Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppo
35 min
890 Kcal

Maistoin tätä kylmää pastaa rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla ensimmäistä kertaa keskikesällä, kun vietimme ystävien kanssa spontaania lounasta terassilla. Vain muutama ainesosa, eikä kokkaaminen huvittanut, mutta teki mieli jotain raikasta ja maukasta. Siitä tuli kesän luottoresepti. Rucolapesto tuo ruokaan hieman pippurisen, aromaattisen vivahteen, kirsikkatomaatit makeutta ja väriä, ja mozzarella sitoo maut yhteen pehmeällä, kermaisella rakenteellaan. Tämä helppo ruoka sopii tarjottavaksi kylmänä, ja sen voi ottaa mukaan myös toimistolle tai piknikille. Se on yksi lämpimien kuukausien monipuolisimmista resepteistä.

Ainesosat

2

Rucolapestoa varten:

Keittiövälineet

  • Kattila
  • Tehosekoitin
  • Salaattikulho
  • Veitsi
  • Leikkuulauta

Valmistus

Valmisteluaika20 min
Lepoaika5 min
Kypsennysaika10 min
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 1Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, jotta siitä tulee napakan kypsää eli al dente.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 2Sillä välin pese rucola huolellisesti ja kuivaa se. Laita se tehosekoittimen kannuun pinjansiementen, parmesaanin ja kuoritun valkosipulinkynnen kanssa. Poista valkosipulista itu ennen lisäämistä. Soseuta pienellä nopeudella, jotta peston pohja alkaa muodostua.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 3Lisää ripaus suolaa, valuta joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy ohuena nauhana ja jatka soseuttamista, kunnes rucolapesto on kermaista ja tasaista.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 4Kun pasta on kypsää, valuta se ja huuhtele kylmällä vedellä kypsymisen pysäyttämiseksi. Siirrä pasta suureen salaattikulhoon.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 5Pese kirsikkatomaatit, kuivaa ne ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa myös mozzarella kuutioiksi.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 6Sekoita pasta rucolapeston ja kirsikkatomaattien kanssa ja lorauta joukkoon hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä. Sekoita huolellisesti, jotta kastike levittyy tasaisesti.
  • Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla: raikas ja nopea kesäresepti - Valmistus askel 7Annostele pasta lautasille, lisää mozzarellakuutiot ja tarjoile. Kylmä pastasalaatti rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla on valmis.

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten kylmä pasta rucolapestolla, kirsikkatomaateilla ja mozzarellalla säilytetään parhaiten?

Säilytä pasta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja nauti se 24 tunnin kuluessa, jotta se säilyy tuoreena ja maukkaana eikä mozzarella menetä rakennettaan tai pesto hapetu.
Voit korvata pinjansiemenet saksanpähkinöillä tai manteleilla, jos haluat pestoon erilaista makua. Voit myös lisätä hieman sitruunamehua tuomaan raikasta, hapanta vivahdetta.
Kyllä. Pasta sopii hyvin valmistettavaksi etukäteen. Lisää mozzarella juuri ennen tarjoilua, jotta sen pehmeä ja kermainen rakenne säilyy.
Pese rucola huolellisesti ja kuivaa se hyvin. Käytä laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä ja soseuta ainekset pienellä nopeudella, jotta pesto ei kuumene liikaa ja muutu kitkeräksi.
Kyllä. Lyhyet pastat, kuten fusilli, farfalle ja tortiglioni, sopivat hyvin, sillä ne keräävät kastiketta. Myös täysjyväpasta ja gluteeniton pasta ovat hyviä vaihtoehtoja.
Totta kai. Basilikapesto on yleisin vaihtoehto, mutta myös kesäkurpitsapesto sopii hyvin tähän kesäreseptiin.
Kyllä. Voit korvata mozzarellan fetalla, tuoreella scamorza-juustolla tai kuutioidulla primo sale -juustolla. Näin saat erilaista makua, mutta ruoka säilyy silti raikkaana.

Ravitsemus

yhtä annosta kohti / 100 grammaa kohti
Kalorit: 890Kcal
  • Hiilihydraatit: 59.6g
  • Kokonaisrasva: 54.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 15g
  • Proteiinit: 30.2g
  • Kuidut: 5.1g
  • Sokeri: 3.7g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 29
Ravitsemukselliset tiedot yhtä annosta kohti (272g)

Keittoastiat

Liesitaso

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
hävikitön
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: