Punajuurikrepit ricotta-rucolatäytteellä

Ainesosat

Punajuurikrepit:

• 200 ml maitoa
• 90 g vehnäjauhoja (tipo 00)
• 80 g kypsää punajuurta
• 1 kananmuna
• 1 ripaus suolaa

Täyte:

• 125 g ricottaa
• Rucolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Materiaalit

• Kelmu
• Tehosekoitin
• Tarttumaton paistinpannu
• Kulho
• Veitsi

Valmistelu

• Kuori punajuuri (jos se ei ole jo kuorittu) ja leikkaa se paloiksi.
• Laita pilkotut punajuuret tehosekoittimeen ja lisää kananmuna, maito, jauhot ja ripaus suolaa. Sekoita tasaiseksi, peitä ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
  
• Kun tämä aika on kulunut, kuumenna tarttumaton paistinpannu (tai kreppipannu). Voitele se kuumana (ks. vinkit jäljempänä) ja kaada sitten kauhallinen taikinaa.
• Liikuta pannua kaikkiin suuntiin, jotta taikina jakautuu hyvin, ja anna paistua noin 2 minuuttia. Käännä kreppiä ja kypsennä toiselta puolelta vielä kaksi minuuttia. Toista toimenpide, kunnes taikina on valmis.
  
• Anna kreppien jäähtyä ja valmista sillä välin ricottatäyte. Laita ricotta kulhoon, lisää pippuria ja suolaa ja sekoita lusikalla, kunnes seos on kermaista.
• Aseta lautaselle jäähtynyt punajuurikreppi, lisää reilu lusikallinen ricottatäytettä ja levitä se koko kreppipinnalle.
  
• Lisää kourallinen rucolaa ja levitä se tasaisesti.
• Kääri ricottatäytteellä ja rucolalla täytetyt punajuurikrepit rullalle. Aseta rullat lautaselle, peitä kelmulla ja anna niiden jähmettyä pakastimessa 25 minuuttia. Näin ne on helpompi leikata.
  
• Ota tämän jälkeen täytetyt krepit ja leikkaa ne paloiksi terävällä veitsellä.
• Punajuurikreppikääryleet, joissa on ricottaa ja rucolaa, ovat valmiita.
  

Havainnot

Kuinka kauan punajuurikrepit ricotta-rucolatäytteellä säilyvät?
Ne säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa pari päivää. Ota ne huoneenlämpöön vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Voinko valmistaa punajuurikrepit etukäteen?
Totta kai. Krepeistä voi tehdä etukäteen, ja ne säilyvät jääkaapissa kelmulla hyvin peitettyinä kolme päivää.

Mitä voin käyttää ricottan sijasta?
Voit korvata ricottan muilla pehmeillä juustoilla, kuten tuoreella vuohenjuustolla, tuorejuustolla tai robiolalla, tai käyttää kotitekoista vegaanista yrttijuustoa.

Mitä voin lisätä, jotta punajuurikrepikääryleet olisivat rapeampia?
Voit lisätä täytteeseen rouhittuja saksanpähkinöitä tai manteleita tai pinjansiemeniä.

Mitä voin tehdä ylijääneestä punajuuresta?
Voit käyttää punajuurta salaateissa, valmistaa siitä samettisen punajuurikeiton tai tehdä herkullista punajuuri-gorgonzolarisottoa.

Voinko käyttää tähän reseptiin tavallisia kreppejä?
Totta kai. Löydät yksityiskohtaisen reseptin klikkaamalla tästä.

Miten voin rasvata pannun kreppien paistamista varten?
Laita nokare voita talouspaperin päälle. Pyyhkäise sillä kuuman pannun koko pinta ja varo polttamasta sormiasi.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat