikut. Kuullota sipuli hyvin oliiviöljyssä, jotta ruoasta tulee mehevä ja maukas. Jos kana on hyvin kuivaa, voit lisätä joukkoon pienen lusikallisen maitoa, kermaa tai lientä ennen munien lisäämistä. Lisää perunatikut oikeassa vaiheessa, jotta ne säilyttävät hieman rapeuttaan eivätkä ime kaikkea nestettä.

Voiko Frango à Brásin valmistaa valmiista perunatikuista?

Kyllä. Valmiiden perunatikkujen käyttäminen on nopea ja kätevä tapa valmistaa Frango à Brás. Ne säästävät aikaa ja tuovat ruoalle sille tyypillisen rapean rakenteen. Valmiit perunatikut voivat kuitenkin olla suolaisia, joten maista kanaa ennen kuin maustat koko ruoan. Saat parhaan lopputuloksen lisäämällä perunatikut vasta loppuvaiheessa, juuri ennen munia tai heti kanan sekoittamisen jälkeen. Näin ne pehmenevät hieman mutta eivät menetä kokonaan rapeuttaan. Voit valmistaa perunatikut myös itse.

Mitä Frango à Brásin kanssa voi tarjota?

Frango à Brás on täyttävä ruoka, mutta sen kanssa sopivat hyvin kevyet ja raikkaat lisukkeet. Koska ruoassa on kananmunaa, perunaa ja kanaa, ateriaa kannattaa tasapainottaa salaatilla tai kasviksilla. Vihreä salaatti, jossa on lehtisalaattia, rucolaa, tomaattia ja punasipulia, sopii siihen erinomaisesti. Voit tarjota lisukkeena myös paistettuja kasviksia, keitettyä parsakaalia tai raastettua porkkanaa. Viimeistele ruoka perinteiseen tapaan tuoreella persiljalla ja mustilla oliiveilla. Vältä raskaita lisukkeita, kuten riisiä tai ylimääräisiä perunoita, sillä Frango à Brás sisältää jo runsaasti hiilihydraatteja ja on hyvin täyttävää.

Voiko Frango à Brásin pakastaa?

Valmiin Frango à Brásin pakastamista ei suositella, sillä kananmunien ja perunatikkujen rakenne voi kärsiä sulatuksen jälkeen. Munista voi tulla rakeisia ja perunatikuista pehmeitä, mikä heikentää ruoan lopputulosta. Pakasta mieluummin vain maustettu tai sipulin kanssa kuullotettu suikaleiksi revitty kana ja lisää perunatikut sekä kananmunat vasta ruokaa viimeistellessäsi. Näin voit valmistella aterian etukäteen menettämättä sen kermaista koostumusta. Valmis Frango à Brás säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa noin 1–2 päivää. Kuumenna se varovasti miedolla lämmöllä.