Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
45 min
853 Kcal

Keittiön täyttää vastustamaton tuoksu, kun uunissa paistettu sienipasta on valmis: ilmassa leijailee lämmittäviä, voisia ja hieman metsän tuoksuisia aromeja, jotka saavat istahtamaan heti pöytään. Tämä on yksi niistä kodikkaita makuja tarjoavista ruoista, jotka sopivat täydellisesti perheen sunnuntaiaterialle tai erityiseen illalliseen ystävien kanssa. Tässä versiossa käytetään herkän makuisia ja mehevärakenteisia herkkusieniä, mutta ruoan voi valmistaa myös muista sienistä, kuten herkkutateista, orakkaista tai shiitakesienistä, jolloin maku on voimakkaampi ja aromikkaampi. Jokainen sienilaji antaa ruoalle omanlaisensa luonteen, mutta kermaisuus ja juuston ihana venyvyys tekevät siitä aina yhtä herkullisen. Uunissa paistettu sienipasta on aitoa lohturuokaa: kermaista ja kullanruskeaksi paistunutta. Se sopii täydellisesti lämmittämään viileitä päiviä ja hurmaa kaikki jo ensimmäisellä suupalalla. Tutustu vaiheittaiseen reseptiin ja tuo syksyn aromit pöytään jokaisella haarukallisella.

Ainesosat

3

Besamelkastiketta varten:

Materiaalit

  • Suorakulmainen uunivuoka, 23 × 15 cm
  • Pieni kattila
  • Paistinpannu
  • Vispilä
  • Veitsi
  • Suuri kulho

Valmistelu

Valmistelu20 min
Kypsennysaika25 min
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 1Puhdista sienet huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannussa tilkka öljyä ja nokare voita valkosipulinkynnen kanssa. Lisää sienet ja paista kovalla lämmöllä 5–6 minuuttia usein sekoittaen.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 2Kaada pannulle valkoviini (halutessasi) ja anna alkoholin haihtua kovalla lämmöllä. Laske lämpöä hieman ja jatka kypsentämistä vielä 5–6 minuuttia. Mausta pippurilla, sekoita ja poista valkosipulinkynsi. Nosta sienet sivuun.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 3Valmista besamelkastike: kuumenna maito kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää maito vähitellen koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 4Kypsennä kastiketta, kunnes se on sopivan paksua, ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Nosta sivuun.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 5Kuumenna uuni 180 °C:seen. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta valuta se puolikypsänä.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 6Sekoita valutettu pasta suuressa kulhossa sienten (säästä pieni määrä koristeluun) ja puolen parmesaanimäärän kanssa.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 7Lisää noin puolet besamelkastikkeesta ja sekoita huolellisesti, jotta pasta peittyy tasaisesti.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 8Levitä muutama ruokalusikallinen besamelkastiketta uunivuoan pohjalle. Lisää kerros maustettua pastaa, hyvin valutetut mozzarellakuutiot (katso vinkit), hieman parmesaania ja muutama lusikallinen besamelkastiketta.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 9Lisää toinen kerros pastaa ja viimeistele lopulla besamelkastikkeella, parmesaaniraasteella, mozzarellakuutioilla ja sivuun säästetyillä sienillä. Paista ilman kiertoilmaa 180 °C:ssa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja hieman rapea.
  • Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka - Valmistelu askel 10Ota vuoka uunista, anna ruoan vetäytyä muutama minuutti ja tarjoile sienipasta kuumana.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Voiko uunissa paistetun sienipastan valmistaa etukäteen?

Totta kai! Voit valmistaa uunissa paistetun sienipastan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa enintään 48 tuntia. Peitä vuoka kelmulla tai ilmatiiviillä kannella. Kuumenna pasta ennen tarjoilua 180 °C:n uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa ja pinta jälleen rapea.
Kyllä, sienipastan voi pakastaa joko ennen loppukypsennystä tai valmiiksi kypsennettynä. Anna sen ensin jäähtyä kokonaan, peitä hyvin kelmulla ja alumiinifoliolla ja säilytä pakastimessa enintään 2 kuukautta. Sulata pasta tarjoilua varten yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180 °C:n uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.
Mozzarellan voi valuttaa usealla tavalla, mutta tehokkainta on valuttaa se jääkaapissa. Leikkaa mozzarella paloiksi ja aseta ne lautasen päälle laitettuun tiheäsilmäiseen siivilään. Peitä kelmulla ja anna valua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Näin ylimääräinen neste poistuu eikä mozzarella vetistä pastaa paistamisen aikana. Katso muut menetelmät kattavasta oppaastamme.
Kyllä, voit käyttää erilaisia sieniä, kuten herkkutatteja, herkkusieniä, orakkaita tai shiitakesieniä. Eri sienilajit antavat ruoalle omanlaisensa aromin ja rakenteen, ja näin saat sienipastasta juuri omaan makuusi sopivan. Esimerkiksi herkkutatit tuovat ruokaan voimakkaan, syksyisen maun.
Parhaiten sopivat lyhyet, uurteiset pastat, kuten rigatonit, pennet ja mezze maniche -pastat, joihin besamelkastike ja sienet tarttuvat hyvin. Myös munapasta, kuten paloitellut tagliatelle-nuudelit, sopii hyvin ja tekee ruoasta täyteläisemmän ja kermaisemman.
Ehdottomasti. Voit täydentää reseptiä rapeaksi paistetulla pancettalla, speckillä, makkaralla tai kasviksilla, kuten pinaatilla ja kesäkurpitsalla. Myös ripaus tryffeliä tai savujuustoa tekee ruoasta entistä hienostuneemman.
Jos haluat kevyemmän version, käytä besamelkastikkeeseen kevytmaitoa, vähennä voin määrää ja korvaa mozzarella kevytmozzarellalla tai tuoreella ricottalla. Voit myös käyttää täysjyvä- tai palkokasvipastaa saadaksesi enemmän kuitua.
Saat sileän ja samettisen besamelkastikkeen, kun sekoitat jatkuvasti samalla, kun lisäät maidon vähitellen voi-jauhoseokseen. Näin kastikkeeseen ei muodostu paakkuja. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sopivan paksua, ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 853Kcal
  • Carbo: 67.9g
  • Kokonaisrasva: 45g
  • Tyydyttynyt rasva: 23.8g
  • Proteiinit: 35.5g
  • Kuidut: 5.1g
  • Sokeri: 13.1g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 30
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (524g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: