Tämä bataatti-linssisalaatti on nopea ja ravitseva vaihtoehto, josta tulee uusi suosikkisi
Kevyt, helppo ja täynnä makua oleva linssisalaatti on yksi niistä resepteistä, jotka yllättävät ravitsevuuden ja yksinkertaisuuden täydellisellä tasapainolla. Kasviproteiinia, kuitua ja kivennäisaineita runsaasti sisältävä salaatti on loistava vaihtoehto niille, jotka etsivät terveellistä ateriaa tinkimättä ruokailun nautinnosta. Lisäksi se valmistuu muutamassa minuutissa, ja sitä voi tarjoilla pääruokana, lisäkkeenä tai vaikkapa töihin mukaan otettavana eväänä.
Miksi valita linssisalaatti?
- Energiaa: linssit sisältävät runsaasti rautaa, magnesiumia ja kasviproteiinia.
- Kevyt ja täyttävä: auttaa pitämään kylläisenä tuntumatta raskaalta.
- Monipuolinen: sopii hyvin yhteen vihannesten, tuoreiden yrttien ja jopa hedelmien kanssa.
- Käytännöllinen: salaatin voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, jolloin se pysyy tuoreena.
Ainesosat:
- 450 g bataattia (1/2 bataattia)
- 3 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- pippuria
- 250 ml vettä
- 80 g vihreitä linssejä
- 150 g kirsikkatomaatteja
- 1/2 punasipulia
- 15 g persiljaa
- 20 g rucolaa
- 1 sitruunan mehu
Valmistelu:
Linssien keittäminen
- Laita linssit kattilaan kylmän veden kanssa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Valuta linssit ja pane sivuun.
Bataatin valmistaminen
- Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Sekoita palat 2 rkl:n oliiviöljyä ja suolan kanssa. Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 15 minuuttia 180 °C:ssa.
Kokoaminen:
- Sekoita kulhossa linssit, bataatti, rucola, hienonnettu persilja ja puolitetut kirsikkatomaatit.
Maustaminen:
- Lisää 1 rkl oliiviöljyä, suolaa ja sitruunan mehu. Sekoita vielä kerran. Nauti!
Vinkkejä ja neuvoja
Voit halutessasi korvata linssit muilla palkokasveilla, kuten kikherneillä tai pavuilla.
Täydellinen resepti vaihe vaiheelta kuvineen löytyy myös verkkosivuiltamme. Klikkaa tästä
Kun kaipaat ruokaisaa salaattia, joka sisältää runsaasti kasviproteiinia, linssit ovat erinomainen valinta! Yhdistä nämä palkokasvit paahdettuun bataattiin, tomaatteihin, rucolaan ja punasipuliin, niin saat raikkaan, täyttävän ja värikkään aterian....
Mirella Mendonça
Kommentit