Caramelle-pasta eli karkinmuotoiset raviolit kurpitsa-ricottatäytteellä

Ainesosat

• 3 tuoretta kananmunaa
• 300 g T45-jauhoja
• 500 g kurpitsaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 8 rkl ricottaa
• 8 rkl parmesaania

Materiaalit

• 1 pastakone (tai kaulin)
• 1 taikinapyörä
• 1 pursotinpussi (tai pakastepussi)
• Tuorekelmua (tai pakastepussi)

Valmistelu

• Sekoita kananmunat ja jauhot: kaada jauhot ensin työtasolle (voit myös jättää ne suureen kulhoon) ja lisää kananmunat.
• Vatkaa kananmunat haarukalla ja sekoita samalla joukkoon jauhoja, kunnes seos ei ole enää niin kosteaa.
  
• Vaivaa taikina loppuun käsin. Kääri taikina kelmuun tai pakastepussiin ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Valmista sillä välin täyte:
  Lisää pieni loraus oliiviöljyä kuumaan pannuun ja lisää pieniksi paloiksi leikattu kurpitsa.
  
• Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Sekoita ja peitä. Kypsennysaika on palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia. Sekoita välillä.
• Kun kurpitsa on pehmeää ja lähes soseutunutta, ota pannu pois liedeltä. Sekoita ricotta ja parmesaani keskenään. Lisää kurpitsa ja sekoita. Soseuta tarvittaessa.
  
• Jaa taikinapallo neljään osaan. Kauli tai aja taikinanpalat pastakoneella ohuiksi levyiksi. Laita juuri valmistamasi pastalevyt aina pakastepussiin, jotta ne eivät kuivu.
• Leikkaa pastalevyt 4–5 cm leveiksi suikaleiksi.
  
• Leikkaa suikaleet sitten taikinapyörällä 6–7 cm pitkiksi paloiksi.
• Siirrä täyte pursotinpussiin (tai pakastepussiin, jonka kulma on leikattu auki). Pursota hieman täytettä suorakulmion toiseen päähän.
  
• Taita taikina kahdesti täytteen päälle ja nipistä sauma kiinni. Kostuta taikinaa tarvittaessa.
• Nipistä sitten raviolin molemmat päät yhteen niin, että siitä muodostuu karkin muotoinen.
  
• Valmista tuli! Keitä kurpitsatäytteiset caramelle-raviolit ja nauti :-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat