Unohditko sulattaa kanan? Nämä kolme turvallista menetelmää voivat pelastaa illallisen ilman ruokamyrkytyksen vaaraa

Yleensä 1–2 päivää koosta riippuen.

Jos aikaa on riittävästi, kanan sulattaminen jääkaapissa on paras vaihtoehto useimmissa tilanteissa. Kana pysyy kylmänä koko sulatuksen ajan, mikä ehkäisee haitallisten bakteerien lisääntymistä.

Laita pakastettu kana tiiviiseen astiaan tai reunalliselle tarjottimelle ja aseta se jääkaapin alimmalle hyllylle. Näin raakaa nestettä ei pääse valumaan muiden elintarvikkeiden päälle.

Pidä jääkaapin lämpötila 4 °C:ssa tai sitä alempana (40 °F). Pienen kananrintapakkauksen sulaminen voi kestää noin vuorokauden, kun taas suurempien pakkausten ja kokonaisten kanojen sulaminen voi kestää kauemmin.

Sulatettua raakaa kanaa voi yleensä säilyttää jääkaapissa vielä yhdestä kahteen päivää ennen kypsentämistä. Kanan voi myös pakastaa uudelleen kypsentämättä, jos sitä on käsitelty turvallisesti, mutta sen rakenne voi kärsiä.

Noin tunti 450 gramman luuttoman kanan sulattamiseen.

Unohditko ottaa kanan jääkaappiin sulamaan tänä aamuna? Kylmävesisulatus on käytännöllinen vaihtoehto, ja se voi olla huomattavasti jääkaapissa sulattamista nopeampaa.

1. Laita kana tiiviisti suljettavaan, vuotamattomaan ja elintarvikekäyttöön sopivaan pussiin.
2. Upota pussi kokonaan kulhoon, jossa on kylmää vesijohtovettä.
3. Vaihda vesi 30 minuutin välein, jotta se pysyy kylmänä.
4. Kypsennä kana heti, kun se on täysin sulanut.

Älä koskaan käytä kuumaa tai lämmintä vettä. Se voi lämmittää kanan pinnan, vaikka keskiosa olisi vielä jäässä.

Pieni luuttomien kananrintojen pakkaus voi sulaa tunnissa tai nopeamminkin, kun taas suurempien pakkausten sulaminen voi kestää kaksi tai kolme tuntia tai kauemmin.

Yleensä muutama minuutti koosta ja mikroaaltouunin tehosta riippuen.

Jos olet jo aloittanut illallisen valmistamisen, mikroaaltouuni on yleensä nopein tapa sulattaa kana.

Poista kaikki pakkausmateriaalit, jotka eivät sovellu käytettäviksi mikroaaltouunissa. Aseta kana mikroaaltouunin kestävälle astialle ja käytä sulatustoimintoa valmistajan ohjeiden mukaan.

Tarkista kana säännöllisesti ja erottele palat toisistaan, jos mahdollista, jotta ne sulavat tasaisesti.

Muista yksi tärkeä sääntö: mikroaaltouunissa sulatettu kana on kypsennettävä heti.

Mikroaaltouuni voi lämmittää jotkin kanan osat niin paljon, että ne alkavat kypsyä, vaikka toiset osat ovat vielä jäässä. Jos osittain lämmennyt kana jätetään seisomaan, bakteerit voivat päästä lisääntymään.

Kanan sulattaminen huoneenlämmössä saattaa tuntua vaarattomalta, varsinkin jos keskiosa tuntuu vielä jäätyneeltä.

Kanan pinta voi kuitenkin lämmetä paljon nopeammin kuin keskiosa.

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) määrittelee lämpötila-alueen 4–60 °C (40–140 °F) bakteerien lisääntymiselle otolliseksi vaaravyöhykkeeksi.

Kanaa ei pidä koskaan sulattaa keittiön työtasolla, vaikka se olisi alkuperäispakkauksessaan.

Helposti pilaantuvia elintarvikkeita ei pidä pitää huoneenlämmössä yli kahta tuntia eikä yli tuntia, jos ympäristön lämpötila ylittää 32 °C (90 °F). Nämä aikarajat eivät ole suositeltuja sulatusaikoja.

Moni kotikokki ei ehkä tiedä tätä: kanaa ei aina tarvitse sulattaa ennen kypsentämistä.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan pakastettua kanaa voi kypsentää suoraan uunissa tai liedellä, mutta kypsennysaika voi olla noin 50 % pidempi kuin sulatetun kanan.

Esimerkiksi ruoka, jonka kypsentäminen kestää tavallisesti 30 minuuttia, saattaa vaatia noin 45 minuuttia. Tämä on kuitenkin vain karkea arvio kypsennysajan suunnittelua varten.

Tärkeintä on sisälämpötila: kaiken kanan on kypsyessään saavutettava 74 °C (165 °F). Mittaa lämpötila ruokamittarilla kanan paksuimmasta kohdasta.

Älä kypsennä pakastettua kanaa haudutuspadassa. Älä myöskään yritä kypsentää raakaa pakastettua kanaa kokonaan mikroaaltouunissa, ellet noudata tuotekohtaisia, asianmukaisesti testattuja kypsennysohjeita.

Kuumaveden käyttö: kanan pinta voi lämmetä ennen kuin sisäosa on sulanut.

Kanan jättäminen työtasolle yön yli: kanan pinta voi olla liian pitkään vaarallisessa lämpötilassa.

Kanan sulattaminen suoraan pesualtaassa olevassa vedessä: käytä puhdasta astiaa ja vuotamatonta pussia, jotta vältät ristikontaminaation.

Mikroaaltouunissa sulatetun kanan laittaminen takaisin jääkaappiin kypsentämättömänä: kypsennä kana sen sijaan heti.

Kylmässä vedessä sulatetun kanan pakastaminen uudelleen kypsentämättä: tällä tavalla sulatettu siipikarja on kypsennettävä ennen uudelleen pakastamista.

Jos kypsennät huomenna: sulata jääkaapissa.
Jos kypsennät 1–3 tunnin kuluttua: sulata kylmässä vedessä; sopiva aika riippuu pakkauksen koosta.
Jos kypsennät heti: sulata mikroaaltouunissa.
Jos sulatukseen ei ole aikaa: kypsennä kana jäisenä sopivalla uuni- tai liesimenetelmällä.

Tärkein ero: jääkaapissa sulatetun kanan kypsentämisen voi ajoittaa joustavammin, mutta kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa sulatettu kana on kypsennettävä heti.

Pakastimen hyvä järjestys voi vähentää viime hetken stressiä huomattavasti.

Pakasta kana annoskokoon yhden suuren pakkauksen sijaan. Pienemmät ja litteämmät pakkaukset sulavat yleensä nopeammin ja tasaisemmin.

Merkitse pakkauksiin pakastuspäivä ja suunnittele seuraavan päivän ateria ennen nukkumaanmenoa.

Voit myös pitää tallessa muutamia reseptejä, joissa kana kypsennetään suoraan pakastimesta, kunhan kypsennystapa varmistaa, että kana kypsyy kauttaaltaan turvalliseen lämpötilaan.

Voinko jättää pakastetun kanan huoneenlämpöön sulamaan kahdeksi tunniksi?
Et. Helposti pilaantuvia elintarvikkeita koskeva kahden tunnin raja huoneenlämmössä ei tarkoita, että kanan sulattaminen työtasolla olisi suositeltavaa.

Voinko sulattaa kanan lämpimässä vedessä?
Et. Käytä kylmää vettä ja vuotamatonta pussia. Vaihda vesi 30 minuutin välein.

Kuinka kauan kanan sulattaminen jääkaapissa kestää?
Monen pakkauksen sulaminen kestää noin 24 tuntia, mutta suurempien palojen ja kokonaisten kanojen sulaminen voi kestää kauemmin.

Voinko pakastaa kanan uudelleen sulatuksen jälkeen?
Yleensä voit, jos kana on sulatettu turvallisesti jääkaapissa. Jos sulatit sen kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa, kypsennä se ennen uudelleen pakastamista.

Voiko osittain jäätyneen kanan kypsentää turvallisesti?
Kyllä, kun käytät sopivaa uuni- tai liesimenetelmää, kypsennät kanaa riittävän pitkään ja varmistat ruokamittarilla, että sen sisälämpötila on kauttaaltaan 74 °C (165 °F).

Pitäisikö kana pestä sulatuksen jälkeen?
Ei. Raakakanan peseminen voi levittää bakteereita roiskeina pesualtaaseen ja sen lähellä oleville työtasoille.

Kanan sulattamisen unohtaminen on turhauttavaa, mutta sen ei tarvitse pilata ateriaa.

Jääkaappi on paras vaihtoehto, jos voit suunnitella etukäteen. Kylmä vesi sopii tilanteeseen, jossa aikaa on vähän, ja mikroaaltouuni on nopein vaihtoehto, kun illallinen ei voi odottaa.

Minkä menetelmän valitsetkin, vältä kanan sulattamista keittiön työtasolla ja varmista ennen tarjoilua, että sen sisälämpötila on 74 °C (165 °F).

Joskus illallisen pelastamiseen riittää, että tietää, mitkä nopeat keinot ovat turvallisia.