Kermaista pastaa sienillä ja kermalla: yksinkertainen ensimmäinen ruokalaji, jossa on aitoa makua.
Sieniä ja kermaa sisältävä pasta on yksi niistä ruokalajeista, jotka maistuvat kodilta ja mukavuudelta. Kermainen, tuoksuva ja vastustamattoman sulava kastike yhdistää samppanjasienten herkullisuuden kerman ja parmesaanin täydelliseen makuun, ja se luo pehmeän, samettisen kastikkeen, joka valloittaa heti ensimmäisellä maulla. Sen valmistaminen on nautinto: kun sienet ruskistuvat pannulla ja vapauttavat metsän arominsa, keittiö täyttyy lämmöstä ja muistoista. Tämä resepti sopii täydellisesti syksyiseen illalliseen tai viime hetken lounaaseen, ja se osoittaa, miten vain muutamalla ainesosalla saat pöytään kermaisen, maultaan rikkaan ja vastustamattoman metsän tuoksuisen ensimmäisen ruokalajin.
Ainesosat
Materiaalit
- Pan
- Paistinpannu
- veitsi
- Leikkuulauta
Valmistelu
Puhdista sienet kostealla liinalla, poista varren pää ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja hellävaraisesti.
Ruskista valkosipuli voissa ja öljyssä, lisää sienet ja kypsennä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Kuullota viinillä ja anna haihtua. Vähennä lämpöä, keitä 10 minuuttia, poista valkosipuli, lisää kerma ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä sekoittaen.
Keitä pasta "al dente" runsaassa suolatussa vedessä, valuta se ja heittele se pannulla sienikastikkeen kanssa, lisää parmesaanijuustoa, jotta annoksesta tulee kermaista.
Tarjoile pasta sienien ja kerman kanssa kuumana. Halutessasi viimeistele ruokalaji ripottelemalla päälle parmesaaniraastetta ja ripaus mustapippuria.
Havainnot
Mitkä ovat täydellisen kermaisen pastan salaisuudet?
Keitä pasta al dente, sekoita se heti kuumien sienien joukkoon, sekoita joukkoon kerma ja parmesaanijuusto pois liedeltä ja lisää hieman keitinvettä sitomaan.
Miten säilytetään sieniä ja kermaa sisältävää pastaa?
Jääkaapissa, ilmatiiviissä astiassa, 1-2 päivää. Kuumenna varovasti tilkan maidon/liemen kanssa. Pakastaminen pastaa kerman kanssa ei ole suositeltavaa.
Voinko korvata champignon-sienet muilla sienilajeilla?
Kyllä: porcini, pleurotus, kantarellit tai shiitake. Kahden lajikkeen sekoittaminen voimistaa metsän aromia ja makua.
Millaista pastaa on paras käyttää?
Penne, rigatoni ja mezze maniche säilyttävät kastikkeen paremmin; tagliatelle ja linguine ovat myös erinomaisia, jos pidät pitkistä pastoista.
Miten sieniä ja kermaa sisältävä pasta saadaan kevyemmäksi?
Käytä kevytkermaa tai kreikkalaista jogurttia, vähennä öljyä, lisää sieniä ja kermaa keitinveteen ja hieman parmesaania.
Laktoositon tai vegaaninen versio: miten se tehdään?
Käytä kermavaahtoa (soijaa/kauraa), öljyä voin sijasta ja ravintohiivaa tai kasvisjuustoa kermavaahtoon.
Voinko pakastaa vain sienikuorrutteen?
Kyllä: kypsennä sienet (ilman kermaa), jäähdytä ja pakasta enintään 2 kuukaudeksi. Lisää kerma mantecaturan aikaan.
Miten puhdistan ja leikkaan sienet oikein?
Puhdista sienet kostealla liinalla tai pehmeällä harjalla mullan poistamiseksi ja vältä huuhtelemasta niitä veden alla, jotta ne eivät ime kosteutta. Leikkaa säännöllisiksi viipaleiksi, jotta kypsennys olisi tasaista ja lopputulos pehmeä mutta maukas.
Mitä viiniä minun pitäisi käyttää sekoittamiseen? Entä jos en halua käyttää alkoholia?
Kuiva valkoviini. Vaihtoehtoisesti kasvisliemi tai vesi, johon on lisätty mietoa sitruunamehua raikkauden lisäämiseksi.
Ravitsemus
- Carbo: 65.1g
- Kokonaisrasva: 54.1g
- Tyydyttynyt rasva: 32.3g
- Proteiinit: 26.2g
- Kuidut: 4.9g
- Sokeri: 5.3g
- ProPoints: 24
- SmartPoints: 34
Arvioi tämä resepti