Kurpitsarisotto – herkullinen ja täydellinen syysruoka

Name: Kurpitsarisotto – herkullinen ja täydellinen syysruoka
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 160 g riisiä; 50 g sipulia; 30 g parmesaanijuustoraastetta; 300 g kurpitsaa; 20 g voita; 150 ml valkoviiniä; suolaa maun mukaan; pippuria maun mukaan; Kasvisliemi; vettä (noin 1 l); selleriä maun mukaan; porkkanaa maun mukaan; sipuli maun mukaan; suolaa maun mukaan; oliiviöljyä maun mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Helppo

50 min

751 Kcal

Kurpitsakausi on parhaimmillaan: sen lämpimän värin ja herkullisen, mietoon vivahtavan makunsa ansiosta kurpitsaa tekee mieli lisätä vaikka mihin ruokaan. Me päätimme puolestasi! Tässä on maukas kurpitsarisotto, joka sopii niin koko perheen ateriaksi kuin tarjottavaksi illallisella ystävien kanssa. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja noin 40 minuutissa saat pöytään herkullisen sesongin mukaisen pääruoan, joka ei tuota pettymystä vieraille. Kokeile itse, seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ja kerro kommenteissa, piditkö tästä syksyisestä risotosta.

Materiaalit

2 paistinpannua
1 veitsi
1 leikkuulauta
1 puinen lusikka
1 kattila

Valmistelu

Valmistelu10 min

Kypsennysaika40 min

Valmista ensin kasvisliemi lempivihanneksistasi (voit käyttää myös liemikuutiota). Kuori kurpitsa ja leikkaa se viipaleiksi ja kuutioi. Puhdista sipuli ja pilko se hienoksi.
Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä ja lisää sipuli. Kuullota sipulia noin 4 minuuttia ja sekoita välillä, jotta se ei pala. Lisää kurpitsa ja ruskista se. Kypsennä noin 20 minuuttia ja lisää kauhallinen lientä aina tarvittaessa.
Paahda riisiä kuivalla pannulla 2–3 minuuttia usein sekoittaen. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen haihtua. Sekoita usein, jotta riisi ei tartu pannuun. Kun viini on haihtunut kokonaan, lisää riisi kurpitsapannulle. Sekoita ainekset hyvin, jotta riisi ei tartu kiinni.
Lisää kauhallinen lientä kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Sekoita usein. Tämä kestää 15-20 minuuttia riippuen siitä, millaista riisiä olet päättänyt käyttää. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan keittämisen loppuvaiheessa.
Kun riisi on kypsää, sammuta liesi ja viimeistele risotto sekoittamalla joukkoon parmesaaniraaste ja voi.
Sekoita varovasti ja anna levätä hetki ennen tarjoilua.
Kurpitsarisotto on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Voinko säilyttää kurpitsarisottoa?

Kyllä. Voit säilyttää sitä pari päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai peittää astian kelmulla. Kuumenna risotto pannulla kasvisliemen kanssa ja viimeistele se uudelleen parmesaanilla.

Mitä riisiä kurpitsarisottoon kannattaa käyttää?

Risottoon sopivat parhaiten Carnaroli-, Arborio-, Roma- ja Vialone Nano -riisit.

Minkä kurpitsan valitsen risottoon?

Risottoon kannattaa valita kurpitsa, jonka malto on tiivistä, kuten Marina di Chioggia-, Mantovana- tai Delica-kurpitsa.

Miten kurpitsarisotosta saa kermaisempaa?

Lisää risoton viimeistelyvaiheessa vielä puoli kauhallista lientä ja sekoita huolellisesti. Näin risotosta tulee kosteampaa.

Miten voin rikastaa kurpitsarisottoa?

Jos haluat antaa tälle herkulliselle syysrisotolle voimakkaamman maun, voit lisätä pehmeää juustoa, kuten taleggioa, gorgonzolaa tai stracchinoa. Älä kuitenkaan lisää juustoa liikaa, sillä muuten se peittää kurpitsan maun kokonaan.