Kermainen pasta, jossa on radicchio, rapeaa pekonia ja saksanpähkinöitä: nopea ja vastustamaton resepti.
Etsitkö kermaista pastaa, joka vakuuttaa sinut heti ensimmäisellä maulla? Kokeile fusillia, joka on kääritty radicchio- ja tuorejuustokastikkeeseen, jossa on rapeaa pekonia ja saksanpähkinöitä täydellisen kontrastin vuoksi. Sipulin kanssa haudutettu retiisi sekoittuu pehmeäksi, samettiseksi kermaksi, ja ruskistettu räiskäle antaa vastustamattoman savuisen vivahteen. Pehmeä ja rapea, karvas ja makea ovat tasapainossa suussa sulavasti, joten tämä resepti sopii erinomaisesti erityiseen mutta yksinkertaiseen illalliseen. Fusilli pitää kastikkeen kierteessä, saksanpähkinät tuovat raikkautta ja kevyttä aromikkuutta. Kermainen radicchio-pasta, joka kannattaa tallentaa suosikiksi.
Ainesosat
Materiaalit
- Paistinpannu
- Pannu
- Tehosekoitin
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistelu
Puhdista radicchio poistamalla vaurioituneet ulommat lehdet. Huuhtele se nopeasti juoksevan veden alla, jotta lehtien väliin jäänyt multa poistuu, ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja ruskista se pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä. Lisää retiisi ja kypsennä kannen päällä noin 5-6 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt.
Siirrä keitetty retiisi tehosekoittimen mukiin. Lisää tuorejuusto ja hieman pastan keitinvettä ja sekoita tasaiseksi ja samettiseksi.
Siirrä keitetty retiisi tehosekoittimeen. Lisää tuorejuusto, hieman pastan keitinvettä ja sekoita kermaiseksi.
Leikkaa pekoni suikaleiksi tai paloiksi ja ruskista ne tarttumattomalla pannulla rapeiksi. Aseta sitten sivuun.
Kaada radicchio-kerma paistinpannuun, lisää al dente -valutettu pasta ja hauduta hetki kovalla lämmöllä parmesaaniraasteen kanssa, kunnes se on kermaista.
Annostele pasta lautaselle ja koristele karkeasti hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja rapealla pekonilla. Tarjoa heti kuumana.
Havainnot
Miten säilytät kermaista radicchio-pastaa jääkaapissa?
Laita ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä 1-2 päivää. Lisää hieman maitoa tai vettä ennen uudelleenlämmitystä, jotta kermaisuus palautuu.
Voinko korvata tuorejuuston toisella lajikkeella?
Voit käyttää mascarponea tai ricottaa kermaisen radicchio-pastan valmistukseen. Maku muuttuu hieman, mutta kerma pysyy samettisena.
Miten voin tehdä tästä pastasta vegaanista?
Korvaa juusto kasvivaihtoehdolla ja jätä pekoni pois. Saat savuisen vaikutelman lisäämällä paistettuja sieniä tai savustettua tofua.
Mikä on täydellisen radicchio-kerman salaisuus?
Keitä radicchio ja sipuli pehmeiksi ja sekoita ne sitten pienen keitinveden kanssa. Saat sileän kerman, joka peittää fusillit.
Voiko tämän reseptin valmistaa etukäteen?
Valmista radicchio-kerma ja pekoni etukäteen, säilytä ne erikseen ja mausta pasta vasta silloin, kun se on al dente.
Minkälainen pasta sopii erinomaisesti radicchio-kastikkeeseen?
Fusilli sopii täydellisesti, koska se sitoo kastikkeen hyvin, mutta voit käyttää myös penne rigatea, rigatonia tai tuoretta tagliatellea. Vältä liian ohuita pastamuotoja, sillä ne eivät säilytä kastikkeen kermaisuutta.
Mikä on paras tapa lämmittää uudelleen ilman, että kastike irtoaa?
Kuumenna miedolla liekillä tilkan maidon tai keitinveden kanssa sekoittaen. Vältä liian voimakasta mikroaaltouunissa lämmittämistä, jotta emulsio ei sekoaisi.
Ravitsemus
- Carbo: 64.1g
- Kokonaisrasva: 37.1g
- Tyydyttynyt rasva: 9.3g
- Proteiinit: 36.1g
Arvioi tämä resepti