Baskikakku – resepti vaihe vaiheelta

Ainesosat

Murotaikina:

• 300 g vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 120 g pehmeää voita
• 200 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 pussi leivinjauhetta
• 1 tl nestemäistä vaniljauutetta

Vaniljakreemi:

• 500 ml maitoa
• 1 vaniljatanko
• 4 munankeltuaista
• 125 g sokeria
• 40 g vehnäjauhoja

Voiteluun:

• 1 munankeltuainen

Materiaalit

• 28 cm:n irtopohjavuoka
• kattila
• uuni

Valmistelu

• Valmista murotaikina:
  Sekoita jauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
• Lisää pehmeä voi ja sekoita käsin. Nypi seosta sormien välissä, kunnes siitä tulee murumaista.
  
• Lisää kananmunat ja vanilja ja vaivaa taikinaa. Kun taikina alkaa muodostua, pyöritä se palloksi ja laita jääkaappiin.
• Valmista vaniljakreemi:
  Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet talteen ja lisää ne maitoon. Kuumenna maito kiehuvaksi.
  
• Sekoita sillä välin munankeltuaiset ja sokeri keskenään. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos vaalenee. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
• Kun maito kiehuu, kaada se vähitellen edelliseen seokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos sitten takaisin kattilaan.
  
• Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita koko ajan puulusikalla, kunnes kreemi on paksua (noin 10 minuuttia). Ota kattila liedeltä ja peitä kreemi tuorekelmulla, jotta sen pintaan ei muodostu kalvoa.
• Kakun kokoaminen:
  Voitele ja jauhota vuoka. Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 2:1. Ota suurempi osa ja laita se vuokaan.
  
• Painele taikina käsin vuoan pohjalle. Voit käyttää kaulinta, mutta koska taikina on hieman tahmeaa, se on helpompi tehdä käsin. Jos taikina tarttuu käsiin liikaa, ripottele niihin hieman jauhoja.
• Kun taikina peittää pohjan, nosta sitä reunoille noin 4 cm:n korkeudelle ja tasoita reunat huolellisesti.
  
• Lisää vaniljakreemi, joka ei saa olla liian kuumaa, ja tasoita pinta lastalla.
• Taita taikinan reunat täytteen päälle. Ne kannattelevat kakun kantta. Taikina on melko tahmeaa, joten reunoja ei tarvitse kiinnittää vedellä tai munanvalkuaisella – ne tarttuvat toisiinsa paistamisen aikana.
  
• Aseta jäljellä oleva taikina leivinpaperille ja kauli siitä vuoan kokoinen ympyrä. Nosta taikinalevy leivinpaperin avulla kakun päälle. Painele reunat kiinni ja irrota leivinpaperi varovasti.
• Voitele kakun pinta kokonaisella munankeltuaisella ja tasoita samalla taikinan epätasaisuudet paperipyyhkeellä. Leivonnaisharjalla pintaa ei saa tasoitettua yhtä hyvin.
  
• Piirrä haarukalla baskikakulle tyypillinen kuvio painamatta liian kovaa. Tee neljä pystysuoraa viivaa, käännä vuokaa 45 astetta ja tee vielä neljä viivaa, jotka muodostavat vinoneliökuvion.
• Paista 40 minuuttia 160 °C:ssa. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta.
  
• Baskikakku on valmis! Katso halutessasi reseptivideo, josta näet, miten hieman haastavaa taikinaa käsitellään. Hyvää ruokahalua!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat