Kastanjat: yksinkertainen ja tyylikäs kosketus, joka tuo takaisin jouluillallisen sielun.
Jos on olemassa yksi ainesosa, joka tuo mukanaan eurooppalaisen joulun maun ja suloisimmat lapsuusmuistot, se on portugalilainen kastanja.
Se tunnetaan myös nimellä eurooppalainen kastanja, ja se esiintyy huomaamattomasti brasilialaisissa aterioissa, mutta sillä on valtava potentiaali sydämellisissä, tyylikkäissä ja sielukkaissa ruokalajeissa.
Pehmeän rakenteensa ja hieman makean makunsa ansiosta portugalilainen kastanja on paljon monipuolisempi kuin miltä se näyttää. Se sopii hyvin suolaisiin ja makeisiin ruokiin ja jopa nostalgisena uunissa paistettuna välipalana. Ja jos et ole koskaan käyttänyt sitä illallisessa, ehkäpä tänä vuonna on aika elvyttää sydäntä lämmittävä perinne.
Miten portugalilaisia kastanjoita valmistetaan?
Ensinnäkin: se on kypsennettävä tai paahdettava, eikä sitä saa koskaan syödä raakana. Klassisin valmistustapa on paistaa niitä uunissa noin 30-40 minuutin ajan, kun kuori on leikattu poikki. Taloon tunkeutuva tuoksu on jo itsessään jouluinen elämys. Sitä voidaan myös keittää suolatussa vedessä ja käyttää soseissa, täytteissä tai hilloissa.
Kastanjat ovat syyskauden erityinen hedelmä . Mutta kun meillä ei ole kotona ristiralaa , eli pannua, jossa on reikiä erityisesti niiden paahtamiseen, miten voimme valmistaa niitä? Uunissa! Tämä on hyvin yksinkertainen ja nopea resepti , sinun...
Mihin portugalilaisia kastanjoita käytetään jouluna?
1. Paahdettuna välipalana karkean suolan kanssa.
Klassisin versio: veitsi kuoren läpi, kuuma uuni ja kärsivällisyyttä. Tarjoile kauniissa kulhossa karkean suolan kanssa. Sitä on ihana syödä käsin, kuten ennen tehtiin messuilla ja katujuhlissa.
2. Kalkkunan tai kanan täytteeksi
Sekoita keitetyt ja pilkotut kastanjat tunkkaiseen leipään, tuoreisiin yrtteihin, kultaiseen sipuliin ja ripaukseen viiniä. Kermainen rakenne ja maalaismainen maku tekevät tästä täytteestä herkän ja mieleenpainuvan yllätyksen.
3. Tyylikkäissä soseissa lihan seuraksi
Voin, maidon ja muskottipähkinän kanssa valmistettu portugalilainen kastanjasose on pehmeää, kodikasta ja hienostunutta. Loistava vaihtoehto tavalliselle perunamuusille.
4. Joulukakkujen ja -jälkiruokien ainesosana.
Kypsennettyjä ja soseutettuja kastanjoita voi käyttää maustekakkuihin, brownieihin tai pavéihin. Siitä valmistetaan myös kuuluisa "marron glacé", ranskalainen makeinen, joka on valmistettu karamellisoiduista kastanjoista - täydellistä hienostuneeseen makuun.
5. Lämpimässä joulusalaatissa
Leikkaa kastanjat suuriksi paloiksi ja sekoita vihreiden lehtien, paahdettujen päärynöiden, sinihomejuuston ja saksanpähkinöiden kanssa. Lorauta päälle tilkka hunajaa ja oliiviöljyä: tekstuurien ja lämpötilojen kontrasti on lumoava.
Miksi portugalilaiset kastanjat kuuluvat illalliseen?
Sillä on ikivanha, tyylikäs ja hellä maku. Koska sen samettinen rakenne sopii lähes kaiken kanssa. Koska se tekee yksinkertaisista resepteistä sielukkaita ruokia. Ja ennen kaikkea siksi, että joulu koostuu näistä pienistä yllätyksistä, jotka koskettavat muistia ja sydäntä.
Kokeile reseptiämme
Kapaani on mureaa lihaa, jota nautimme mielellämme jouluna ja/tai uutena vuotena. Se on täytetty vasikan jauhelihalla, pikkuvihanneksilla ja tarjoillaan kastanjoiden kera, ja se lupaa olla kotitekoinen juhla-ateria hienossa muodossa! Resepti on helppo...
Mirella Mendonça
Kommentit