Nocino, resepti ja ainesosat sen valmistamiseksi kotona

Ainesosat

• 12 saksanpähkinää kuorineen
• 1/4 kanelitanko
• 2 neilikkaa
• 10 kahvipapua
• 1/2 sitruunan kuori
• 1 litra puhdasta alkoholia
• Muskottipähkinäraastetta maun mukaan
• 600 g vettä
• 400 g sokeria

Materiaalit

• Ilmatiiviisti suljettava lasipurkki
• lasipullo
• sideharso

Valmistelu

• Leikkaa saksanpähkinät, jotka ovat vielä kuoressa, 4 osaan ja laita ne ilmatiiviisti suljettavaan lasipurkkiin.
• Lisää litra alkoholia, kanelia, neilikan siemeniä, puolen sitruunan kuori, kahvipapuja ja ripaus muskottipähkinää.
• Sulje purkki ja aseta se valoisaan paikkaan 40 päiväksi (ravista sitä usein, vähintään kerran päivässä).
• Kun tämä aika on kulunut, suodata nocino harsolla, jotta pähkinäjäämät saadaan poistettua.
• Valmista siirappi: keitä vesi ja 400 g sokeria. Kun siirappi on jäähtynyt, sekoita se siivilöityyn saksanpähkinä-alkoholivalmisteeseen.
• Suodata uudelleen, pullota ja anna nocinon levätä vähintään kuukauden ajan ennen kulutusta.

Havainnot

Milloin saksanpähkinät korjataan nocinoa varten?
Perinteen mukaan nocinon valmistukseen käytettävät saksanpähkinät on kerättävä Johanneksenpäivänä 24. kesäkuuta. Pähkinöiden oikea aika kypsyä nocinoa varten on kuitenkin kesäkuun jälkipuolisko.

Kuinka monta kertaa nocino on suodatettava?
Vähintään 4/5 kertaa, jotta saadaan puhdasta likööriä ilman jäämiä.

Kuinka kauan nocinoa voi säilyttää?
Jopa kolme vuotta tiiviisti suljetussa lasipullossa. Nocino on likööri, joka paranee vanhetessaan.

Millä voin korvata alkoholin?
Perinteisestä nocinosta on olemassa paljon kevyempi versio, joka valmistetaan valkoisesta vermuttista. Kokeile sitä, jos pidät kevyemmistä likööreistä.

Miten nocino tarjoillaan?
Se tarjoillaan aterioiden jälkeen ja hyvin kylmänä. Suosittelemme sen säilyttämistä pakastimessa optimaalisen maun saavuttamiseksi.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat