Tagliatelle bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
3 h 20 m
624 Kcal

Ajaton klassikko, joka maistuu kaikille: pasta Bolognese! Naudanlihasta, kasviksista, tomaateista ja tilkasta punaviiniä valmistettu kotitekoinen, pitkään haudutettu Bolognese-kastike tekee tästä pastaruoasta täyteläisen ja lohdullisen ;) Tarjoile höyryävän kuumana raastetun parmesaanin ja halutessasi muutaman basilikanlehden kanssa. Tämä yksinkertainen ja reilu pasta Bolognese sopii täydellisesti yhteiseen ateriaan perheen tai ystävien kanssa ja maistuu aina herkulliselta!

Ainesosat

6

Kastike:

Pasta:

Materiaalit

  • veitsi
  • leikkuulauta
  • pata
  • suuri kattila

Valmistelu

Valmistelu20 min
Kypsennysaika3 tuntia
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 1Leikkaa sipuli, varsiselleri ja porkkana pieniksi kuutioiksi.
    Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai padassa keskilämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 2Lisää hienonnettu porkkana ja sekoita. Lisää sitten hienonnettu varsiselleri ja sekoita uudelleen.
    Kypsennä viisi minuuttia ja lisää rosmariini.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 3Lisää jauheliha ja murenna se puulusikalla.
    Kypsennä noin 10 minuuttia.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 4Lisää punaviini ja anna sen haihtua. Lisää sitten tomaattisose.
    Täytä tomaattisosepurkki vedellä, ravista purkkia ja kaada puolet vedestä ainesten joukkoon.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 5Kiehauta seos, peitä kattila tai pata ja alenna lämpöä. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin kolme tuntia.
    Tarkkaile kastiketta ja sekoita sitä silloin tällöin. Lisää loput vedestä vähitellen.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 6Säädä kypsennysaikaa haluamasi koostumuksen mukaan: pidempi kypsennys tekee kastikkeesta paksumpaa, lyhyempi taas juoksevampaa.
    Lisää maito ja mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen lopussa. Sekoita ja nosta kattila liedeltä.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 7Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää tagliatelle ja keitä ne al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan.
    Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 8Siirrä valutettu tagliatelle suoraan kuumaan kastikkeeseen. Sekoita varovasti, jotta pasta peittyy ragù-kastikkeeseen.
    Lisää tarvittaessa ruokalusikallinen tai kaksi keitinvettä, jotta kastike ja pasta sekoittuvat hyvin.
  • Tagliatelle Bolognese-kastikkeella – tagliatelle al ragù alla bolognese - Valmistelu askel 9Valmista tuli – tagliatelle ragù alla bolognese -kastikkeella on valmista! Tarjoile kuumana ja ripottele päälle hieman raastettua parmesaania.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten valmistat perinteisen Bolognese-kastikkeen tagliatellelle?

Perinteisen Bolognese-kastikkeen valmistuksessa kasvikset pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Liha kypsennetään hitaasti kasvisten kanssa, seos deglaseerataan punaviinillä ja kastikkeen annetaan hautua miedolla lämmöllä noin kolme tuntia, jotta maut ehtivät kehittyä.
Pitkä kypsennys antaa ainesten ja makujen sulautua yhteen, jolloin kastikkeesta tulee täyteläistä ja maukasta. Se myös mureuttaa lihan ja auttaa saavuttamaan sopivan koostumuksen.
Kypsennyksen lopussa lisätty maito pehmentää tomaatin hapokkuutta ja tekee kastikkeesta samettisen, jolloin maut tasapainottuvat.
Valuta tagliatelle ja siirrä se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Sekoita varovasti. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastike tarttuu pastaan.
Kyllä. Pidempi kypsennys tekee kastikkeesta paksumpaa. Jos haluat juoksevampaa kastiketta, lyhennä kypsennysaikaa tai lisää hieman vettä.
Bolognese-kastiketta syödään usein spagetin kanssa, mutta pitkän pastan ystäville tagliatelle on hyvä valinta. Lyhyen pastan ystävät voivat käyttää rigatonia.
Kyllä. Kastiketta kannattaa valmistaa kerralla reilusti ja pakastaa annoksina, jotta sitä on helppo ottaa käyttöön tarpeen mukaan. Kuumenna kastike pannulla keskilämmöllä ja lisää al denteksi keitetty pasta. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.
Kastike tai kastikkeeseen sekoitettu pasta säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa neljä päivää.
Voit halutessasi korvata punaviinin valkoviinillä.
Voit käyttää naudan- ja sianlihan jauhelihaa sekä lisätä pancettaa. Tässä reseptissä ei käytetä sianlihaa.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Kokonaisrasva: 20.5g
  • Tyydyttynyt rasva: 6.4g
  • Proteiinit: 29.2g
  • Kuidut: 5.5g
  • Sokeri: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (353g)

Keittoastiat

Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
hävikitön
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Juliette HessJuliette Hess
Olen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: