Kermainen punasikuripasta rapeaksi paistetulla speckillä ja saksanpähkinöillä

Name: Kermainen punasikuripasta rapeaksi paistetulla speckillä ja saksanpähkinöillä
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 180 g pastaa (esimerkiksi fusillia); 1/2 punasikuria; 50 g speckiä; 1 pieni sipuli; 70 g tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia-tuorejuustoa); 8 saksanpähkinän ydintä; 20 g raastettua parmesaania; oliiviöljyä maun mukaan; suolaa maun mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

17 min

723 Kcal

Etsitkö kermaista pastaa, joka hurmaa heti ensimmäisellä suupalalla? Kokeile fusillipastaa, joka kietoutuu punasikurista ja tuorejuustosta valmistettuun kastikkeeseen. Rapeaksi paistettu speck ja saksanpähkinät täydentävät annosta herkullisilla kontrasteilla. Sipulin kanssa kuullotettu punasikuri soseutetaan sileäksi ja samettiseksi kastikkeeksi, ja erikseen paistettu speck tuo siihen savuisen vivahteen. Pehmeä ja rapea, karvas ja makea tasapainottavat toisiaan. Tämä resepti sopii erityiseen illalliseen, mutta on silti helppo valmistaa. Fusillit keräävät kastiketta kierteisiinsä, ja saksanpähkinät tuovat annokseen pähkinäistä makua ja rakennetta. Tallenna tämä kermainen punasikuripasta suosikkireseptiesi joukkoon.

Ainesosat

180 g pastaa (esimerkiksi fusillia)
1/2 punasikuria
50 g speckiä
1 pieni sipuli
70 g tuorejuustoa (esimerkiksi Philadelphia-tuorejuustoa)
8 saksanpähkinän ydintä
20 g raastettua parmesaania
oliiviöljyä maun mukaan
suolaa maun mukaan

Keittiövälineet

Paistinpannu
Kattila
Tehosekoitin
Leikkuulauta
Veitsi

Valmistus

Valmisteluaika5 min

Kypsennysaika12 min

Puhdista punasikuri poistamalla vaurioituneet uloimmat lehdet. Huuhtele se nopeasti juoksevan veden alla, jotta lehtien väliin jäänyt multa irtoaa, ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja kuullota se paistinpannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää punasikuri ja kypsennä kannen alla noin 5–6 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on pehmennyt.
Keitä sillä välin pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan.
Siirrä kypsennetty punasikuri tehosekoittimen kulhoon. Lisää tuorejuusto ja hieman pastan keitinvettä. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.
Leikkaa speck suikaleiksi tai pieniksi paloiksi ja paista tarttumattomalla pannulla rapeaksi. Siirrä sivuun.
Kaada punasikurikastike paistinpannuun. Lisää valutettu, al dente -kypsä pasta ja raastettu parmesaani. Sekoita pannulla hetki kovalla lämmöllä, kunnes kastike on kermaista ja peittää pastan.
Annostele pasta lautasille ja viimeistele karkeasti rouhituilla saksanpähkinöillä ja rapealla speckillä. Tarjoile heti kuumana.

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Miten kermainen punasikuripasta säilytetään jääkaapissa?

Laita pasta ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 1–2 päivää. Lisää tilkka maitoa tai vettä ennen uudelleenlämmitystä, jotta kastike muuttuu jälleen kermaiseksi.

Voiko tuorejuuston korvata toisella juustolla?

Voit käyttää mascarponea tai ricottaa kermainen punasikuripastan valmistukseen. Maku muuttuu hieman, mutta kastikkeesta tulee silti samettisen pehmeää.

Miten tästä pastasta saa vegaanisen?

Korvaa tuorejuusto ja parmesaani kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla ja jätä speck pois. Savuisen vivahteen saat lisäämällä paistettuja sieniä tai savustettua tofua.

Mikä on täydellisen punasikurikastikkeen salaisuus?

Kypsennä punasikuri ja sipuli pehmeiksi ja soseuta ne sitten pienen pastan keitinvesitilkan kanssa. Näin saat sileän kastikkeen, joka kietoutuu fusillien ympärille.

Voiko tämän reseptin valmistaa etukäteen?

Valmista punasikurikastike ja speck etukäteen ja säilytä ne erillään. Keitä pasta ja yhdistä ainekset vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pasta säilyy al dente -kypsänä.

Mikä pasta sopii parhaiten punasikurikastikkeeseen?

Fusillit sopivat erinomaisesti, sillä niiden kierteet keräävät kastiketta hyvin. Voit käyttää myös raidallista pennepastaa, rigatonia tai tuoretta tagliatelle-pastaa. Vältä hyvin ohuita pastamuotoja, jotka eivät sovi täyteläisen kastikkeen kanssa yhtä hyvin.

Miten kastikkeen voi lämmittää uudelleen niin, ettei se erotu?

Lämmitä kastiketta miedolla lämmöllä ja lisää samalla sekoittaen tilkka maitoa tai pastan keitinvettä. Vältä lämmittämästä sitä mikroaaltouunissa liian suurella teholla, jotta kastike ei erotu.