Munakoiso parmigiana, perinteinen resepti selitetty askel askeleelta!

Ainesosat

• 600 g munakoisoja
• 450 ml tomaattikastiketta
• 60 g parmesaanijuustoraastetta
• 1 sipuli (noin 60 g)
• 200 g mozzarellaa
• Basilika maun mukaan
• Paistoa varten
• siemenöljy

Materiaalit

• Leivinpelti 23x15 cm
• Kattila
• Paistinpannu

Valmistelu

• Poista ensin ylimääräinen vesi mozzarellasta. Leikkaa se pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi ja siirrä se sitten kulhon päälle asetettuun siivilään. Anna sen valua sillä aikaa, kun valmistelet muut parmigianan ainekset (voit välillä painaa kevyesti haarukalla, jotta maito pääsee helpommin ulos).
• Valmista tomaattikastike. Pilko sipuli hienoksi, kaada pannulle oliiviöljyä ja lisää sipuli, kun se on kuumaa. Ruskista sitä muutaman minuutin ajan.
  
• Lisää tomaattikastike, muutama basilikanlehti, mausta suolalla ja anna hautua 30 minuuttia.
• Sillä välin pese munakoisot ja leikkaa päät pois. Viipaloi ne pituussuunnassa noin 5 mm:n paksuisiksi (voit käyttää myös säädettävää mandoliinia).
  
• Kuumenna siemenöljy korkeareunaisessa pannussa ja paista munakoisoviipaleet vähän kerrallaan.
• Kun ne ovat kullanruskeita, valuta ne ja anna niiden levätä talouspaperin päällä.
  
• Siirrytään parmigianan kokoamiseen. Kaada hieman tomaattikastiketta vuokasi pohjalle ja tee sitten ensimmäinen kerros munakoisoja.
• Peitä ne tomaattikastikkeella, lisää hienonnettua mozzarellaa ja ripottele päälle runsaasti parmesaaniraastetta.
  
• Jatka kerrosten muodostamista tässä järjestyksessä (jotta parmigiana olisi hyvää, kerroksia tulisi olla vähintään 3) ja muista, että viimeisen kerroksen tulisi olla tässä järjestyksessä: mozzarellaa, tomaattikastiketta ja runsaasti parmesaania.
• Paista parmigianaa 200 asteessa esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia.
  
• Poista uunista ja anna levätä noin kymmenen minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta se jähmettyy. Munakoisoparmigiana on valmis!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat