Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla

Name: Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 150 g spelttiryyniä; 1 iso kesäkurpitsa; 1 pieni munakoiso; 12 kirsikkatomaattia; 90 g kreikkalaista jogurttia; 1 käsittelemätön sitruuna; 10 tuoretta mintunlehteä; Ekstraneitsytoliiviöljyä maun mukaan; Suolaa maun mukaan; Mustapippuria maun mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

1 h 5 m

283 Kcal

Tämä kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paahdettuja kirsikkatomaatteja sisältävä spelttisalaatti sopii täydellisesti lämpimiin kuukausiin. Sen poikkeuksellisen tasapainoiset maut hurmaavat jo ensimmäisellä suupalalla. Paahdettujen vihannesten makeus yhdistyy mintun raikkauteen ja kreikkalaisen jogurtin miellyttävään hapokkuuteen. Näin syntyy kermainen ja aromaattinen kastike, joka kietoutuu jokaisen spelttijyvän ympärille. Tuloksena on kevyt mutta täyttävä kasvisruoka, jossa maut, raikkaus ja erilaiset rakenteet yhdistyvät harmonisesti. Värikäs ja ravitseva kesäsalaatti valmistetaan sesongin aineksista, ja se sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi, nopeaksi illalliseksi tai piknikille. Kastikkeessa tilkka sitruunamehua korostaa vihannesten raikkautta ja tasapainottaa kreikkalaisen jogurtin pehmeyttä. Tarjoiluhetkellä lisätty raastettu sitruunankuori tuo salaattiin voimakkaan ja hienostuneen sitruksisen tuoksun. Tämä yksinkertainen yksityiskohta piristää annosta ja korostaa makeiden, raikkaiden ja hieman hapokkaiden makujen tasapainoa. Salaatti maistuu herkulliselta myös kylmänä, ja se on yksi parhaista ruoista rannalle tai toimistoon mukaan otettavaksi: se säilyy hyvin ja säilyttää tuoksunsa, kermaisuutensa ja makunsa useiden tuntien ajan. Ravintoarvoiltaan se sisältää sopivassa suhteessa monimutkaisia hiilihydraatteja, kuitua, proteiinia ja sesongin vihanneksia. Näin syntyy täyttävä, ravitseva ja tasapainoinen ateria.

Valmistelu

Valmistelu25 min

Kypsennysaika40 min

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 1

Keitä spelttiryynit runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä kokonaan.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 2

Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa ja munakoiso kuutioiksi ja kirsikkatomaatit puoliksi. Asettele vihannekset erilleen toisistaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 3

Paista vihanneksia uunissa 200 °C:ssa 25–30 minuuttia tai air fryerissa 190 °C:ssa 15–18 minuuttia.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 4

Ota noin kolmannes paahdetuista kesäkurpitsoista ja soseuta ne kreikkalaisen jogurtin, mintun, pienen sitruunamehumäärän, tilkan oliiviöljyä ja ripauksen suolaa kanssa tasaiseksi ja samettiseksi kastikkeeksi.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 5

Laita spelttiryynit ja paahdetut vihannekset suureen kulhoon ja sekoita.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 6

Lisää valmistamasi kastike ja sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 7

Lisää salaattiin raastettua sitruunankuorta ja sekoita uudelleen.

Kermainen spelttisalaatti kesäkurpitsalla, munakoisolla ja kirsikkatomaateilla - Valmistelu askel 8

Tarjoile salaatti huoneenlämpöisenä tai anna sen vetäytyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua. Kermainen spelttisalaatti on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Onko kesäkurpitsaa ja munakoisoa sisältävä spelttisalaatti täysipainoinen ateria?

Kyllä. Tämä kermainen spelttisalaatti on tasapainoinen pääruoka, sillä siinä yhdistyvät speltin monimutkaiset hiilihydraatit, paahdettujen vihannesten kuidut ja vitamiinit sekä kreikkalaisen jogurtin proteiini. Se on ravitseva ja täyttävä vaihtoehto kevyeksi kesälounaaksi tai nopeaksi illalliseksi.

Miten kermainen spelttisalaatti säilytetään?

Säilytä kesäkurpitsaa ja munakoisoa sisältävää spelttisalaattia jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 2–3 päivää. Sekoita salaatti varovasti ennen tarjoilua, jotta kreikkalaisesta jogurtista ja mintusta valmistettu kastike sekoittuu tasaisesti ja salaatti on jälleen ihanan kermainen.

Voinko muunnella tätä spelttisalaattireseptiä?

Totta kai. Voit täydentää kasvispohjaista spelttisalaattia muilla sesongin vihanneksilla, kuten paprikalla, kirsikkatomaateilla tai porkkanoilla. Maidottoman version saat vaihtamalla kreikkalaisen jogurtin maustamattomaan kasvipohjaiseen jogurttiin.

Miten kesäkurpitsasta saa kermaisen ja maukkaan kastikkeen?

Täydellisen kastikkeen saat, kun paahdat kesäkurpitsat hyvin ja soseutat ne kreikkalaisen jogurtin, tuoreen mintun, sitruunamehun ja tilkan ekstraneitsytoliiviöljyä kanssa. Näin saat samettisen, raikkaan ja maukkaan kastikkeen.

Kuinka kauan kesäkurpitsoja ja munakoisoja paistetaan?

Paista vihanneksia esilämmitetyssä tasalämpöuunissa 200 °C:ssa noin 25–30 minuuttia tai air fryerissa 190 °C:ssa 15–18 minuuttia. Vihannekset ovat valmiita, kun ne ovat sisältä pehmeitä ja pinnalta hieman ruskistuneita.

Sopiiko spelttisalaatti mukaan rannalle tai toimistoon?

Kyllä. Tämä salaatti on helppo valmistaa etukäteen ja ottaa mukaan. Kreikkalaisesta jogurtista ja mintusta valmistetun kastikkeen ansiosta se säilyttää makunsa ja rakenteensa useiden tuntien ajan, joten se sopii mainiosti mukaan rannalle, toimistoon tai piknikille.