Ystävänpäivän punainen samettikakku: romanttisin kakku (punainen, samettinen, vastustamaton).

Red Velvet valloittaa, koska siinä yhdistyvät

• intensiivinen punainen väri (taattu wow-efekti)
• pehmeä ja samettinen koostumus
• tyylikäs kontrasti pohjan ja kerman välillä
• herkkä maku, jossa on ripaus kaakaota ja vaniljaa.
• romanttinen koristelu vadelmilla ja ruusuilla.

Tämä on ihanteellinen jälkiruoka, jos haluat valmistaa jotain, joka näyttää amerikkalaiselta leivonnaiskaupasta.

Punaisen sametin pohjat

• 300 g jauhoja 00
• 16 g makeuttamatonta kaakaota
• 120 ml auringonkukkaöljyä
• 250 g sokeria
• 2 munaa
• 5 g leivinjauhetta
• 4 g valkoviinietikkaa
• 1 ruokalusikallinen punaista värigeeliä
• 10 g vaniljauutetta

Kirnupiimä (salainen pehmennustemppu)

• 250 ml maitoa
• 10 ml sitruunamehua
• Voi ja Philadelphia-kerma (romanttinen kuorrute)
• 125 g pehmennettyä voita
• 300 g tomusokeria
• 125 g Philadelphia-kuorrutetta

Lopullinen koristelu

• Vadelma-coulis (ja halutessasi tuoreita vadelmia).

• 3 x 16 cm muotit
• tehosekoitin tai sähkövatkain
• lastalla + kakkukaavin
• siivilä
• lyyra sienikakkua varten
• jäähdytysritilä
• elintarvikekalvo
• pyörivä jalusta
• 2 x 16 cm:n pahvikiekkoa

1. Valmista kirnupiimä: Red Velvetin salaisuus.

Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seistä 10 minuuttia.

Muutamassa minuutissa saat hieman paksua kirnupiimää, joka tekee kakusta

• kuohkeammaksi
• kosteammaksi
• todella samettiseksi

Siivilöi sillä välin jauhot ja kaakao yhteen.

2. Vatkaa pohja: sen pitäisi olla kevyttä ja kermaista.

Kaada seos prosessoriin:

• öljy
• sokeri
• munat

Vatkaa, kunnes seoksesta tulee vaalea ja vaahtoisa.

➡️ Tämä vaihe on välttämätön kevyen kakun aikaansaamiseksi.

3. Sekoita jauhot ja kirnupiimä (ei stressiä).

Alenna nopeutta ja lisää vähän kerrallaan:

• vähän jauhoja + kaakaota
• vähän kirnupiimää
• sitten taas jauhot
• sitten kirnupiimä

➡️ Tuloksena pitäisi olla sileä, vaaleanpunainen taikina.

4. Samettinen hetki: ruokasooda + etikka.

Sekoita ruokasooda ja etikka pienessä kulhossa.

Tapahtuu pieni taika: reaktio tekee Red Velvetistä niin pehmeää.

Lisää se heti seokseen yhdessä

• vanilja
• punainen värigeeli

5. Leivonta: kolme unelmallista kerrosta

Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan ja kaada se voideltuihin vuokiin.

Paista:

• 180°C
• 25-30 minuuttia

Testaa hammastikulla.

6. Lepää yön yli (leivontatemppu)

Anna pohjien jäähtyä ritilällä ja kääri ne sitten kelmuun.

Jäähdytä yön yli.

Seuraavana päivänä ne ovat

• tiiviimpiä
• helpompi leikata
• täydellisiä täytettäväksi

7. Vatkaa valkoinen kerma (Philadelphia-kuorrute).

Siivilöi tomusokeri ja vatkaa se pehmeän voin kanssa.

Kun siitä tulee kevyttä ja tuuheaa, lisää Philadelphia.

Vatkaa vielä 5 minuuttia.

Jäähdytä, kunnes siitä tulee täydellinen levittämistä varten.

8. Tasoita levyt

Leikkaa lyyriveitsellä yläosa pois, jotta saat täydellisiä kerroksia.

9. Rakenna kerroskakku

Pyörivälle jalustalle

• Aseta pahvikiekko
• kerros kermaa
• ensimmäinen kerros kakkua

Levitä 2 ruokalusikallista kuorrutetta.

Toista tämä toisen kerroksen kanssa.

10. Romanttinen temppu: viimeinen kerros ylösalaisin

Aseta kolmas kakku "ylösalaisin".

Näin pinnasta tulee täysin sileä.

➡️ Tee ohut ensimmäinen kerros ja laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.

11. Lopullinen sileä ja vastustamaton päällyste

Peitä nyt koko kakku jäljellä olevalla kermalla.

➡️ Tasoita se hyvin lastalla ja kaapimella, kunnes siitä tulee kansikakku.

Täällä voi pitää hauskaa:

• Vadelma-coulis tippuu reunoille...
• tuoreita vadelmia päälle
• syötäviä ruusuja
• sokerisydämiä
• valkosuklaalastuja

Kakku, joka näyttää sanovan "olet erityinen".

1. käytä geeliväriainetta (voimakkaampi)
2. valmistele pohjat edellisenä päivänä
3. anna kakun levätä jääkaapissa ennen tarjoilua.
4. tarjoile hieman huoneenlämpöisenä

Voinko tehdä sitä ilman kirnupiimää?

Kyllä, mutta silloin menetät osan tyypillisestä pehmeydestä.

Säilyykö se?

Kyllä, 2-3 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa.

Sopiiko se romanttiseen illalliseen?

Ehdottomasti kyllä: se on yksi maailman maisemallisimmista ja rakastetuimmista jälkiruoista.

Red Velvet Cake on enemmän kuin jälkiruoka:

Se on romanttinen ele, kotitekoinen yllätys, kakku, joka jättää jälkensä.

Täydellinen ystävänpäiväksi... ja mihin tahansa tilaisuuteen, kun haluat sanoa "rakastan sinua" kakkupalalla.