Kermaista pastaa parsakaalin ja manteleiden kanssa: helppo valmistaa ja täynnä makua

Ainesosat

• 190 g pastaa
• 200 g parsakaalia (vain kukinnot)
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g manteleita (kuorittuina)
• 1 ruokalusikallinen raastettua parmesaania
• ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Materiaalit

• Leikkuulauta
• Skimmeri
• Veitsi
• kattila
• paistinpannu

Valmistelu

• Laita kattila suolattua vettä liedelle ja kiehauta. Puhdista sillä välin parsakaalit ja ota talteen vain kukinnot.
• Keitä parsakaalia noin 12 minuuttia ja lisää valkosipulinkynsi.
  
• Paahda sillä välin mantelit tarttumattomalla pannulla.
• Valmista parsakaalit ja valkosipulit lusikalla (älä heitä keitinvettä pois, sillä tarvitset sitä pastan keittämiseen) ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää sitten parmesaaniraaste, 2/3 paahdetuista manteleista (1/3 tarvitset lautasen koristeluun), tilkka oliiviöljyä ja rouhittu mustapippuri.
  
• Sekoita tasaiseksi.
• Keitä pasta parsakaalin keitinveteen.
  
• Kaada parsakaalikerma manteleiden paahtamiseen käytettyyn pannuun ja laimenna keitinvedellä.
• Kun pasta on al dente, valuta se (pidä aina hieman keitinvettä sivussa) ja kaada se pannulle parsakaalin ja mantelikermaan kanssa.
  
• Sekoita, kunnes pasta ja kerma ovat täysin sekoittuneet. Lisää hieman keitinvettä, jos kerma tuntuu liian paksulta.
• Tarjoile ja ripottele päälle karkeasti pilkottuja manteleita (aiemmin sivuun laitettuja). Pasta parsakaalikermalla ja manteleilla on valmista!
  

Havainnot

Missä muodossa pastaa, jossa on parsakaalia ja manteleita, tulisi valmistaa?
Mikä tahansa muoto sopii, mutta suosittelemme pitkiä pastamuotoja, kuten spagettia tai linguinea.

Voinko säilyttää pastaa parsakaalin ja manteleiden kanssa?
Suosittelemme syömistä heti, kun se on valmis, mutta voit säilyttää sitä jääkaapissa (ilmatiiviissä astiassa) 2/3 päivää.

Mitä voin käyttää parmesaanijuuston sijasta?
Voit käyttää parsakaalikerman valmistukseen myös raastettua pecorino-juustoa.

Miten voin koristella kermaisen pastan parsakaalilla ja manteleilla?
Kun valutat parsakaalin, voit pitää muutaman kukan sivussa ruokalajin koristelua varten (pari kutakin ruokalajia varten koristeeksi).

Voinko käyttää mantelilastuja kokonaisten manteleiden sijasta?
Totta kai. Ole varovainen paahtaessasi niitä, sillä ne saattavat palaa nopeasti, koska ne ovat hyvin ohuita.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat