Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
40 min
683 Kcal

Uunipasta herneillä ja kinkulla on yksi niistä ruoista, jotka tuovat heti mieleen kodin, sunnuntaiksi katetun pöydän ja haarukat, jotka uppoavat höyryävän kuumaan uunivuokaan. Tämä italialaisen keittiön suuri klassikko hurmaa heti ensimmäisellä suupalalla. Gratinoitu pasta, makeat herneet ja kypsä kinkku muodostavat täydellisen tasapainoisen yhdistelmän yksinkertaisia aineksia, jotka saavat aikaan todellisen makuelämyksen. Ruoan herkullisuuden salaisuus piilee jokaisen suupalan täyteläisessä kermaisuudessa: samettinen bechamel-kastike sitoo ainekset yhteen pehmeällä ja täyteläisellä koostumuksellaan, ja sulava mozzarella tekee pastasta vastustamattoman herkullista. Kun uunivuoka otetaan uunista, kotitekoisen bechamel-kastikkeen tuoksu sekoittuu gratinoidun parmesaanin aromiin ja pinnalle muodostuu kullanruskea, houkutteleva kuori. Jokaisella suupalalla pääset nauttimaan kermaisen uunipastan kaikista parhaista puolista: pasta on pehmeää ja bechamel-kastikkeen peitossa, herneet tuovat annokseen makeutta ja raikkautta, ja gratinointi luo rapean, kullanruskean pinnan, joka saa ottamaan heti lisää. Tämä on yksi niistä vastustamattomista pastaruoista, joiden tuoksu täyttää koko keittiön ja houkuttelee kaikki pöydän ääreen. Helppo mutta todella herkullinen uunipastaresepti sopii kaikille ja tekee lounaasta entistäkin maukkaamman.

Ainesosat

3

Bechamel-kastikkeeseen:

Materiaalit

  • Uunivuoka, 23 × 15 cm
  • Pieni kattila
  • Vispilä
  • Veitsi
  • Kattila

Valmistelu

Valmistelu20 min
Kypsennysaika20 min
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 1Kuori sipuli ja hienonna se veitsellä.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 2Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita vispilällä, kunnes saat tasaisen, paakuttoman suuruksen.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 3Lisää lämmin maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kypsennä, kunnes kastike on sileää ja kermaista. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Nosta sivuun.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 4Kuumenna öljyä paistinpannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä pehmeäksi. Lisää pakasteherneet ja kypsennä 5–6 minuuttia usein sekoittaen.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 5Lisää kuutioitu kypsä kinkku ja jatka kypsentämistä vielä 2–3 minuuttia, jotta ainekset saavat makua. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 6Levitä uunivuoan pohjalle kerros bechamel-kastiketta.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 7Kiehauta reilusti suolattua vettä. Keitä pastaa kaksi minuuttia pakkauksen ohjeessa ilmoitettua aikaa vähemmän. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 8Kaada pasta suureen kulhoon ja lisää herne-kinkkuseos. Sekoita hyvin.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 9Lisää loput bechamel-kastikkeesta, puolet kuutioidusta mozzarellasta ja osa parmesaanista. Jätä hieman parmesaania pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 10Siirrä maustettu pasta vähitellen uunivuokaan ja tasoita pinta.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 11Levitä pinnalle loput mozzarellasta ja parmesaanista, jotta pasta saa kauniin kullanruskean gratinoidun pinnan.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 12Paista 180 °C:seen esilämmitetyssä kiertoilmauunissa 20–22 minuuttia.
  • Kermainen uunipasta herneillä ja kinkulla – gratinoitu resepti - Valmistelu askel 13Ota uunipasta uunista ja tarjoile kuumana.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten ylijäänyt uunipasta säilytetään?

Ylijäänyt uunipasta säilyy jääkaapissa noin kaksi päivää, kun se suljetaan ilmatiiviiseen rasiaan tai peitetään kelmulla. Saat pastasta jälleen kermaista lämmittämällä sen uunissa ja lisäämällä pinnalle muutaman ruokalusikallisen maitoa tai bechamel-kastiketta.
Jotta uunipastasta tulee kermaista, sitä ei kannata kypsentää liian pitkään eikä liian korkeassa lämpötilassa. Noudata reseptissä ilmoitettua lämpötilaa ja kypsennysaikaa. Näin pasta säilyttää kosteutensa ja kastike pysyy pehmeänä ja kermaisena.
Tässä reseptissä käytämme fusillia, sillä niiden kierteet tartuttavat kastikkeen ja bechamel-kastikkeen hyvin. Voit käyttää myös muita lyhyitä pastamuotoja, kuten penneä, rigatonia, tortiglioneja tai mezze maniche -pastaa. Ne keräävät kastiketta hyvin ja tekevät uunipastasta kermaisemman ja maukkaamman.
Kyllä, uunipastan voi valmistaa etukäteen. Voit koota sen muutamaa tuntia ennen tarjoilua ja säilyttää jääkaapissa kelmulla peitettynä. Paista tai lämmitä pasta uunissa ennen tarjoilua, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja juusto sulaa.
Kyllä, voit käyttää pakasteherneiden sijasta tuoreita herneitä. Ryöppää niitä muutama minuutti ennen kastikkeeseen lisäämistä, jotta ne pehmenevät ja kypsyvät uunissa tasaisesti. Voit myös pakastaa tuoreista herneistä kootun uunipastan ennen paistamista ja kypsentää sen suoraan uunissa tarvittaessa.
Voit muunnella uunipastaa korvaamalla kypsän kinkun kuutioidulla pancettalla, speckillä tai salamilla. Myös vihanneksia voi vaihtaa: herneiden sijasta tai niiden lisäksi voit käyttää kesäkurpitsaa, pinaattia, sieniä tai munakoisoa. Näin saat helposti erilaisia ja maukkaita versioita.
Saat pinnasta rapean ja kullanruskean ripottelemalla sen päälle runsaasti parmesaaniraastetta tai parmesaanin ja korppujauhojen sekoitusta. Gratinoi uunipastaa paiston viimeisinä minuutteina grillivastuksella tai kiertoilmatoiminnolla, jotta pinta ruskistuu tasaisesti ja herkullisesti.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 683Kcal
  • Carbo: 63.9g
  • Kokonaisrasva: 27.1g
  • Tyydyttynyt rasva: 13.7g
  • Proteiinit: 37.5g
  • Kuidut: 5.5g
  • Sokeri: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (348g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: