Ystävänpäivän Red Velvet -kakku: romanttisin valmistettava kakku (punainen, samettinen, vastustamaton)

Red Velvet hurmaa, koska siinä yhdistyvät:

• intensiivinen punainen väri (taattu wow-efekti)
• kuohkea ja samettinen koostumus
• pohjan ja kreemin tyylikäs kontrasti
• hienostunut maku, jossa on vivahdus kaakaota ja vaniljaa
• romanttiset vadelma- ja ruusukoristeet

Se on ihanteellinen jälkiruoka, jos haluat valmistaa jotain, joka näyttää amerikkalaisesta leipomosta ostetulta.

Red Velvet -pohjat

• 300 g vehnäjauhoja
• 16 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 120 ml auringonkukkaöljyä
• 250 g sokeria
• 2 munaa
• 5 g ruokasoodaa
• 4 g valkoviinietikkaa
• 1 rkl punaista geeliväriä
• 10 g vaniljauutetta

Kirnupiimä (kuohkeuden salaisuus)

• 250 ml maitoa
• 10 ml sitruunamehua
• Voi-tuorejuustokuorrute (romanttinen kuorrute)
• 125 g pehmeää voita
• 300 g tomusokeria
• 125 g Philadelphia-tuorejuustoa

Viimeistely

• Vadelmacoulis (ja halutessasi tuoreita vadelmia)

• 3 vuokaa, halkaisija 16 cm
• monitoimikone tai sähkövatkain
• lasta ja kakunkaavin
• siivilä
• kakkusaha
• jäähdytysritilä
• kelmua
• pyörivä kakkualusta
• 2 pahvikakkualustaa, halkaisija 16 cm

1. Valmista kirnupiimä: Red Velvetin salaisuus

Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seoksen seistä 10 minuuttia.

Muutamassa minuutissa saat hieman paksuuntunutta kirnupiimää, joka tekee kakusta:

• kuohkeamman
• mehevämmän
• todella samettisen

Siivilöi sillä välin jauhot ja kaakao yhteen.

2. Vatkaa taikinan pohja vaaleaksi ja kuohkeaksi

Mittaa monitoimikoneen kulhoon:

• öljy
• sokeri
• munat

Vatkaa, kunnes seos on vaalea ja kuohkea.

➡️ Tämä vaihe on tärkeä, jotta kakusta tulee kevyt.

3. Lisää jauhot ja kirnupiimä vuorotellen (ilman stressiä)

Alenna nopeutta ja lisää aineksia vähän kerrallaan:

• hieman jauho-kaakaoseosta
• hieman kirnupiimää
• lisää taas jauho-kaakaoseosta
• ja sitten taas kirnupiimää

➡️ Tuloksena pitäisi olla sileä, vaaleanpunainen taikina.

4. Samettinen vaihe: ruokasooda + etikka

Sekoita ruokasooda ja etikka pienessä kulhossa.

Syntyy pieni taika: reaktio tekee Red Velvetistä niin pehmeän.

Lisää seos heti taikinaan yhdessä seuraavien kanssa:

• vanilja
• punainen geeliväri

5. Paista kolme unelmaisen herkullista kerrosta

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja kaada voideltuihin vuokiin.

Paista:

• 180 °C:ssa
• 25–30 minuuttia

Tarkista kypsyys tikulla.

6. Anna pohjien levätä yön yli (leipurin niksi)

Anna pohjien jäähtyä ritilällä ja kääri ne sitten kelmuun.

Nosta jääkaappiin yöksi.

Seuraavana päivänä ne ovat:

• kiinteämpiä
• helpompia leikata
• täydellisiä täytettäviksi

7. Valmista unelmanvalkoinen Philadelphia-kuorrute

Siivilöi tomusokeri ja vatkaa se pehmeän voin kanssa.

Kun seos on vaaleaa ja kuohkeaa, lisää Philadelphia-tuorejuusto.

Vatkaa vielä 5 minuuttia.

Nosta jääkaappiin, kunnes kuorrute on sopivan jämäkkää levitettäväksi.

8. Tasoita kakkupohjat

Leikkaa pohjien yläosat kakkusahalla, jotta saat tasaiset kerrokset.

9. Kokoa kerroskakku

Aseta pyörivälle kakkualustalle:

• pahvikakkualusta
• ohut kerros kuorrutetta
• ensimmäinen kakkupohja

Levitä päälle 2 ruokalusikallista kuorrutetta.

Toista sama toisella kerroksella.

10. Romanttinen niksi: aseta ylin kerros ylösalaisin

Aseta kolmas kakkupohja ylösalaisin.

Näin pinnasta tulee täysin sileä.

➡️ Levitä ensin ohut kerros kuorrutetta ja nosta kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.

11. Viimeistele sileällä ja vastustamattomalla kuorrutuksella

Peitä nyt koko kakku jäljellä olevalla kuorrutteella.

➡️ Tasoita pinta huolellisesti lastalla ja kakunkaapimella, kunnes kakku on kuin leivontalehden kannesta.

Tässä voit päästää luovuutesi valloilleen:

• reunoja pitkin valuva vadelmacoulis
• tuoreita vadelmia kakun päällä
• syötäviä ruusuja
• sokerisydämiä
• valkosuklaalastuja

Kakku, joka tuntuu sanovan: ”Olet erityinen.”

1. käytä geeliväriä (se antaa voimakkaamman värin)
2. valmista pohjat edellisenä päivänä
3. anna kakun levätä jääkaapissa ennen tarjoilua
4. tarjoile hieman huoneenlämpöisenä

Voinko tehdä kakun ilman kirnupiimää?

Kyllä, mutta silloin kakusta katoaa osa sille tyypillisestä kuohkeudesta.

Säilyykö kakku?

Kyllä, 2–3 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Sopiiko kakku romanttiselle illalliselle?

Ehdottomasti: se on yksi maailman näyttävimmistä ja rakastetuimmista jälkiruoista.

Red Velvet Cake on enemmän kuin jälkiruoka:

se on romanttinen ele, kotitekoinen yllätys ja kakku, joka jää mieleen.

Täydellinen ystävänpäiväksi… ja kaikkiin tilanteisiin, joissa haluat sanoa ”rakastan sinua” kakkupalalla.