Rommibaba – klassinen resepti vaihe vaiheelta

Ainesosat

Baba-taikina:

• 300 g jauhoja
• 1 tl suolaa
• 40 g sokeria
• 15 g tuorehiivaa
• 3 kananmunaa
• 90 g voita

Siirappi:

• 750 ml vettä
• 200 g sokeria
• 2 käsittelemätöntä sitruunaa
• 75 ml rommia
• 1/2 vaniljatanko

Koristeluun:

• 80 g aprikoosihilloa
• 40 cl kuohukermaa

Materiaalit

• Yleiskone tai taikinakone
• Baba- tai savarinvuoka

Valmistelu

• Laita jauhot, suola, hiiva (varo, ettei hiiva joudu kosketuksiin suolan kanssa), sokeri ja kananmunat yleiskoneen kulhoon. Vaivaa noin 4 minuuttia. Leikkaa voi paloiksi ja lisää palat vähitellen taikinaan samalla, kun jatkat vaivaamista. Vaivaa sitten keskinopeudella noin 10 minuuttia. Taikinan pitäisi irrota kulhon reunoista.
• Muotoile taikina palloksi ja siirrä se kulhoon. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 1 tunti.
  Tee sitten taikinapallon keskelle reikä ja suurenna sitä, kunnes taikinasta muodostuu tasainen rengas.
  
• Aseta taikinarenkas voideltuun savarinvuokaan ja anna sen kohota huoneenlämmössä vielä 1 tunti. Paista 180 °C:ssa 20 minuuttia. Irrota baba vuoasta ja anna sen jäähtyä.
• Siirappi: Laita sokeri, vesi, yhden sitruunan kuoriraaste ja kahden sitruunan mehu suureen kattilaan. Kiehauta ja nosta kattila liedeltä. Lisää rommi sekä halkaistu vaniljatanko siemenineen. Peitä kattila ja anna siirapin maustua 15 minuuttia.
  
• Aseta jäähtynyt baba ritilälle, joka on syvän uunipellin tai muun siirapin keräämiseen sopivan astian päällä. Kaada siirappia kauhalla vähitellen baban päälle, jotta se kostuu kauttaaltaan. Kun kaikki siirappi on käytetty, voit kerätä sen talteen ja toistaa kostutuksen vielä kerran. Laita baba jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Lämmitä aprikoosihilloa mikroaaltouunissa 30 sekuntia ja siivilöi se, jotta saat poistettua mahdolliset sattumat. Sivele jäähtynyt baba hillolla, jotta sen pinta kiiltää.
  
• Saat jälkiruoasta vielä herkullisemman, kun lisäät baban keskelle kermavaahtoa ja ripottelet sen päälle sitruunankuoriraastetta.
• Siinä se, rommibaba on valmis! Jos pidät erityisesti rommista, tarjoile baba rommipullon kanssa, sillä jotkut haluavat lisätä sitä omaan annokseensa.
  

Havainnot

Siirappi: Voit lisätä siirappiin muitakin aromeja, kuten kanelia. Voit myös lisätä rommin määrää tai vähentää sitä.

Taikina ei irtoa kulhosta: Jos taikina ei irtoa kulhon reunoista, vaikka olet vaivannut sitä voin lisäämisen jälkeen 10 minuuttia, laita yleiskoneen kulho jääkaappiin. Anna sen olla siellä noin kymmenen minuuttia ja jatka sitten vaivaamista. Taikina lämpenee helposti, ja pitkä vaivaaminen lämmittää sitä entisestään.

Kostuttaminen: Jos sinulla on suuri astia, baba kannattaa upottaa siirappiin sen sijaan, että kaataisit siirapin sen päälle. Voit valmistaa siirapin etukäteen, mutta siinä tapauksessa kaada se uunista otetun kuuman baban päälle (kylmä siirappi kuuman baban päälle TAI kuuma siirappi kylmän baban päälle).

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat