Luulitko vain olevasi talvella tavallista perso ruoalle? Mitä kylmä todella tekee kehossasi

Kun ulkolämpötila laskee, kehon on käytettävä enemmän energiaa pitääkseen sisälämpötilansa noin 37 °C:ssa. Tämä mekanismi, jota kutsutaan lämmönsäätelyksi, lisää energiankulutusta hieman.

INSERM:n mukaan kylmälle altistuminen voi lisätä päivittäistä energiankulutusta 5–10 prosenttia kylmän voimakkuudesta, altistumisen kestosta ja kehon rakenteesta riippuen.

Tämän seurauksena ruokahalu kasvaa hieman, erityisesti täyttävien ja energiapitoisten ruokien suhteen.

Kylmä vaikuttaa myös ruokamieltymyksiimme. Lämpimät ruoat tuovat välitöntä mielihyvää, mutta kyse ei ole pelkästään nautinnosta.

Useat tekijät vaikuttavat asiaan:

• ruoan lämpö helpottaa ruoansulatusta,
• pehmeät tai kermaiset koostumukset tuntuvat rauhoittavammilta,
• lämpimän ruoan syöminen lähettää aivoille turvallisuuden tunnetta välittävän viestin.

Ruoan ja aivojen vuorovaikutusta tutkivat tutkimukset osoittavat, että ruoan lämpö aktivoi hyvinvointiin liittyviä aivoalueita, mikä selittää keittojen, soseiden ja haudutettujen ruokien vetovoiman talvella.

Talvella vähäisempi valo vaikuttaa suoraan hormonitasapainoon. Luonnonvalolle altistumisen väheneminen vähentää serotoniinin tuotantoa. Tämä välittäjäaine osallistuu mielialan ja ruokahalun säätelyyn.

Samaan aikaan:

• melatoniinin tuotanto lisääntyy,
• väsymys tuntuu voimakkaampana,
• hiilihydraattien himo yleistyy.

Monimutkaiset hiilihydraatit (riisi, pasta, perunat ja palkokasvit) lisäävät serotoniinin esiasteen, tryptofaanin, saatavuutta, mikä selittää niiden luontaisen vetovoiman kylmällä säällä.

Rasvojen energiatiheys on suuri: 9 kcal grammaa kohti, kun taas proteiinien ja hiilihydraattien energiatiheys on 4 kcal grammaa kohti. Talvella elimistö kaipaa niitä usein enemmän vastatakseen kasvaneeseen energiantarpeeseensa.

Historiallisesti tämä sopeutuminen oli välttämätöntä kylmistä vuodenajoista selviytymiseksi. Elimistömme kantaa yhä tätä biologista muistoa.

Tämä ei tarkoita, että rasvaa pitäisi syödä rajattomasti, vaan että tarve on fysiologinen, ei pelkästään kulttuurinen.

Lyhyemmät päivät ja valon puute vaikuttavat myös seuraaviin asioihin:

• nälän tunteen ajoittuminen,
• napostelun tiheys,
• annoskoko.

Ranskan kansanterveysviraston (Santé publique France) mukaan talvikauteen liittyy:

• fyysisen aktiivisuuden väheneminen,
• ruokailun lisääntyminen iltaisin,
• lisääntynyt välipalojen kaipuu.

Keho pyrkii luonnostaan kompensoimaan koettua energian vähenemistä.

Kyse ei ole näiden mekanismien vastustamisesta, vaan niiden huomioimisesta järkevällä tavalla:

• suosi lämpimiä, kotona valmistettuja ruokia,
• sisällytä ruokavalioon laadukkaita tärkkelyspitoisia ruokia,
• älä jätä rasvoja pois, vaan valitse ne harkiten (esimerkiksi öljyt ja kohtuullinen määrä voita),
• huolehdi riittävästä nesteytyksestä, vaikka et tuntisi janoa,
• pidä ruokailuajat säännöllisinä.

• älä sivuuta nälkää itsehillintään vedoten,
• älä yritä torjua kylmää syömällä erittäin pitkälle jalostettuja ruokia,
• älä ryhdy rajoittaville dieeteille talvella, joka on elimistölle jo ennestään vaativaa aikaa.

Liiallinen rajoittaminen fysiologisen stressin aikana lisää väsymyksen, vastustuskyvyn heikkenemisen ja ruokavalion epätasapainon riskiä.

• se lisää hieman energiantarvettamme,
• se muuttaa ruokamieltymyksiämme,
• se vaikuttaa hormoneihimme ja mielialaamme,
• se suosii lohtua tuovia ruokailutottumuksia.

Sen sijaan, että vastustaisimme näitä muutoksia, on terveellisempää ymmärtää niitä ja sopeutua niihin. Talvella lämpimän, ravitsevan ja täyttävän ruoan syöminen ei ole lipsahdus: se on kehon luonnollinen reaktio vuodenaikojen vaihteluun!