Miten paistat ankanrinnan uunissa?

Ainesosat

• 1 ankanrinta (noin 400/450 g)
• Öljy
• Suola
• Pippuri

Valmistelu

• Aloita esilämmittämällä uuni 180 °C:seen.
• Viillä ankanrinnan nahkaan ruudukko terävällä veitsellä noin 3 cm:n välein.
• Mausta ankanrinnan molemmat puolet suolalla ja pippurilla (liha- ja nahkapuoli).
• Aseta ankanrinta uuninkestävään vuokaan nahkapuoli alaspäin ja sivele lihapuoli kevyesti öljyllä.
• Kypsennä uunissa 20 minuuttia, jos haluat ankanrinnan kypsäksi, tai 15 minuuttia, jos haluat sen sisältä punertavaksi. Käännä ankanrinta 5 minuutin välein.
• Viimeistele kypsennys grillivastuksen alla nahkapuoli ylöspäin, jotta nahasta tulee ihanan rapea. Valmista!

Havainnot

- Mikä kastike sopii ankanrinnan kanssa?
Ankanrinnan kanssa sopii erinomaisesti esimerkiksi pippurikastike, murskattuja tryffeleitä sisältävä kastike (resepti löytyy sivustoltamme), hunaja-balsamiviinietikkakastike tai punaviini-salottisipulikastike.

- Pitääkö ankanrinnan nahkaan tehdä viillot?
Kyllä, tämä vaihe on tärkeä: viillot auttavat lämpöä kypsentämään ankanrinnan tasaisesti.

- Pitääkö ankanrinnasta poistaa nahka?
Nahka antaa ankanrinnalle sen ominaisen maun. Jos nahka on kuitenkin liian paksu, voit leikata ylimääräisen pois terävällä veitsellä. Tärkeintä on jättää nahkaa hieman, jotta liha saa makua.

- Voiko ankanrinnan rasvan käyttää uudelleen?
Totta kai! Rasvaa voi käyttää esimerkiksi sarladalaisiin perunoihin tai vihannesten paistamiseen.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat