Sitruunapasta – pasta al limone (uusi suosikkiruokasi!)

Ainesosat

• 200 g linguine-pastaa (tai muuta pitkää pastaa)
• 1 sitruuna
• 30 g voita
• 80 g raastettua parmesaania
• Muutama oksa lehtipersiljaa
• Suolaa
• Mustapippuria

Materiaalit

• Suuri kattila
• Paistinpannu

Valmistelu

• Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettu vesi.
• Raasta sillä välin koko sitruunan kuori (vältä valkoista osaa, sillä se on kitkerää) ja purista sitruunasta mehu.
• Kun vesi kiehuu, lisää linguine-pasta kattilaan.
• Sulata voi paistinpannulla.
  Lisää pannulle kauhallinen pastan keitinvettä, jotta kastike sitoutuu ja emulgoituu.
• Lisää kastikkeeseen parmesaani (säästä pieni määrä annosten viimeistelyyn), sitruunankuori ja sitruunamehu.
  Mausta suolalla ja pippurilla.
• Lisää pasta kastikkeen joukkoon pannulle kaksi minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitetun keittoajan päättymistä.
• Pasta on valmista, kun kastike alkaa muuttua kermaiseksi.
• Annostele pasta lautasille. Lisää päälle hienonnettu lehtipersilja ja loput parmesaanista – ja nauti!

Havainnot

Kuinka paljon pastaa kannattaa varata?
Varaa pastaa 100 g henkilöä kohden. Suurempia määriä on helppo valmistaa, kunhan käytössäsi on riittävän suuri kattila.

Voiko tähän reseptiin lisätä kermaa?
Perinteiseen reseptiin ei kuulu kermaa, sillä voi ja tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi muodostavat yhdessä täyteläisen kastikkeen. Jos kuitenkin haluat kastikkeesta vielä herkullisemman, voit lisätä 1,2 dl kuohukermaa!

Voiko voin korvata oliiviöljyllä?
Se onnistuu hyvin. Kastikkeesta tulee hieman vähemmän täyteläinen kuin alkuperäisellä reseptillä, mutta se on silti herkullinen. Käytä noin 4 rkl oliiviöljyä kahdelle hengelle.

Miten kastikkeen kanssa tarjoiltava pasta kannattaa kypsentää?
Jos lisäät pastan kastikkeeseen, kypsennä se al denteksi. Pasta kypsyy loppuun kastikkeessa, eikä pääse ylikypsymään.

Kuinka paljon suolaa veteen lisätään?
Kuivapastan keitinveden suolaamiseen on yksinkertainen nyrkkisääntö: 10 g suolaa litraan vettä.

Mihin pastan keitinvettä voi käyttää?
Ota talteen kupillinen pastan keitinvettä. Sen avulla voit ohentaa kastiketta ja saada sen tarttumaan paremmin pastaan.
Keitinvettä voi käyttää myös kodin puhdistamiseen! Suola ja kiehuva vesi tehoavat hyvin pinttyneeseen likaan ja tahroihin.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat