Mansikkatiramisu: keväinen versio italialaisesta klassikosta

Kuten muutkin klassiset jälkiruoat, joihin on helppo tuoda vaihtelua vuodenaikojen mukaan, myös klassisessa tiramisussa tärkeintä ei ole niinkään yksittäinen ainesosa kuin kokonaisuuden perusidea. Reseptin olennainen rakenne säilyy: mascarponekreemiä, kostutettuja savoiardikeksejä ja aromaattinen aines vuorottelevat kerroksittain. Tässä versiossa perinteisen kahvin tilalla on vedellä laimennettua mansikkasiirappia.

Kreemi valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta hedelmät muuttavat kokonaisuuden: mansikat tuovat jälkiruokaan hapokkuutta, raikkautta ja väriä, joka muuttaa sen ilmeen täysin.

Annoksen laseissa tarjoiltuna tämä tiramisu ei ole enää jaettava jälkiruoka, vaan se on alusta alkaen suunniteltu jokaiselle ruokailijalle. Kyse ei ole vähäpätöisestä tai vain esteettisestä yksityiskohdasta. Annoslasi jäsentää jälkiruoan ja pitää sen koossa sekä tuo kerrokset näkyviin: kreemin, keksit ja hedelmät. Kaikki on selkeästi esillä, eikä jälkiruokaa tarvitse leikata tai arvailla, mitä sen sisällä on.

Tällaisella tarjoilutavalla tavoitellaan selkeitä annoksia, siistiä ulkonäköä ja ensisilmäyksellä houkuttelevaa lopputulosta.

Siinä missä perinteinen tiramisu saa makunsa kahvin ja kaakaon katkeruudesta, tämä versio on hedelmäisempi. Keksit eivät enää ime espressoa, vaan ne kastetaan kevyeen siirappiin, joka tuo makeutta ja kosteutta tekemättä jälkiruoasta liian imelää tai vetistä. Lopputuloksessa on vähemmän syvyyttä, mutta se on raikkaampi ja kevyempi.

Muutos ei tunnu vain maussa, vaan näkyy myös ulkonäössä. Kreemin valkoisen ja hedelmien punaisen välinen kontrasti tekee jokaisesta annoslasista pienen sommitelman. Koristelun ei tarvitse olla monimutkaista: muutama mansikka tai mintunlehti riittää viimeistelemään kokonaisuuden.

AINESOSAT:

• 200 g mansikoita
• savoiardikeksejä
• 25 ml mansikkasiirappia (tai grenadiinisiirappia)
• 100 ml vettä
• 250 g mascarponea
• 50 g sokeria
• 2 kananmunaa

VÄLINEET:

• sähkövatkain
• pursotinpussi (valinnainen)
• annoslaseja

Erottele kananmunien valkuaiset ja laita keltuaiset sivuun suureen kulhoon.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos on vaaleaa, kermaista ja hieman kuohkeaa.

Lisää mascarpone ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole paakkuja.

Tämä pohja antaa jälkiruoalle samettisen rakenteen ja täyteläisen maun.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää ne vähitellen keltuais-mascarponeseokseen lastalla.

Sekoita varovasti nostellen, jotta valkuaisvaahto ei menetä ilmavuuttaan.

Tämä vaihe on tärkeä, sillä näin kreemistä tulee kevyempää, vähemmän tiivistä ja miellyttävämpää syödä.

Pese mansikat hyvin, poista kannat ja leikkaa ne neljään osaan.

Leikkaa myös savoiardikeksit puoliksi.

Laimenna mansikkasiirappi veteen ja kasta keksit nopeasti seokseen.

Keksejä ei kannata kastella liikaa, jotta ne säilyttävät rakenteensa eivätkä hajoa annoslaseja koottaessa.

Siirrä kreemi pursotinpussiin. Jos sinulla ei ole sellaista, voit hyvin annostella kreemin lusikalla.

Laita jokaisen lasin pohjalle ensimmäinen kerros kreemiä.

Näin annosten kokoaminen on siistimpää ja kreemi jakautuu alusta alkaen tasaisemmin.

Aseta kreemin päälle kerros kostutettuja keksejä.

Lisää sitten kerros pilkottuja mansikoita.

Peitä mansikat toisella kreemikerroksella ja toista sitten kerros kostutettuja keksejä.

Viimeistele levittämällä pinnalle vielä kerros kreemiä.

Viimeistele jokainen annoslasi lisäämällä pinnalle vielä kerros mansikoita.

Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Lepoaika on tärkeä, jotta kerrokset asettuvat, maut tasaantuvat ja jälkiruoan rakenne on lopuksi miellyttävämpi.

Ota annoslasit jääkaapista vasta juuri ennen tarjoilua.

Kylminä ne ovat raikkaampia, kermaisempia ja paljon houkuttelevampia.

Ja nyt vain nauttimaan!

Raikas mansikkatiramisu annoslaseissa

Nauti mansikoista tässä ihanan pehmeässä ja herkullisessa tiramisussa! Valmista tämä italialainen jälkiruokaklassikko annoslaseihin, niin jokainen saa oman annoksensa. Tarjoa jälkiruoaksi aterian päätteeksi tai nauti ansaitulla välipalatauolla :-)...

katso resepti

Vaikka kyseessä on yksinkertainen jälkiruoka, muutama yksityiskohta kannattaa ottaa huomioon, jotta lopputulos onnistuu.

• Käsittele kananmunia varoen: Koska jälkiruoka sisältää raakaa kananmunaa, käytä hyvin tuoreita munia ja säilytä jälkiruoka aina kylmässä. Jos haluat välttää riskejä, voit käyttää pastöroituja valkuaisia tai valmistaa version, jossa kananmunat kypsennetään.
• Älä kastele keksejä liikaa: Jos ne imevät liikaa nestettä, jälkiruoka menettää ryhtiään. Kasta ne vain nopeasti, juuri sen verran että ne kostuvat mutta eivät hajoa.
• Säilytä kreemin ilmavuus: Mascarpone tuo kreemiin rakennetta ja vaahdotetut valkuaiset keveyttä. Sekoita varovasti, jotta kreemi säilyy ilmavana eikä muutu raskaaksi.
• Anna jälkiruoan tekeytyä: Kylmässä tekeytyminen on tärkeää, jotta kerrokset asettuvat ja jälkiruoan rakenne ja maku kehittyvät.
• Säädä sokerin määrää: Kaikki mansikat eivät ole yhtä makeita. Jos ne ovat happamampia, voit lisätä hieman sokeria; jos ne ovat hyvin kypsiä, sokeria kannattaa käyttää maltillisemmin.