Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti

äänestä nyt
Jälkiruoka
Helppo
4 h 55 m
368 Kcal

Etsitkö täydellistä ja varmasti onnistuvaa flan pâtissier -reseptiä? Etsintäsi on ohi: tämän reseptin avulla valmistat helposti perinteisen jälkiruoan, joka onnistuu varmasti. Tämä helppo ja kermainen flan ilahduttaa niin pieniä kuin suuriakin herkuttelijoita ja vie aidolla maullaan takaisin lapsuuteen. Tutustu vinkkeihimme täydellisen flanin valmistamiseen ja saat aikaan samettisen pehmeän ja herkullisen lopputuloksen.

Ainesosat

8

Materiaalit

  • 1 halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka
  • Leivinpaperia
  • Taikinalasta
  • Uuni

Valinnainen:

  • Paistosprayta

Valmistelu

Valmistelu20 min
Odotusaika4 tuntia
Kypsennysaika35 min
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 1Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.
    Suihkuta vuoan reunoille paistosprayta tai voitele ne voilla.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 2Leikkaa taikinasta vuoan halkaisijan kokoinen kiekko.
    Aseta taikinakiekko vuoan pohjalle.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 3Leikkaa lopusta taikinasta 6 cm leveitä suikaleita ja aseta ne vuoan reunoille niin, että ne koskettavat pohjalle asetettua taikinakiekkoa.
    Varmista, että suikaleet kiinnittyvät hyvin pohjataikinaan. Jos suikale ei yllä vuoan ympäri, ei hätää: voit yhdistää useita suikaleita ja asettaa niiden päät hieman limittäin.

    Kun vuoka on vuorattu taikinalla, laita se pakastimeen.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 4Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja laita se kattilaan maidon kanssa. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja sekoita säännöllisesti puulusikalla, jotta maito ei pala.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 5Nosta vaniljatanko maidosta ja raaputa siemenet irti veitsellä.

    Sekoita kulhossa kananmunat, sokeri ja vaniljansiemenet. Lisää sitten maissitärkkelys ja vatkaa seos huolellisesti.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 6Kaada kuuma maito edellisen seoksen joukkoon ja siirrä seos takaisin kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee ja pinnalle muodostuu ensimmäisiä kuplia. Anna jäähtyä haaleaksi.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 7Kaada kuohukerma flan-täytteen joukkoon ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Ota taikinalla vuorattu vuoka pakastimesta ja kaada täyte vuokaan. Tasoita pinta taikinalastalla.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 8Paista uunissa 180 °C:ssa 35 minuuttia.

    Anna flanin jäähtyä ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ennen tarjoilua.
  • Erittäin kermainen flan pâtissier – helppo ja varma resepti - Valmistelu askel 9Ja valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Millaista taikinaa flan pâtissieriin käytetään?

Tässä reseptissä käytämme lehtitaikinaa, mutta voit käyttää myös murotaikinaa tai voitaikinaa.
Kerma tekee täytteestä täyteläisemmän ja pehmeämmän. Se auttaa ehkäisemään sitä, että flanista tulee liian hyytelömäinen tai kuiva. Maitoon sekoitettuna kerma tasapainottaa flanin kiinteyttä ja pehmeyttä.
Flan tarvitsee lisää paistoaikaa tai sakeuttavaa ainesosaa, kuten maissitärkkelystä tai kananmunia. Anna seoksen sakeutua miedolla lämmöllä ennen uuniin laittamista. Flan kiinteytyy myös jäähtyessään.
Anna flanin jäähtyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen vuoasta irrottamista. Hyvin kylmänä se pysyy paremmin koossa ja sen rakenne on täydellinen.
Flan ei ole kypsynyt tarpeeksi tai sitä ei ole jäähdytetty riittävästi. Varmista, että täyte on sakeutunut kunnolla ennen paistamista, ja anna flanin jäähtyä vähintään 4 tuntia.
Kyllä, mutta rakenne muuttuu! Mantelijuoma antaa miedon maun, soijajuoman koostumus muistuttaa tavallista flania ja kaurajuoma tekee lopputuloksesta juoksevamman. Lisää hieman maissitärkkelystä, jos haluat kiinteämmän rakenteen.
Flan pâtissier maistuu parhaalta hyvin kylmänä, kun se on saanut olla jääkaapissa useita tunteja. Se kiinteytyy, mutta säilyttää pehmeän rakenteensa, ja maut pääsevät paremmin esiin.
Flania voi säilyttää muutaman tunnin huoneenlämmössä. Pidemmän säilyvyyden varmistamiseksi se kannattaa laittaa jääkaappiin. Ota flan jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se ehtii pehmetä.
Kyllä! Kaada flan-seos suoraan voideltuun vuokaan. Lopputulos on kevyempi mutta yhtä herkullinen. Flanin saa helposti irti käyttämällä silikonivuokaa tai vuoraamalla vuoan leivinpaperilla.
Näillä vinkeillä saat flan pâtissierista erityisen pehmeän ja kermaisen:
- Käytä täysmaitoa ja kuohukermaa: yhdessä ne tekevät rakenteesta pehmeämmän.
- Siivilöi maissitärkkelys, jotta taikinaan ei muodostu paakkuja ja rakenteesta tulee tasainen.
- Älä paista flania liian pitkään. Hellävarainen paisto 180 °C:ssa 40–50 minuuttia auttaa välttämään liian tiiviin rakenteen.
- Anna flanin levätä jääkaapissa useita tunteja ennen tarjoilua, jotta siitä tulee entistä pehmeämpi.
Maissitärkkelys korvaa osan jauhoista flan pâtissierissa useasta syystä:
- Se tekee seoksesta kevyemmän ja ehkäisee liian tiivistä rakennetta.
- Se ehkäisee paakkujen muodostumista jauhoja paremmin.
- Se tekee flanista kermaisemman ja suussa sulavan.
Vinkki: Jos sinulla ei ole maissitärkkelystä, voit korvata sen siivilöidyillä vehnäjauhoilla tai perunajauhojen ja vehnäjauhojen seoksella.
Flan parisien ja flan pâtissier ovat hyvin samankaltaisia, mutta niissä on joitakin eroja:
- Flan parisien on hienostuneempi versio, joka on yleensä korkeampi ja kermaisempi. Siinä voi olla enemmän kermaa ja vähemmän kananmunia, ja sen rakenne on usein pehmeämpi.
- Flan pâtissier on leipomoista tuttu perinteinen resepti. Sen rakenne on kiinteämpi, ja siinä käytetään voitaikina- tai lehtitaikinapohjaa.
Vinkki: Jos haluat flanista pariisilaisen version, lisää kuohukerman määrää ja anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli ennen paistamista.
Kyllä, ja se on jopa suositeltavaa! Kun valmistat flan pâtissierin edellisenä päivänä:
- Rakenne ehtii asettua: yön yli jääkaapissa levännyt flan on kermaisempi ja pysyy paremmin koossa leikattaessa.
- Aromit ehtivät kehittyä: vaniljan maku voimistuu muutaman tunnin levon aikana.
- Tarjoilu helpottuu: flan on helpompi irrottaa vuoasta ja leikata.
Vinkki: Säilytä flan jääkaapissa kelmuun käärittynä tai ilmatiiviissä rasiassa, jotta se ei kuivu.
Flan säilyy jääkaapissa 3–4 päivää, kun se on peitetty huolellisesti. Näin se ei kuivu eikä ime itseensä hajuja.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 368Kcal
  • Carbo: 37g
  • Kokonaisrasva: 21.3g
  • Tyydyttynyt rasva: 13.8g
  • Proteiinit: 6.8g
  • Kuidut: 0.6g
  • Sokeri: 19.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (166g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Vincent SabourdyVincent Sabourdy
Olen Petitchefin toinen perustaja ja julkaisujohtaja ja suhtaudun intohimoisesti ennen kaikkea ruoanlaittoon ja internetiin.

Teen kadun parhaat crêpit.
Rakastan helppokäyttöisiä reseptejä, käytännön neuvoja ja kulinaarisia uutisia.

Tavoitteeni: tarjota paras mahdollinen kulinaarinen verkkosivusto, jotta ruoanlaitto olisi miellyttävä ja yhteinen kokemus.

Kommentit

Arvioi tämä resepti: