Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
40 min
686 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (uunipasta herneiden ja kinkun kera ) on yksi niistä ruokalajeista, jotka tuoksuvat heti kodilta, sunnuntaina katetusta pöydästä ja haarukoista, jotka uppoavat vielä höyryävään paistinpannuun. Italialaisen keittiön suuri klassikko, joka vakuuttaa heti ensimmäisellä suupalalla, sillä siinä on täydellisesti tasapainossa gratinoitua pastaa, makeita herneitä ja kypsennettyä kinkkua, yksinkertaisia ainesosia, jotka yhdessä luovat todellisen makuräjähdyksen. Todellinen salaisuus piilee kaksinkertaisessa kermaisuudessa, joka ympäröi jokaisen suupalan: toisaalta samettisen kermaisessa bechamel-kastikkeessa, joka sitoo ainekset yhteen pehmeällä ja sulavalla koostumuksellaan, ja toisaalta kuitumaisessa mozzarella-juuston ytimessä, joka tekee pastasta uskomattoman ruokahalua herättävän. Kun pannu tulee uunista, kotitekoisen bechamelin aromi sekoittuu parmesaanigratiinin aromiin ja luo kultaisen, vastustamattoman pinnan. Joka suupalalla tunnet kaiken kermaisen uunipastan taikuuden: pasta on pehmeää ja béchamelin ympäröimää, herneet tuovat makean ja raikkaan vivahteen, ja gratiinikerros lisää kullanvärisen kuoren, joka saa sinut haluamaan heti toistoa. Se on yksi niistä vastustamattomista ensimmäisistä ruokalajeista, jotka tuoksuvat koko keittiölle ja saavat sinut haluamaan istuutua pöytään välittömästi. Yksinkertainen mutta erittäin maukas resepti, joka saa kaikki samalle tasolle ja tekee lounaasta entistäkin ruokahalukkaamman.

Ainesosat

3

Materiaalit

  • Leivinpelti 23x15 cm
  • Kattila
  • Vispilä
  • Veitsi
  • Kattila

Valmistelu

Valmistelu20 min
Kypsennysaika20 min
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 1Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 2Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita vatkaimella, jotta saat möykkymäisen rouheen.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 3Kaada kuuma maito vähitellen sekoittaen koko ajan. Keitä tasaiseksi ja kermaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää muskottipähkinä. Laita sivuun.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 4Kuumenna paistinpannu öljyllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota varovasti. Lisää pakasteherneitä ja kypsennä 5-6 minuuttia usein sekoittaen.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 5Lisää sitten kypsennetty kinkkukuutio ja jatka kypsennystä vielä kaksi tai kolme minuuttia, jotta kaikki ainekset maustuvat. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 6Levitä vuoan pohjalle kerros bechamel-kastiketta.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 7Kiehauta runsaasti suolattua vettä. Keitä pastaa 2 minuuttia vähemmän kuin ilmoitettu aika. Valuta, säilytä osa keitinvedestä.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 8Kaada pasta suureen kulhoon ja lisää herneet ja kinkkumauste. Sekoita hyvin.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 9Lisää loput bechamel-kastikkeesta, puolet kuutioidusta mozzarellasta ja osa parmesaanijuustosta (varaa osa pinnalle). Sekoita ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 10Siirrä maustettu taikina vuokaan vähän kerrallaan ja tasoita se hyvin.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 11Ripottele loput mozzarellasta ja parmesaanijuustosta päälle gratinoimaan.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 12Paista esilämmitetyssä, tuuletetussa uunissa 180 °C:ssa 20-22 minuuttia.
  • Paistettua kermaista pastaa herneiden ja kinkun kanssa gratinoituna - Valmistelu askel 13Ota uunista ja tarjoile paistettu pasta herneiden ja kinkun kanssa kuumana.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten säilyttää ylijäänyt paistettu pasta?

Ylijäänyt leivottu pasta säilyy jääkaapissa noin 2 päivää ilmatiiviiseen astiaan suljettuna tai kelmulla peitettynä. Jos haluat nauttia sen uudelleen kermaisena, lämmitä se uudelleen uunissa lisäämällä sen päälle muutama lusikallinen maitoa tai bechamel-kastiketta.
Jotta paistettu pasta olisi kermaista, on tärkeää, ettei sitä kypsennetä liian pitkään eikä liian korkeassa lämpötilassa. Noudata reseptissä ilmoitettua lämpötilaa ja rajoita kypsennysaikaa: näin pasta ei menetä kosteutta ja kastikkeesta tulee sileää ja kermaista.
Tässä reseptissä olemme käyttäneet fusillia, joka on ihanteellinen, koska se pitää kastikkeen ja bechamel-kastikkeen hyvin sisällään. Vaihtoehtoisesti voit valita myös muita lyhyitä pastamuotoja, kuten pennejä, rigatoneita, tortiglioneja tai mezze manicheja, jotka sopivat erinomaisesti kastikkeen keräämiseen ja tekevät paistetusta pastasta kermaisempaa ja maukkaampaa.
Kyllä, paistettua pastaa voi valmistaa etukäteen. Voit koota sen muutamaa tuntia aikaisemmin ja säilyttää sitä jääkaapissa kelmulla peitettynä. Kun on aika tarjoilla se, paista se yksinkertaisesti tai lämmitä se uudelleen uunissa, kunnes se on kuumaa ja jäntevää.
Kyllä, voit käyttää tuoreita herneitä pakastettujen sijaan. Tässä tapauksessa niitä kannattaa blanchoida muutama minuutti ennen niiden lisäämistä kastikkeeseen, jotta ne ovat pehmeämpiä ja kypsyvät tasaisesti uunissa. Jos valmistat uunipastaa tuoreista herneistä, voit myös pakastaa sen, kun se on koottu (ennen paistamista), ja kypsentää sen suoraan uunissa, kun tarvitset sitä.
Voit muokata uunipastaa yksilöllisesti korvaamalla kypsennetyn kinkun pekonikuutioilla, speckillä tai salamilla. Voit myös vaihtaa vihanneksia: herneiden lisäksi voit käyttää kesäkurpitsaa, pinaattia, sieniä tai munakoisoa, jolloin saat aikaan aina erilaisia ja täynnä makua olevia variaatioita.
Jos haluat rapean kultaisen kuoren, levitä pinnalle runsaasti parmesaaniraastetta tai parmesaanin ja korppujauhojen sekoitusta. Paista taikina uunissa viimeiset minuutit grilli- tai tuuletintilassa, jotta saat tasaisen ja ruokaisan gratiinin.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 686Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Kokonaisrasva: 27.3g
  • Tyydyttynyt rasva: 13.7g
  • Proteiinit: 41.8g
  • Kuidut: 5.5g
  • Sokeri: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (348g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: