Sieni-makkaracannellonit – runsas ja herkullinen pääruoka

Ainesosat

• 10 cannelloniputkea
• 200 g herkkusieniä
• 180 g makkaraa
• 25 g parmesaaniraastetta (+ hieman pinnalle)
• 30 g valkoviiniä
• Sipulia maun mukaan
• Oliiviöljyä maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan

Bechamelkastike:

• 500 ml maitoa
• 35 g voita
• 35 g jauhoja
• Muskottipähkinää maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Materiaalit

• 1 uunivuoka
• Käsivispilä
• 2 pientä kattilaa
• 1 paistinpannu
• 1 kulho
• Pursotinpussi (tai teelusikka)

Valmistelu

• Valmista ensin bechamelkastike:
  Kuumenna maito pienessä kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää kaikki jauhot kerralla. Sekoita voimakkaasti vispilällä, kunnes seos on tasaista ja sileää. Tätä seosta kutsutaan roux’ksi.
• Lisää kuuma maito vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei muodostu kokkareita.
  
• Jatka bechamelkastikkeen kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes se on sileää ja tasaista. Ota kattila pois liedeltä ja lisää muskottipähkinä sekä ripaus suolaa. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun.
• Valmista cannellonien täyte:
  Poista makkarasta kuori ja murenna makkara pieniksi paloiksi.
  
• Puhdista sienet kostealla liinalla, poista multainen osa kannasta ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
• Lorauta pannulle hieman öljyä, lisää hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää murennettu makkara. Kun se on hieman ruskistunut, kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua.
  
• Kun viini on lähes kokonaan haihtunut, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja tilkka oliiviöljyä. Kypsennä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Siirrä seos suureen kulhoon ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää noin kaksi kolmasosaa bechamelkastikkeesta ja parmesaaniraaste.
  
• Sekoita tasaiseksi.
• Kuumenna uuni 180 °C:seen.
  Täytä cannellonit seoksella pursotinpussin avulla. Käytä riittävän suurta pursotinterää tai täytä cannellonit teelusikalla.
  
• Levitä lusikallinen bechamelkastiketta uunivuoan pohjalle ja asettele täytetyt cannellonit vuokaan.
• Peitä cannellonit jäljellä olevalla bechamelkastikkeella ja ripottele pinnalle parmesaaniraastetta. Paista 25 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Sieni-makkaracannellonit ovat valmiita!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat