Sitruunatiramisu – kirpeästi uudistettu klassikko

Ainesosat

Sitruunakerma:

• 5 kananmunaa
• 2 sitruunaa (mehu + 1 sitruunan kuori)
• 120 g sokeria
• 15 g maissitärkkelystä
• 120 g voita
• 1 sitruuna (mehu)

Tiramisukerma:

• 2 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset)
• 250 g mascarponea
• 100 g sokeria

Kostutettavat savoiardikeksit:

• 25 cl vettä
• 1/2 sitruunaa (mehu)
• 1 tl sokeria
• noin 20 savoiardikeksiä

Koristeluun:

• 1/2 sitruuna (viipaleina)

Materiaalit

• kattila
• vispilä
• kelmu
• sähkövatkain
• nuolija
• suorakaiteen muotoinen vuoka (tässä 23 × 15 cm)

Valmistelu

• Sitruunakerma:
  Sekoita munat, sokeri ja maissitärkkelys kattilassa. Lisää 2 sitruunan mehu ja 1 sitruunan kuori ja sekoita.
• Laita kattila keskilämmölle ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos sakenee. Nosta sitten kattila pois liedeltä.
  
• Lisää paloiteltu voi ja yhden sitruunan mehu. Sekoita hyvin. Peitä seos kelmulla niin, että kelmu koskettaa sen pintaa, ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin siirrät sitruunakerman jääkaappiin. Voit vaihtaa seoksen pienempään astiaan, jotta se jäähtyy nopeammin.
• Tiramisukerma:
  Vispaa munankeltuaiset ja sokeri, kunnes seos valkenee. Lisää mascarpone ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi 2-3 ruokalusikallista sitruunakermaa ja sekoita hyvin.
  
• Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Kääntele ne vähitellen ja varovasti edelliseen seokseen nuolijalla nostellen.
• Kostutettavat savoiardikeksit:
  Sekoita vesi, sitruunamehu ja sokeri. Kasta savoiardikeksit seokseen.
  
• Asettele kostutetut savoiardikeksit vierekkäin vuoan pohjalle.
• Peitä tiramisukermalla.
  
• Peitä sitruunakermalla.
• Lisää vielä kerros kostutettuja savoiardikeksejä, tiramisukermaa ja sitruunakermaa. Tee niin monta kerrosta kuin mahdollista ja viimeistele sitruunakermakerroksella.
  Peitä vuoka kelmulla ja anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mieluiten yön yli.
  
• Ota tiramisu jääkaapista, tasoita pinta lastalla ja koristele muutamalla sitruunaviipaleella. Halutessasi voit lisätä pinnalle myös sitruunankuorta ja basilikanlehtiä.
• Ja nyt se on valmis!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat