Pasta 'ndujalla – helppo kalabrialainen pastaresepti

Name: Pasta 'ndujalla – helppo kalabrialainen pastaresepti
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 200 g rigatonia (tai halutessasi muuta pastaa); 50 g 'ndujaa; 200 ml paseerattua tomaattia; 1/2 keskikokoinen Tropea-sipuli; Ekstraneitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan; Raastettua parmesaania tarpeen mukaan; Suolaa tarpeen mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

20 min

649 Kcal

Jos olet lomaillut Calabriassa, olet varmasti maistanut 'ndujaa: sianlihasta ja chilistä valmistettua, Etelä-Italian alueelle tyypillistä makkaraa. 'Ndujaa voi nauttia paahdetun leivän päällä tai pizzassa, ja siitä voi myös valmistaa herkullisen pastakastikkeen, kuten tässä reseptissä. Tämä helppo pasta 'ndujalla valmistuu vaivattomasti, ja jokaisella suupalalla maistuu eteläitalialaisen keittiön täyteläinen maku. Kokeile kotona tätä tulista ja maukasta pastaruokaa – alta löydät ohjeet vaihe vaiheelta!

Ainesosat

200 g rigatonia (tai halutessasi muuta pastaa)
50 g 'ndujaa
200 ml paseerattua tomaattia
1/2 keskikokoinen Tropea-sipuli
Ekstraneitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
Raastettua parmesaania tarpeen mukaan
Suolaa tarpeen mukaan

Materiaalit

Paistinpannu
Leikkuulauta
Kattila

Valmistelu

Valmistelu5 min

Kypsennysaika15 min

Valmista ensin 'nduja-kastike. Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja kuullota se paistinpannulla oliiviöljyssä.
Poista 'nduja kuorestaan, leikkaa se karkeiksi paloiksi ja lisää pannulle pehmenneen sipulin joukkoon.
Kypsennä muutama minuutti, kunnes 'nduja sulaa. Sekoita välillä.
Lisää paseerattu tomaatti, sekoita hyvin ja anna kastikkeen hautua keskilämmöllä 15 minuuttia.
Keitä sillä välin pasta suolatussa, kiehuvassa vedessä. Kun pasta on al dente, nosta se reikäkauhalla suoraan pannulle 'nduja-kastikkeen joukkoon.
Ripottele päälle hieman raastettua parmesaania ja sekoita nopeasti. Juustoraaste pehmentää hieman 'ndujan tulisuutta.
Annostele pasta lautasille ja tarjoile kuumana. 'Nduja-pasta on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Voinko säilyttää 'nduja-pastaa?

Tämä pasta-annos kannattaa syödä heti valmistamisen jälkeen, mutta sitä voi säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa yhden päivän.

Mitä voin tehdä, jos 'nduja-pastaa jää yli?

Voit valmistaa siitä uunissa paistettavan timballon. Siirrä pasta uunivuokaan, lisää raastettua pecorinoa ja pieniksi paloiksi leikattua caciocavallo-juustoa (tai scamorzaa). Sekoita ainekset keskenään ja paista 220-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Mikä on sopiva 'ndujan määrä pastaan?

Tasapainoiseen annokseen sopiva suhde on 25 g 'ndujaa 100 g pastaa kohti.

Mitä sipulia 'nduja-pastaan kannattaa käyttää?

Suosittelemme käyttämään punaista Tropea-sipulia.

Minkälaista pastaa 'nduja-kastikkeeseen kannattaa käyttää?

Valitsimme tähän reseptiin lyhyen pastan eli rigatonin. 'Nduja-pastaa voi kuitenkin valmistaa myös spagetista, pappardellesta, tagliatellesta tai scialatiellista. Myös muut lyhyet pastat, kuten mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie ja fusilloni, sopivat hyvin.