Caramelle, karkkien muotoiset ravioli, joissa on kurpitsan ja ricotta-täytettä.

Ainesosat

• 3 tuoretta kananmunaa
• 300 g T45-jauhoja
• 500 g kurpitsaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 8 rkl ricottaa
• 8 rkl parmesaania

Materiaalit

• 1 valssi (tai valssi)
• 1 leivontaleikkuri
• 1 leivontapussi (tai pakastepussi)
• kelmu (tai pakastepussi)

Valmistelu

• Sekoita kananmunat ja jauhot: kaada jauhot ensin työtasolle (voit myös jättää ne suureen kulhoon) ja lisää kananmunat.
• Vatkaa munat haarukalla samalla kun sekoitat jauhot, kunnes seos on vähemmän kosteaa.
  
• Vaivaa taikina loppuun käsin. Kääri taikina kelmuun tai pakastepussiin ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Valmista sillä välin täyte:
  Lisää pieni loraus oliiviöljyä kuumaan pannuun ja lisää pieniksi paloiksi leikattu kurpitsa.
  
• Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Sekoita ja peitä. Kypsennysaika on palojen koosta riippuen noin 15 minuuttia. Sekoita välillä.
• Kun kurpitsa on pehmeää ja lähes soseutunutta, ota pannu pois liedeltä. Sekoita keskenään ricotta ja parmesaani. Lisää kurpitsa ja sekoita. Sekoita tarvittaessa.
  
• Leikkaa taikinapallo neljään osaan. Kauli pasta lasagnelevyiksi. Laita juuri valmistamasi pasta aina pakastepussiin, jotta se ei kuivu.
• Leikkaa lasagne 4-5 cm leveiksi suikaleiksi.
  
• Leikkaa sitten suikaleet leivontaleikkurilla 6-7 cm:n pituisiksi.
• Siirrä täyte pursotinpussiin (tai leikattuun pakastepussiin). Laita hieman täytettä suorakulmion pohjalle.
  
• Taita taikina kahdesti ylöspäin ja nipistä reunat alaspäin. Kostuta taikina tarvittaessa.
• Nipistä raviolien molemmat puolet yhteen, jotta niistä muodostuu karkkia.
  
• Nyt voit leipoa kurpitsakaramellit ja nauttia niistä :-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat