Perinteinen munakoisoparmigiana – vaihe vaiheelta

Name: Perinteinen munakoisoparmigiana – vaihe vaiheelta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 600 g munakoisoja; 450 ml tomaattikastiketta; 60 g raastettua parmesaania; 1 sipuli (noin 60 g); 200 g mozzarellaa; Basilikaa maun mukaan; Kasviöljyä

äänestä nyt

Pääruoka

Helppo

1 h 20 m

704 Kcal

Yksi italialaisten rakastetuimmista resepteistä on kasvisruoka, joka on yhtä yksinkertainen kuin herkullinen ja hurmaa aina vieraat. Munakoisoparmigiana (jota monet kutsuvat myös nimellä ”melanzane alla parmigiana”) edustaa parhaimmillaan Välimeren keittiön makuja: mozzarellaa, tomaattia, basilikaa ja tietenkin munakoisoja, jotka ensin paistetaan ja sitten kypsennetään uunissa. Munakoisoparmigianan alkuperästä käydään kiivasta keskustelua, sillä useat Italian alueet kiistelevät tämän herkullisen italialaisen ruokalajin alkuperästä. Tässä opastamme vaihe vaiheelta, miten valmistat sen kotona. Mukana ovat kuvat kaikista työvaiheista sekä video-ohje sivun alareunassa. Kokeile reseptiä jo tänään ja muista, että parmigiana maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä!

Ainesosat

600 g munakoisoja
450 ml tomaattikastiketta
60 g raastettua parmesaania
1 sipuli (noin 60 g)
200 g mozzarellaa
Basilikaa maun mukaan

Paistamiseen:

Kasviöljyä

Materiaalit

Uunivuoka, 23 × 15 cm
Kattila
Paistinpannu

Valmistelu

Valmistelu40 min

Odotusaika10 min

Kypsennysaika30 min

Valuta ensin mozzarellasta ylimääräinen neste. Leikkaa mozzarella pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi ja siirrä ne kulhon päälle asetettuun siivilään. Anna niiden valua sillä aikaa, kun valmistelet muut parmigianan ainekset. Voit välillä painaa mozzarellaa kevyesti haarukalla, jotta nestettä valuu helpommin.
Valmista tomaattikastike. Hienonna sipuli, kaada kattilaan oliiviöljyä ja kuumenna. Lisää sipuli ja kuullota sitä muutaman minuutin ajan.
Lisää tomaattikastike ja muutama basilikanlehti. Mausta suolalla ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Sillä välin pese munakoisot ja leikkaa niiden päät pois. Viipaloi munakoisot pituussuunnassa noin 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voit käyttää myös säädettävää mandoliinileikkuria.
Kuumenna kasviöljy korkeareunaisessa paistinpannussa ja paista munakoisoviipaleet muutamassa erässä.
Kun viipaleet ovat kullanruskeita, valuta ne ja anna niiden levätä talouspaperin päällä.
Kokoa parmigiana. Levitä uunivuoan pohjalle hieman tomaattikastiketta ja asettele päälle ensimmäinen kerros munakoisoviipaleita.
Peitä munakoisot tomaattikastikkeella, lisää mozzarellakuutiot ja ripottele päälle reilusti raastettua parmesaania.
Jatka kerrosten kokoamista samassa järjestyksessä. Hyvässä parmigianassa kerroksia on vähintään kolme. Muista, että viimeisen kerroksen aineet lisätään tässä järjestyksessä: mozzarella, tomaattikastike ja reilusti parmesaania.
Paista parmigianaa 200-asteisessa, valmiiksi lämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia.
Ota parmigiana uunista ja anna sen vetäytyä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Munakoisoparmigiana on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan munakoisoparmigiana säilyy jääkaapissa?

Se säilyy jääkaapissa pari päivää. Suosittelemme peittämään uunivuoan tuorekelmulla tai leikkaamaan parmigianan paloiksi ja säilyttämään palat ilmatiiviissä rasioissa.