Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese)

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
3 h 20 m
624 Kcal

Klassikko, joka on aina kaikkien suosiossa: pasta Bolognese! Sen kotitekoinen kastike joka on valmistettu naudanlihasta, vihanneksista, tomaateista ja ripauksesta punaviiniä, tämä pasta on mukavuuden ja maun ytimessä ;) Se tarjoillaan kuumana, hieman raastetun parmesaanin ja miksipä ei muutaman basilikanlehden kera, ja se sopii täydellisesti aterialle perheen tai ystävien kanssa. Yksinkertainen, antelias ja aina herkullinen, se on muistutus rakastamastamme hyvästä kotiruoasta!

Ainesosat

6

Kastike:

Pasta:

Materiaalit

  • veitsi
  • leikkuulauta
  • kattila
  • kattila

Valmistelu

Valmistelu20 min
Kypsennysaika3 tuntia
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 1Hienonna sipuli, selleri ja porkkana.
    Kaada oliiviöljy kuumaan kattilaan tai pataan keskilämmöllä ja lisää hienonnettu sipuli.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 2Lisää hienonnettu porkkana, sekoita hyvin ja lisää sitten hienonnettu selleri ja sekoita uudelleen.
    Keitä 5 minuuttia ja lisää sitten rosmariini.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 3Lisää jauheliha ja murenna puulusikalla.
    Anna kypsyä noin 10 minuuttia.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 4Kuullota punaviinillä: lisää viini ja anna sen haihtua. Lisää sitten tomaattisose.
    Täytä tomaattisoseastia vedellä, ravista astiaa ja kaada puolet vedestä ainesten päälle.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 5Kiehauta seos, peitä kattila (tai vuoka) ja vähennä lämpöä. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 3 tuntia.
    Tarkkaile kastiketta ja sekoita aika ajoin ja lisää loput vedestä vähitellen.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 6Säädä kypsennysaika halutun koostumuksen mukaan (kuivempi tai juoksevampi).
    Lisää maito ja mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen lopussa. Sekoita ja ota pois liedeltä.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 7Kiehauta suuri kattila suolattua vettä. Lisää tagliatelle ja keitä al dente pakkauksen ohjeiden mukaan.
    Valuta tagliatelle ja varaa hieman keitinvettä.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 8Kaada valutetut tagliatelle suoraan tuliseen kastikkeeseen. Sekoita varovasti, jotta pasta peittyy ragùlla.
    Lisää tarvittaessa lusikallinen tai kaksi keitinvettä, jotta kaikki sitoutuu yhteen.
  • Pasta bolognese-kastikkeella - tagliatelle al ragù alla bolognese (tagliatelle al ragù alla bolognese) - Valmistelu askel 9Ja se on siinä, tagliatelle ragù alla bolognese -kastikkeella on valmis! Tarjoile kuumana ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten valmistat perinteisen Bolognese-kastikkeen tagliatellejen kanssa?

Perinteisen bolognese-kastikkeen valmistamiseksi on tärkeää, että kasvikset kuutioidaan, liha keitetään hitaasti kasvisten kanssa, kastike kuullotetaan punaviinillä ja kastike haudutetaan miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, jotta kaikki maut kehittyvät.
Pitkän kypsennyksen ansiosta ainekset sekoittuvat hyvin ja maut tiivistyvät, jolloin kastike on täyteläisempää ja pehmeämpää. Se auttaa myös pehmentämään lihaa ja saamaan siitä täydellisen koostumuksen.
Keittämisen lopussa lisätty maito pehmentää tomaatin happamuutta ja antaa kastikkeelle samettisen rakenteen, joka tasapainottaa makuja.
Kun tagliatelle on valutettu, kaada ne suoraan tuliseen kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike sitoutuu pastaan.
Kyllä, säädä vain keittoaikaa: pidempi keittoaika tekee kastikkeesta paksumman, kun taas lyhyempi keittoaika ja veden lisääminen säilyttää kastikkeen nestemäisemmän rakenteen.
Vaikka me syömme sitä yleensä spagetin kanssa, suosittelemme tagliatellea, jos pidät pitkästä pastasta, tai rigatonia, jos pidät lyhyestä pastasta.
Kyllä, ja suosittelemme, että valmistat sitä suuria määriä ja annostelet sen, jotta voit syödä sen heti kun haluat. Kuumenna se pannulla keskilämmöllä ja lisää pasta kastikkeeseen, kun se on al dente. Lisää tarvittaessa lisää keitinvettä.
Voit säilyttää kastikkeen tai pastan kastikkeessa 4 päivää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.
Voit korvata sen valkoviinillä, jos haluat.
Voit käyttää kahdenlaista jauhelihaa: naudanjauhelihaa ja sianlihajauhelihaa, ja lisätä panncettaa. Reseptimme ei sisällä sianlihaa.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Kokonaisrasva: 20.5g
  • Tyydyttynyt rasva: 6.4g
  • Proteiinit: 34.2g
  • Kuidut: 5.5g
  • Sokeri: 6g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (353g)

Keittoastiat

Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
hävikitön
PPetitchef_FI

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit

Arvioi tämä resepti: