Tagliolini-pasta: vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen pastan valmistamiseen

Name: Tagliolini-pasta: vaiheittaiset ohjeet kotitekoisen pastan valmistamiseen
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 300 g 00-vehnäjauhoja; 3 tuoretta kananmunaa (huoneenlämpöisinä)

äänestä nyt

Muu

Erittäin helppoa

45 min

312 Kcal

Tagliolinit, joita kutsutaan myös tagliarineiksi tai Piemontessa nimellä "tajarin", ovat tuoretta munapastaa, joka on peräisin Molisen ja Piemonten alueilta, erityisesti Langhen alueelta. Ne ovat noin 2 millimetriä paksuja, enintään 3 millimetriä leveitä ja suunnilleen spagetin pituisia. Koon perusteella ne sijoittuvat tagliatellen ja hyvin ohuiden nuudelien väliin. Tuorepastana ne myös kypsyvät erittäin nopeasti. Näin ohuen pastan kanssa sopivat erinomaisesti kevyet ja hienostuneet kastikkeet. Kokeile tagliolineja sitruunalla, herkkutateilla, tryffelillä tai tuoreella tomaattikastikkeella. Anna mielikuvituksesi lentää ja seuraa vaiheittaisia ohjeitamme.

Ainesosat

300 g 00-vehnäjauhoja
3 tuoretta kananmunaa (huoneenlämpöisinä)

Materiaalit

pastakone (tai kaulin)
haarukka
veitsi
kelmu

Valmistelu

Valmistelu12 min

Odotusaika30 min

Kypsennysaika3 min

Munapastataikinan valmistus: kasaa jauhot työtasolle keoksi ja tee keskelle kuoppa. Kaada kananmunat kuoppaan.
Ala sekoittaa kananmunia jauhoihin vähitellen haarukan avulla. Kun munat ovat lähes kokonaan sekoittuneet jauhoihin, voit alkaa vaivata taikinaa käsin.
Vaivaa taikinaa kärsivällisesti, kunnes siitä muodostuu sileä ja tasainen pallo. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kun taikina on levännyt, jaa se neljään yhtä suureen osaan. Käsittele palat yksitellen ja litistä ne pastakoneella 1–2 millimetrin paksuisiksi levyiksi.
Ota taikinalevy jauhotetuin käsin ja rullaa se kokoon. Leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi, joiden leveys on noin 2 mm.
Jotta tagliolinit eivät tartu toisiinsa, muotoile niistä pesiä ja aseta ne jauhotetulle alustalle. Kotitekoiset munatagliolinit ovat valmiita!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan munatagliolinien kypsentäminen kestää?

Kypsennysaika on noin 3 minuuttia, mutta tarkista kypsyys maistamalla, sillä pastan paksuus voi vaikuttaa kypsymisaikaan.

Voiko munatagliolineja säilyttää?

Kyllä. Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään pari päivää.

Voiko munatagliolineja pakastaa?

Kyllä. Muotoile niistä pieniä pesiä, aseta ne tarjottimelle ja pakasta vähintään tunnin ajan. Siirrä ne sitten pakastuspusseihin, jotta ne vievät vähemmän tilaa.

Miksi taikina kääritään kelmuun?

Tämä on tärkeä vaihe, jota ei pidä jättää väliin: taikinan täytyy levätä, mutta se kuivuu, jos sen jättää ilman suojaa. Kelmu auttaa säilyttämään taikinan kosteuden.