Täydellinen kermainen polenta: helppo resepti pehmeään ja maukkaaseen ruokaan
äänestä nyt
Kermainen polenta on italialaisen keittiön suuri klassikko, jota rakastetaan sen yksinkertaisuuden ja aidon maun vuoksi. Perinteisesti se valmistetaan vedessä hitaasti keitetyistä keltaisista maissijauhoista, mutta tässä versiossa käytetään veden ja maidon seosta, joka antaa sille samettisen, kokkareettoman rakenteen. Voita, parmesaaniraastetta ja muskottipähkinää lisäämällä se saa aikaan vastustamattoman tuoksun ja herkän maun, joka vakuuttaa heti ensimmäisellä maistamisella. Se tarjoillaan kuumana ja höyryävän kuumana, ja se sopii erinomaisesti sydäntä lämmittävään lohturuokaan, johon on ripoteltu mustapippuria. Sitä voi nauttia sellaisenaan tai siitä voi tulla täydellinen pohja runsaammalle ruokalajille kermaisten juustojen, maukkaiden lihakastikkeiden tai kauden vihannesten kera, jotta pöytään saadaan kaikki italialaisen keittiön lämpö ja perinteet.
Ainesosat
4
Materiaalit
- Paksupohjainen pannu
- Puulusikka (tai vispilä)
Valmistelu
Valmistelu5 min
Kypsennysaika40 min
Kaada vesi ja maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää suola ja raastettu muskottipähkinä ja sekoita ainekset hyvin.
Kun neste kiehuu hieman, ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon maissitärkkelys sekoittaen koko ajan vispilällä tai puulusikalla, jotta kokkareita ei pääse muodostumaan.
Laita kattila takaisin liedelle miedolle lämmölle ja keitä noin 40 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on tasaista ja homogeenista.
Kun se on kypsennetty, lisää voi ja parmesaaniraaste ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin imeytynyt.
Jos polenta on liian paksua, lisää hieman kuumaa maitoa ja sekoita, kunnes se on sopivan kermaista.
Siirrä polenta lautasille, ripottele päälle vastajauhettua mustapippuria ja tarjoile heti kuumana.
FAQ ❓
Minkä kanssa kermainen polenta sopisi täydelliseen ateriaan?
Kermainen polenta sopii täydellisesti sulatettujen juustojen, kuten gorgonzolan tai taleggion kanssa, lihakastikkeiden, kuten muhennoksen tai haudutetun lihan kanssa tai haudutettujen vihannesten, kuten herkkusienien tai lehtikaalin kanssa. Kevyempiä ruokia voi tarjoilla paistetun kalan tai haudutettujen munien kanssa, mikä luo herkän ja maukkaan kontrastin.
Miten saat kermaisen polentan ilman kokkareita?
Jotta polentasta tulisi kermainen ja sileä, on tärkeää, että maissijauhot kaadetaan joukkoon vasta, kun vesi ja maito ovat saavuttaneet kiehumispisteen, ja että niitä sekoitetaan keskeytyksettä vispilällä tai puulusikalla. Näin jauhot sekoittuvat täydellisesti, jolloin vältytään kokkareiden muodostumiselta ja varmistetaan samettinen koostumus.
Miksi kermaisen polentan valmistuksessa käytetään sekä maitoa että vettä?
Maidon ja veden yhdistetty käyttö tekee polentasta pehmeämpää ja silkkisempää ja antaa sille täyteläisen ja herkän maun. Maito lisää makeutta ja kermaisuutta, kun taas vesi pitää reseptin kevyenä ja tasapainoisena, jotta lopputulos ei olisi liian raskas.
Mikä on muskottipähkinän merkitys kermaisessa polentassa?
Muskottipähkinä antaa polentalle lämpimän, ympäröivän aromin, joka korostaa maissin makua peittämättä sitä. Jo pieni määrä riittää tekemään valmistuksesta tuoksuvamman ja hienostuneemman, mikä tekee yksinkertaisesta ruoasta tyylikkään makuisen.
Miten voin säätää kermaisen polentan koostumusta?
Jos polenta vaikuttaa liian paksulta, voit lisätä kuumaa maitoa vähitellen viimeisen kypsennysvaiheen aikana sekoittaen varovasti, kunnes saavutetaan haluttu kermaisuus. Jos taas polenta vaikuttaa liian nestemäiseltä, voit yksinkertaisesti pidentää haudutusaikaa, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Mitkä ovat täydellisen kermaisen polentan valmistuksen salaisuudet?
Polentan keittäminen miedolla lämmöllä usein sekoittaen on tärkeää, jotta se ei tartu pannun pohjaan tai pala. Polentan keittäminen ihanteelliseen koostumukseen kestää yleensä noin 40 minuuttia, mutta on aina suositeltavaa noudattaa maissijauhopakkauksessa olevia ohjeita.
Voinko valmistaa kermaisen polentan etukäteen?
Kyllä, polenta voidaan valmistaa etukäteen ja pitää pehmeänä peittämällä se kannella ja lisäämällä hieman lämmintä maitoa tarjoilun yhteydessä. Näin se ei pääse kovettumaan ja sitä voi nauttia kuin juuri valmistettuna.
Miten säilytetään ylijäänyt kermainen polenta?
Ylijääneen polentan annetaan jäähtyä kokonaan, siirretään sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytetään jääkaapissa enintään 2-3 päivää. Kun sitä lämmitetään uudelleen, on suositeltavaa lisätä hieman maitoa tai kuumaa vettä ja sekoittaa hyvin oikean kermaisuuden palauttamiseksi.
Millainen maissijauho sopii parhaiten kermaiseen polentaan?
Kermaisen ja samettisen polentan saa parhaiten käyttämällä hiutaloitua tai hienoa bramata-maissijauhoa, joka kypsyy nopeammin ja sekoittuu paremmin nesteiden kanssa. Jauhon laatu on ratkaisevaa, jotta lopputulos on maukas ja kokkareeton.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 339Kcal
- Carbo: 42.5g
- Kokonaisrasva: 12.8g
- Tyydyttynyt rasva: 8g
- Proteiinit: 12.7g
- Kuidut: 1.6g
- Sokeri: 7.8g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 12
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (355g)
Keittoastiat
Liesitaso
Attribuutit
Säilytys jääkaapissa
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti