Bandeja paisa – kolumbialainen ruokalaji täynnä makua ja perinteitä

Ainesosat

Silputtua lihaa varten:

• 100 g naudanlihaa
• 2 kupillista vettä (460 ml)
• 1 tomaatti
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• Persiljaa (maun mukaan)

Chicharrónia varten:

• 1 paksu viipale tuoretta porsaan kylkeä
• 1 kupillinen vettä porsaan kyljen kypsentämiseen
• 1 valkosipulinkynsi
• Suolaa (maun mukaan)
• 1 kananmuna
• 1 kypsä keittobanaani
• 1 avokado
• 75 g kypsiä punaisia papuja (kidneypapuja)
• 1 chorizo
• 100 g riisiä
• 1 limetti
• Korianteria (maun mukaan)
• (Paistoöljyä)

Materiaalit

• Kattila
• Kasari
• Talouspaperia
• Suuri tarjotin tai lautanen

Valmistelu

• Valmista liha: lisää kattilaan 2 kupillista vettä, liha, 1 sipuli ja 1 hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
  Kypsennä kannen alla keskilämmöllä noin 35–40 minuuttia, kunnes liha on mureaa.
• Ota liha kattilasta ja anna sen jäähtyä, ennen kuin revit sen suikaleiksi kahdella haarukalla. Ota talteen 1 kupillinen lihan keitinlientä.
  
• Valmista hogao eli tomaattikastike: kuumenna öljy kasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi ja kuullota niitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää paloiteltu tomaatti ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
• Lisää silputtu liha ja sekoita se hyvin tomaattikastikkeeseen. Lisää kupillinen lihan keitinlientä. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää persiljaa maun mukaan.
  Kypsennä miedolla lämmöllä muutama minuutti.
  
• Lisää kattilaan 1 kupillinen vettä, porsaan kylki, 1 valkosipulinkynsi ja suola. Kypsennä 10 minuuttia. Ota porsaan kylki kattilasta ja aseta se talouspaperin päälle.
• Paista samaa porsaan kylkiviipaletta runsaassa öljyssä pannulla, kunnes se on kullanruskea molemmilta puolilta. Nosta viipale pannulta ja aseta se talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi.
  
• Leikkaa keittobanaani ohuiksi viipaleiksi ja paista ne samalla pannulla kuin porsaan kylki.
• Paista chorizo toisella pannulla.
  
• Paista kananmuna niin, että keltuainen jää haluamasi kypsyiseksi.
• Keitä riisi. Viipaloi sillä välin avokado ja laita kypsät pavut kulhoon.
  
• Kokoa annos asettamalla kunkin ruokalajin osa suurelle lautaselle.
• Lisää maun mukaan korianteria ja hieman limettimehua. Valmista! Nauti tästä herkullisesta kolumbialaisesta annoksesta ;-)
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat